Saumon et Cabillaud au curcuma et curry

Je vous propose une belle assiette de poissons. Cette recette festive pourrait être excellente pour vos repas de fêtes

Ingrédients :

300 G de pavé de saumon

300 G de dos de cabillaud

200 G de crevettes roses cuites décortiquées

1 poivron rouge

1 poivron jaune

3 tomates

1 échalote

10 G de gingembre frais râpé

1 CS de curcuma

1 CS de curry

20 Cl de crème de coco

20 Cl de crème fraîche liquide

4 CS d’huile d’olive

Sel

Couper les poissons en morceaux.

Peler et émincer finement l’échalote.

Dans une sauteuse faire revenir l’échalote dans l’huile avec le gingembre, le curcuma, le curry à feu moyen pendant 3 minutes.

Emonder les tomates et couper les poivrons en petits cubes.

Ajouter les légumes dans la sauteuse et faire revenir le tout à couvert pendant 20 minutes.

Verser la crème de coco et la crème fraîche.

Ajouter les poissons et les crevettes.

Laisser cuire pendant 20 minutes à feu doux.

Il n’y a plus qu’à se régaler.

cabillaud

 

N’hésitez pas c’est excellent

 

 

 

Je vous souhaite une bonne journée

A bientôt

 

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Confiture de poires et sa touche vanillée

Week end, on prend le temps.

Une belle brioche,

Un jus de fruits

Une belle confiture poires légèrement  vanillée. J’ai craqué pour la recette du délicieux blog : Sotis la gourmandise est un joli défaut

 

Ingrédients :

400 G de poires

250 G de sucre

le jus d’un 1/2 citron

1 gousse de vanille

 

Peler et couper les poires en morceaux

Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines avec la lame d’un couteau.

Dans la MAP, verser le sucre, les morceaux de poires, le jus de citron et les graines de vanille.

Lancer le programme confiture

Sotis fait sa confiture de façon traditionnelle, je vous laisse découvrir sa recette (ici)

Verser la confiture dans des bocaux et le retourner.

 

confiture

Je suis en pleine forme après ce petit déjeuner,

Il est temps de bouger. Un peu d’exercice me fera du bien.

 

Je vous souhaite un bon dimanche.

A bientôt

 

 

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Petites galettes du mercredi

Les enfants adorent mettre la main à la pâte. Et quoi de plus amusant que de réaliser ces petits gâteaux gourmands et d’y mettre des empreintes

Ingrédients :

250 G de farine

150 G de sucre en poudre

1/32 sachet de levure

1 oeurf + 3 jaunes

150 G de beurre demi-sel

 

Dans le bol d’un batteur (ou d’un saladier), mettre la farine et la levure.

Ajouter le sucre et mélanger.

Ajouter l’oeuf et 2 jaunes. Incorporer petit à petit le beurre ramolli coupé en morceaux.

Former une boulle  et la laisser reposer 1  heure au réfrigérateur.

Au bout de ce temps, préchauffer le four à 160°. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Fariner un plan de travail et abaisser la pâte au rouleau (environ 2,5 mml d’épaisseur)

A l’aide d’un emporte-pièce (d’environ 7 cm de diamètre) découper des disques.

Si vous avec des marqueurs, amusez vous ou dessiner des croisillons à l’aide d’une fourchette.

Mettre au four pendant 15 Minutes

Petits gâteaux

Ces petites galettes se gardent très bien dans des boites hermétiques

 

Bon mercredi, bonnes recettes

 

A bientôt

 

Merci aux nouveaux abonnés et à vos sympatiques commentaires


 

 

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Noix de pétoncles au beurre d’agrumes légèrement crémé

Une excellent table  (ici), une belle assiette de Saint Jacques (mais dommage, je n’ai pas pris de photos, ce sera pour la prochaine fois)

Un nouveau défi organisé par Recettes.de.

Et voici mon interprétation pour ma participation en ce mois de novembre.

 

 

Ingrédients

 

300 g de noix de pétoncles

30 G de beurre

Pour le beurre d’agrumes

100 G de beurre ramolli

10 Ml de miel

10 Ml de jus d’orange

5 Ml de jus de citron

de la ciboulette hâchée

2 CS de crème fraîche liquide

Zeste d’orange (pour la déco)

 

Dans un récipient, mélanger les ingrédients pour le beurre d’agrumes.

Former un boudin l’envelopper dans une feuille de plastique alimentaire.

