Terrine de poissons au fromage frais

Je vous propose une petite entrée délicate qui peut trouver sa place lors d’ un repas de fête. Cette terrine au saumon et haddock est délicieuse.

Ingrédients :

6 tranches de saumon fumé

150 G de haddock fumé (coupé en lanières)

150 G de fromage frais (j’ai pris du Philidelphia)

1 Feuille de gélatine

1 beau bouquet de ciboulette (pour moi du jardin)

sel, poivre

La veille, fouetter le fromage frais avec la ciboulette ciselée.Ajouter la feuille de gélatine préalablement ramollie dans de l’eau. Saler et poivrer et malénager.

Chemiser une petite terrine de papier sulfurisé (et le laisser déborder)

Chemiser de tranches de saumon fumé, puis faire une couche de fromage frais dans le fond de la terrine.

Recouvrir de haddock, d’une couche de fromage frais, à nouveau de haddock et terminer par du fromage frais.

Rabattre les bords du papier sulfurisé et mettre au réfrigérateur pendant 24 Heures.

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Source : magazine pep’s

J’espère que le temps va s’améliorer pour que nous puissions déguster ces plats légers

 

Je vous souhaite une bonne journée

A bientôt

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Gâteau roulé au chocolat et chantilly au mascarpone

Pour ce bon gâteau roulé au chocolat et chantilly au mascarpone :

 

les acteurs sont Mamie, Célestine et Violette

Sur une idée de Cuisine et Vins de France, avec quelques modifications

Les décors sont de Célestine

Les Yeux Gourmands sont ceux de Violette

Et sous les applaudissements de Papi, Papa et Maman et les tontons

 

Ingrédients :

6 Oeufs

180 G de sucre

2CS de cacao amer

100 G de chocolat noir

100 G de beurre

Chantilly au mascarpone :

100 G de mascarpone

250 Ml de crème liquide épaisse et très froide

30 g de sucre glace

Dans un plat creux, monter les blancs en neige très ferme en incorporant 1 pincée de sel et 30 g de sucre.

Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs avec le reste du sucre. Le mélange doit devenir mousseux.

Ajouter le cacao amer en continuant de fouetter.

Ajouter délicatement les blancs d’oeufs.

Tapisser d’un papier sulfurisé une plaque à four et étaler la pâte et enfourner dans un four préchauffé à 180 ° pendant 15 Minutes.

Sortir le biscuit du four et le retourner sur un torchon humide. Le rouler autour du torchon.

Le glaçage : faire fondre le beurre coupé en dès et le chocolat coupé en morceaux au mico-ondes. Lisser le glaçage et laisser refroidir.

la Chantilly au mascarpone :

Placer la crème et le mascarpone dan un plat (très froid, je l’ai mis une quinzaine de minutes au congélateur)

Commencer à battre à vitesse moyenne puis augmenter progressivement.

La chantilly est prête lorsque des pics se forment sur les fouets.

Montage :

Dérouler le biscuit et étaler délicatement la chantilly.

Enrouler de nouveau sans serrer, couvrir du glaçage

Placer pendant au minimum 6 heures au réfrigérateur.

chocolat

Voici notre dessert très chocolaté et fondant du week end.

 

Je vous souhaite une bonne journée

 

A bientôt

 

 

 

 

 

 

 

 

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Tarte aux pommes et aux amandes

Pour débuter ce premier week end du printemps, je vous propose une recette inspirée des émissions de Julie Andrieu  : je suis fan.

Bien entendu, c’est une belle recette de tartes aux pommes bien généreuse et pour une belle tablée familiale. Tout ce que j’aime

Ingrédients :

170 G d’amandes en poudre

170 G de beurre doux

170 G de sucre en poudre

4 oeufs

7 à 8 belles pommes

1 CS de crème fraîche épaisse

La pâte :

170 G de beurre

170 G de sucre

340 G de farine

1 oeuf

La pâte : Mélanger le sucre la farine et le beurre mou coupé en morceaux. Ajouter l’oeuf et mélanger l’ensemble (ajouter si besoin un peu d’eau)

Etaler la pâte en un disque épais et la laisser reposer (je l’ai préparer la veille)

La compote  : peler et tailler dès 4 à 5 pommes, ajouter 3 cs de sucre, un peu d’eau et faire cuire jusqu’à l’obtention d’une compote

La crème d’amandes : mélanger le sucre, le beurre en morceaux , la poudre d’amande et 3 Oeufs. (J’ai préparé la crème d’amandes à l’aide de mon robot)

Peler le reste des pommes, les couper en tranches.

