Panna cotta aux mûres

De retour de ce si beau séjour en Toscane,

Ce fut magnifique de découvrir Florence, Sienne, Pise et les belles escapades dans le Chianti.

Je suis déjà nostalgique.

Heureusement à notre retour nous avons profité d’une belle journée ensoleillée, les mûres commencent à avoir de belles couleurs.

Après une petite cueillette, j’ai décidé de réaliser une panna cotta avec un coulis de mûres

Ingrédients :

250 G de mascarpone

250 ML de lait entier

2 gousses de vanille

50 g de sucre

2 feuilles de gélatine

Retirer les graines des gousses de vanille.

Verser le lait dans une casserole, puis ajouter le mascarpone, le sucre, les graines de vanille et les gousses.

Faire bouillir.

Pendant ce temps, faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Lorsque le lait a bouilli, retirer du feu, ajouter les feuilles de gélatine (après essorage) et laisser infuser une dizaine de minutes

Verser la préparation dans des moules en silicone (ou des ramequins)

Laisser les panna cotta au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures. Pour les panna cotta en silicone les placer au congélateur pendant 30 Minutes afin de les démouler facilement.

Le coulis de mûres :

Mettre votre cueillette (environ 200 G pour moi) avec 2 CS de miel et laisser compoter pendant une dizaine de minutes.

Passer au tamis pour retirer un maximum de pépin.

 

 

 

panna cotta

 

Il n’y a plus qu’à procéder au démoulage et verser le coulis

Je me suis amusée à voir les frimousses de mes petites princesses toutes rouges de coulis.

 

Je termine par quelques photos du superbe marché couvert de Florence

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A bientôt

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Cannellonis ricotta jambon sec

 

Une des petites dernières de cette été. Je vous propose cette recette de cannellonis ricotta jambon bien rafraîchissante ces jours-ci.

 

Ingrédients :

12 feuilles de lasagnes

6 tranches de jambon sec

500 G de ricotta

3 tomates

ciboulette, persil

1 CS d’huile d’olive

sel poivre

 

Entailler les tomates et les plonger dans une casserole d’eau bouillante. Quand la peau commence à se détacher, les égoutter et les émonder. Couper les tomates en petits dès.

Verser les dès de tomates dans un saladier. Les arroser d’huile d’olive, les saler et poivrer. Réserver quelques brins de ciboulette pour la décoration et ciseler le reste. Mélanger à la ricotta, les tomates, la ciboulette. Saler et poivrer.

Placer au frais.

Plonger les feuilles de lasagnes dans de l’eau bouillante salée et faire cuire 10 Minutes. Les égoutter à plat sur un linge, puis les étaler sur le plan de travail.

Garnir les feuilles de lasagnes de la farce, puis les rouler sur elles-mêmes. Entourer d’une demi tranche de jambon.

Il n’y a plus qu’à décorer

canelloni

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour moi,  les vacances approchent et il me tarde d’y être

 

Je vous dis à très bientôt

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Verrines pommes de terre et concombre

Voici une petite entrée légère qui permet de déguster un peu autrement les concombres.

 

Ingrédients  :

Pour 4 Personnes :

1 Kg de pommes de terre

1 petit concombre

2 CS de moutarde

4 CS de vinaigre de cidre

4 CS d’huile de tournesol

10 Cl de bouillon de légumes

1 échalote

poivre rose, persil

sel poivre

 

Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à l’eau bouillante salée.

Lorsqu’elles sont tendres en couper la moitié en rondelles de 1 cm et l’autre moitié l’écraser en purée.

Dans la purée, ajouter la moutarde, le vinaigre, l’huile l’échalote, le bouillon, le poivre rose, sel et poivre.

Mélanger, puis ajouter les pommes de terre coupées en rondelles. Laisser mariner environ 30 Minutes.

Pendant ce temps, peler et couper en cubes le concombre.

Ajouter le concombre à la préparation de pommes de terre.

Il n’y a plus qu’à parsemer de persil et un des dernières fleurs de ciboule

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Verrine de pommes de terre et concombre

Source : je me suis inspirée d’une recette de Sophie Dudemaine

 

Je vous souhaite une bonne journée

 

A bientôt

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Salade de poivrons marinés

Je brille par mon absence sur la blogosphère, ces temps-ci. Le temps passe si vite et pas moyen de l’arrêter ou de le ralentir.

Je cuisine, mais j’oublie également de faire des photos.

Voici cependant une de mes entrées rafraîchissantes. Les poivrons marinées sont excellents et accompagnent nos barbecues.