Mettre le beurre aux agrumes au réfrigérateur jusqu’à l’utilisation

 

La cuisson des pétoncles :

Faire fondre le beurre au agrumes dans une grand poêle.

Faire cuire quelques minutes les noix de pétoncles.

Les retirer de la poêle et les maintenir au chaud.

Ajouter la crème fraîche au jus de cuisson et laisser réduire.

Il n’y a plus qu’à présenter dans des petites cassolettes et parsemer de zestes d’orange.

 

Noix de pétoncle

Noix de pétoncles au beurre d’agrumes légèrement crémé

Ce sera donc ma participation avec des fruits que j’utilise très peu dans les recettes salées

 

defi-agrumes.400x300 (1)Je vous souhaite une bonne journée

 

A bientôt

 

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Croustillant pomme camembert

Voici un petit croustillant pomme camembert délicieux. Le plus long est le découpage des feuilles de brick.

J’appréhendais un peu l’association feuilles de brick, cidre et camembert, mais je n’ai pas été déçue.

Ingrédients :

Pour 2 croustillants :

1 belle pomme

30 G de sucre

8 Cl de cidre

50 G de beurre

6 feuilles de brick

1/2 camembert

30 G de noix

 

Dans une casserole, mettre le sucre à cuire avec 1 cs d’eau. Chauffer pour obtenir un caramel légèrement roux.

Verser doucement le cidre dans le caramel avec 10 G de beurre. Faire bouillir 3 minutes sur feu vif, laisser refroidir

Laver la pomme sans l’éplucher, l’évider. Découper de très fines tranches et les faire revenir dans une noisette de beurre.

Egoutter dans du papier absorbant.

Découper des ronds dans les feuilles de bricks (j’ai fait des ronds du diamètre des pommes avec des ciseaux de cuisine).

Déposer 6 feuilles de brick sur une plaque de four, beurrer au pinceaux, recouvrir de 6 autres feuilles, beurrer de nouveau.

Déposer une ou deux tranches de pommes, de fines lamelles de camembert et un peu de noix.

Recouvrir à nouveau de feuilles de brick et renouveler l’opération .

J’ai fait deux étages à mes « édifices » et j’ai terminé par des feuilles de brick.

Verser un peu de caramel sur les croustillants, les enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 8 à 10 Minutes.

Au moment de servir, verser un peu de caramel.

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En entrée, c’est parfait

 

Je vous souhaite une bonne journée

 

A bientôt

 

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Potage aux endives et légumes de saison

Les journées sont très courtes, il fait frais.
Les légumes d’hiver ont fait leur apparition sur les étals et un bon potage est réconfortant

Ingrédients :

100 G d’oignons

150 G de carottes

500 G d’endives

150 G de pommes de terre

1 L de bouillon de volaille

100 G de lardons fumées

20 G de beurre

sel, poivre

Eplucher les oignons, les carottes et les pommes de terre.

Laver les endives et retirer le cône, puis les émincer.

Couper les carottes et les pommes de terre en dès, émincer les oignons et les endives.

Faire revenir les lardons fumés dans une poêle.

Dans un faitout, faire revenir dans le beurre les oignons, les carottes. Ajouter les endives et les pommes de terre.

Verser le bouillon de poule puis les lardons. Laisser cuire 30 Minutes

Mixer, saler et poivrer éventuellement

potage légumes

 

Il n’y a plus qu’à déguster bien chaud.

 

Je vous souhaite une bonne journée

 

A bientôt

 

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Cupcakes spéculoos

Voici des petits cupcakes pour petits et grands. Pinnochio succombera certainement

Ingrédients :

70 G de gâteaux Bastogne au spéculoos ou des spéculoos

50 G de beurre

50 Ml de lait

2 oeufs

40 G de sucre

30 G de farine

1/2 sachet de levure

Pour le topping :

50 g de beurre

150 G de Philiadelphia

60 G de sucre glace

2 sachets de sucre vanillé

 

Faire fondre les gâteaux émiettés avec le beurre et le lait.

Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Mélanger les deux préparations, ajouter la farine et la levure.

Verser la pâte dans des caissettes à muffins et faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 20 Minutes.

Laisser refroidir les gâteaux.

Pour le topping : fouetter le philadelphia jusqu’à ce que ce soit mousseux.

Ajouter le sucre glace tamisé puis le sucre vanillé en continuant à fouetter.

Garnir les cupcakes à l’aide d’une poche à douille.