Ingrédients :

2 Poivrons jaunes

2 Poivrons verts

1 oignon

1 CS de vinaigre de vin rouge

2 CS de persil

2 CS de câpres

Préchauffer le four à 180°

Enfermer chaque poivron dans une feuille de papier aluminium, puis les déposer sur une plaque et enfourner pour 25 Minutes.

Sortir les poivrons du four et les mettre dans un sac hermétique. Laisser refroidir une quinzaine de minutes.

Peler les poivrons et les mettre dans un plat creux. Les asperger de vinaire, saler et poivrier. Ajouter l’oignon finement haché. Couvrir et laisser macérer au frais une nuit.

Au moment de servir, parsemer de câpres et de persil

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Après ce petit plat light,

Je vous dis

 

A bientôt

 

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Panna cotta et son tartare de fraises

Ce sera une semaine chaleur et cette Panna cotta et son tartare de fraises sont parfaits.

Léger et rafraîchissant, c’est vraiment parfait

Ingrédients :

Pour 2 personnes

30 Cl de crème fraîche liquide entière

1,5 Feuille de glatine

60 G de sucre

1 sachet de sucre vanillé et les graines d’un bâton de vanille

Pour le tartare de fraises :

200 G de fraises

1 jus de citron

quelques feuilles de menthe

20 G de sucre glace

La panna cotta : faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide pour la ramollir

Verser la crème, le sucre vanillé, les graines de vanille dans une casserole. Laisser frémir 10 Minutes.

Hors du feu, ajouter la gélatine essorée. Remuer pour la faire fondre. Répartir dans des verrines, laisser refroidir puis laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 Heures.

Laver  et couper les fraises en petits morceaux. Ajouter le jus de citron, le sucre glace et la menthe ciselée. Laisser macérer au frais.

Il n’y a plus qu’à garnir les Panna cotta au moment de servir et à se prélasser dans le jardin

fraises panna cotta

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(source : Cuisine et vins de France)

Je vous souhaite une bonne semaine

 

A bientôt

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Feta en papillottes

Voici une petite recette toute simple et propice avec les beaux jours qui s’annoncent enfin dans notre région

J’aime beaucoup la feta et dans cette version, le goût est bien prononcé.

Ingrédients :

150 G de feta bio

2 CS de menthe fraîche

2 CS de persil ciselé

2 CS d’huile d’olive

1 cc de sauce pimentée

fleur de sel, poivre

Préchauffez le four à 180°

Salez et poivrez la feta, déposer -la sur un carré de papier aluminium, arrosez d’huile d’olive.

Ajoutez les herbes ciselées et quelques gouttes de sauce pimentée.

Refermez la papillote et enfournez pour 15 Minutes.

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A déguster avec quelques croûtons grillés

Je vous souhaite une bonne journée

A bientôt

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Petits cakes aux févettes et baies roses

Il va faire beau, il va faire chaud.

Vive les pique nique et les petits encas. Je vous propose pour ce week end ces petits cakes aux févettes et baies roses, ils sont étonnants

 

Pour une quinzaine de petits cakes

150 G de fèvettes  (pour moi c’était du surgelé, dommage)

200 g de farine

3 oeufs

10 cl de crème fraîche

1 sachet de levure

1 Cc de baies roses concassées

10 cl d’huile d’olive

sel

et un peu de beurre pour les moules

Plongez les fèvettes dans de l’eau bouillante salée. Faîtes les cuire 1 minutes, égouttez les et rafraîchissez les sous l’eau froide. Retirez la fine pellicule (en les pinçant, ça demande un peu de patience).

Versez la farine et la levure dans un saladier et creusez un puits au centre. Cassez les oeufs et mélangez au fouet en incorporant l’huile en filet. Ajoutez la crème liquide, salez et fouettez bien.

Versez les fèvettes et les baies roses, mélangez.

Beurrez des petits moules et répartissez la pâte aux trois quarts. Enfournez dans un four préchauffé à 180° et faîtes cuire 20 Minutes (surveillez la cuisson, les miens étaient un peu secs)

cake feves

Recette inspirée par cuisine d’été

Je vous souhaite un excellent week end

 

A bientôt

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Terrine de St Jacques et de saumon

Je vous propose une entrée légère  ce week end avec cette terrine de St Jacques et saumon.

Je l’ai accompagnée d’une chantilly salée (sel, poivre rose, ciboulette). Le point le plus délicat a été la découpe. Heureusement, j’étais assistée.

Avec cette quantité d’ingrédients, j’ai réalisé deux terrines gourmandes

Ingrédients :

13 à 15 noix de St Jacques sans le corail

600 G de pavés de saumon

600 G d’épinards en branches

60 Cl de bouillon de légumes

30 Cl de crème fraîche épaisse

3 oeufs

50 G de beurre (et un belle noix pour le ou les moules)

Noix de muscade râpée

sel, poivre

Portez le bouillon de légumes à ébullition. Plongez les pavés de saumon dedans et faîtes les pocher une dizaine de minutes. Egouttez les, puis effilocher la chair du poisson en petits morceaux. Salez et poivrez.