Il n’y a plus qu’à décorer

 

muffin speculoos

 

C’est une des premières fois que je réalise des cupcakes. Je me suis inspirée d’une recette sur le paquet de biscuits.

Il faut que j’améliore la déco.

 

Je vous souhaite une bonne journée

 

A bientôt

 

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Tarte aux pommes et poires

Quelques pommes quelques poires.

Voici une délicieuse recette  de tarte d’un ancien magazine Avantages

Ingrédients :

1 Pâte feuilletée

6 belles pommes

4 Poires

3 Oeufs

120 Grs de sucre cassonade ou vergeoise

1/2 CC d’extrait de vanille + 1 Gousse de vanille

100 G de sucre

 

Etaler la pâte feuilletée dans le fond d’un moule à tarte et la réserver au fraisMélanger dans un plat creux, les oeufs, la cassonade ou la vergeoise et l’extrait de vanille.

Fendre la gousse de vanille et retirer les graines.

Faire fondre le beurre avec les graines de vanille.

A l’aide d’un fouet, incorporer le mélange précédent.

Laver et éplucher les pommes et les poires. Couper les en morceaux et retirer les pépins.

Déposer les fruits sur la pâte feuilletée

Verser sur les fruits la préparation vanillée et enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant environ 45 Minutes

Démouler la tarte et saupoudrer de vergeoise.

tarte pommes

 

 

Fondante à souhait, je vais la recommencer rapidement

Et pour le transporter voici un petit sac à tarte bien pratique

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Vous en trouverez un autre modèle chez Tricotille

Qu’en pensez vous ?

 

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Marmite marine de la côte d’Opale

De beaux étals de poissons de notre belle côte d’opale.

Ce sera, aujourd’hui, la recette d’ une belle marmite de poissons avec quelques St Jacques pour un plat festif.

Ingrédients :

 

4 Filets de lieu (ou d’un poisson qui se tient à la cuisson)

8 coquilles St Jacques

1 cube de court bouillon

1/2 bouteille de vin blanc sec

1/4 de litre d’eau

1 pincée de safran

1 carotte

10 oignon

1 bouquet garni

1 CS de farine

50 G de beurre

sel, poivre

 

Faire fondre 25 G de beurre dans une cocotte et y faire revenir l’oignon et la carotte coupée en rondelles.

Mouiller avec le vin, ajouter l’eau, le safran, le bouquet garni, le cube de court bouillon et le poivre.

Porter à ébullition et faire pocher les filets de poisson.

Sortir les filets de poissons et les tenir au chaud.

Filtrer le liquide de cuisson et le faire réduire pendant 10 minutes à gros bouillons.

Délayer la farine avec une cuillère à soupe d’eau froide et l’ajouter au liquide de cuisson réduit. Laisser réduire sans cesser de remuer.

Retirer du feu et ajouter le beurre restant.

Faire cuire les St Jacques dans une poêle très chaude (en aller retour)

Il ne reste plus qu’à faire un belle présentation.

C’est un plat bien gourmand servi avec des pommes de terre cuites à la vapeur et quelques branches de persil pour donner une belle couleur

marmite de la Côte d'Opale

Le temps des Saint Jacques est de retour, et il ne faut surtout pas s’en priver.

Je vous souhaite une bonne journée

 

A bientôt

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Muffins de princesse à la banane

Je sais; je sais, c’est le jour des monstres. Mais je préfère être à contre courant, je n’ai jamais trop apprécié Halloween .

Ces quelques jours de vacances m’ont permis de revoir mes classiques : Cendrillon, Blanche Neige et la nouvelle venue  :Princesse Sofia

Voici  de délicieux muffins à la banane préparés avec l’aide d’une petite princesse. Ils sont moelleux et si bons.

Ingrédients :

 

Pour 5 à 6 Princesses

2 Belles bananes

2 cs de caramel au beurre salé

75 G de sucre

2 oeufs

80 g de beurre salé

150 G de farine

1 sachet de levure

Battre le beurre ramolli et le sucre. Le tout doit faire une belle crème onctueuse.

Ajouter les oeufs, la farine la levure. Mélanger l’ensemble

Eplucher et découper en rondelles les bananes. Les faire fondre dans une poêle. Ajouter le caramel beurre salé.

Remplir de pâte des moules à muffins, déposer quelques rondelles de bananes et recouvrir de pâte.

Faire cuire dans un four préchauffé à 210 ° pendant 20 Minutes

muffin bananes

Voilà les vacances se terminent.

Je vous souhaite un excellent week end

 

A bientôt

 

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