Fouettez la crème fraîche et les oeufs, ajoutez la noix de muscade.

Versez la moitié de la préparation sur le saumon. Coupez les noix de St Jacques en deux dans l’épaisseur et ajoutez les dans le saladier. Mélangez délicatement et réservez au frais.

Préchauffez le four à 200°. Faîtes fondre le beurre, ajoutez les épinards et faîtes les suer 5 Minutes à feu doux. Versez-les dans le bol d’un mixeur. Ajoutez le reste du mélange crème/oeufs, et mixez légèrement.

Chemisez une terrine de papier sulfurisé beurré. Versez une couche épaisse de préparation aux St Jacques, saumon.

Recouvrez en suite de la préparation aux épinards. Renouvelez l’opération et terminez par une fine couche de préparation St Jacques, saumon.

Placez la terrine au bain marie et enfournez pour 45 Minutes

Laissez refroidir la terrine avant de démouler

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Avec quelques fleurs de ciboule et des feuilles de basilic, la préparation était dans les tons de saison.

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Gourmandise, quand tu nous tiens.

Pour ce nouveau week end, je pense que le barbecue sera enfin mis en route

 

A bientôt

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Brioche toute légère

Le week end arrive, un peu de farniente et l’occasion de dévorer une belle brioche au petit déjeuner.

Celle-ci est tout juste sorti du four.

Ingrédients :

250 G de farine

10 G de levure de boulanger

3 à 4 CS de lait tiède

30 G de sucre

190 G de beurre (+ 30 G pour le moule)

3 Oeufs (+ 1 jaune pour dorer)

10 G de sel

 

Mettez un plat quelques secondes dans le micro-ondes pour le tiédir (c’est la solution que j’ai trouvée)

Tamisez la farine dans ce plat, délayez la levure émiettée dans le lait à peine tiède.

Amalgamez du bout des doigts un peu de farine du plat, formez une boule et réservez.

Réduisez le beurre en crème. Faîtes une fontaine avec la farine. Mettez-y le beurre, la boule de levain, les oeufs, le sl et le sucre. Mélangez l’ensemble en incorporant progressivement la farine.

Ramenez la pâte en boule au centre du plat. Couvrez le plat et laissez lever pendant environ 3 heures) La pâte doit doubler.

Au bout de ce temps, tapotez un peu la pâte pour qu’elle s’affaisse. Remettez à lever une heure.

Préparez le moule : chemisez un moule à charlotte avec du papier sulfurisé et faites également une rondelle pour le fond.

Beurrez le papier. Rompez la pâte à nouveau (ne pas chercher à la pétrir) et déposez la dans le moule.

Laissez à nouveau lever pendant 2 Heures.

Dorez la surface de la pâte avec un jaune d’oeuf et mettez au four préchauffé à 180° pendant 30 Minutes.

 

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A la sortie du four

 

 

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Allons nous tenir jusqu’à dimanche

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Gâteau à la rhubarbe et aux amandes et son coulis de fraises

Je crains toujours de cuisiner la rhubarbe à cause de son acidité. Mais cette recette me réconcilie avec ce bon fruit. La rhubarbe et la fraise sont excellentes en cette saison et je renouvellerai cette recette.

Ingrédients :

500 G de rhubarbe

60 G de poudre d’amandes

180 G de sucre en poudre

125 G de beurre

60 G de farine

3 Oeufs

 

Pour le coulis de fraises :

350 g de fraises

1 citron

1 CS de sucre glace

 

Faites ramollir le beurre;

Epluchez et coupez la rhubarbe en tronçons. Mettez dans une casserole avec deux cuillerées d’eau et 80 G de sucre.

Faîtes cuire pendant 10 Minutes en remuant régulièrement, retirez du feu et réservez.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le beurre ramolli et le sucre restant jusqu’à l’obtention d’un pâte lisse. Ajoutez la farine et la poudre d’amandes et mélangez.

Préchauffez le four à 180°. Beurrez et farinez un moule. Montez les blancs en neige et incorporez les à la pâte. Versez-la dans le moule, puis égouttez le rhubarbe et répartissez la sur toute la surface de la pâte

Enfournez et faîtes cuire 30 Minutes.

Le coulis : Pressez le citron. Lavez et équeutez les fraises. Mixez les avec le jus de citron et le sucre  glace, puis réservez au frais

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Il n’y a plus qu’à déguster

 

Je vous souhaite une bonne soirée

 

A bientôt

 

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