Prélever les deux tiers de la pâte et l’étaler très finement. Déposer dans un grand moule à tarte beurrée.

Verser la frangipane sur le fond de tarte et répartir la compote en cordon le long des bords de la tarte.

Déposer les lamelles de pommes en rosace sur la surface.

Saupoudrer d’une cuillère à soupe de sucre.

Etaler finement le reste de pâte et déposer sur le dessus de la tarte. Sceller au rouleau à patisserie les bords

Dorer la tarte avec le dernier oeuf battu.

Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 40 Minutes.

 

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Comme j’aime vous parler de notre blog familial Tricotille, c’est ici.

Je vous laisse découvrir les sacs à tarte pour transporter ce type de belles tartes.N’hésitez pas à nous rendre une petite visite et à nous laisser vos impressions

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Un délice

 

Je vous souhaite un bon week end

 

A bientôt

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Gratin de haddock aux poireaux

Je suis à nouveau aux fourneaux. Je commence par une recette de poissons. Je n’avais jamais cuisiné le haddock et pourtant c’est délicieux

Ingrédients :

1 morceau de haddock de 500 G

1 L de lait

25 G de beurre

3 Poireaux

5 à 6 pommes de terre

50 G de gruyère râpé

1 Pincée de noix muscade

poivre

Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à l’eau pendant une vingtaine de minutes.

Laver et couper les poireaux en morceaux et les faire revenir pendant une quinzaine de minutes dans une noisette de beurre et un peu d’eau.

Retirer la peau du haddock, le couper en morceaux. Faire cuire le haddock dans le lait. Lorsque le lait est à ébullition, éteindre et laisser infuser le poisson pendant une dizaine de minutes.

Retirer le poisson.

Couper les pommes de terre en rondelles.

Dans un plat à gratin beurré, disposer les morceaux de haddock, recouvrir du poireaux puis des pommes de terre.

Saupoudrer de muscade puis arroser avec un peu de lait de cuisson du haddock.

Poivrer légèrement et recouvrir de gruyère râpé.

Un gratin délicieux

Un gratin délicieux

 

Reprise toute en douceur.

Je vais me balader sur vos blogs

A bientôt

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Les Iles Grenadines

De retour de ce magnifique voyage

Ce fut merveilleux de découvrir ces îles, un vrai paradis

Je vous laisse découvrir au travers de ces quelques photos les magnifiques plages, les eaux limpides d’un beau bleu turquoise

Nous avons découvert ces merveilles à bord d’un catamaran.

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Des fruits à profusion lors de nos arrêts dans les villages

Des fruits à profusion lors de nos arrêts dans les villages

 

Pas mal, les repas de langoustes

Pas mal, les repas de langoustes

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Voilà ce fut une belle découverte

Je suis de retour et vais reprendre mes habitudes

A très bientôt

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Tarte Madeleine aux pommes

Lorsque j’ai vu cette délicieuse recette chez Alaro, j’ai immédiatement eu envie de la réaliser

Des bonnes pommes de Cassel et voici ma tarte Madeleine

Ingrédients :

200 G de farine

150 g de sucre

150 G de beurre

4 oeufs

1 citron vert

3  à 4 pommes

1/2 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 210°

Faire fondre le beurre aux mico-ondes

Mélanger les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse

Incorporer la farine avec la levure, puis détendre la pâte avec le beurre et le zeste de citron vert.

Mélanger et placer la pâte au frais.

Laver et éplucher les pommes, les couper en quartiers.

Verser la pâte dans un grand moule à tarte beurré/

Disposer les quartiers de pomme et saupoudrer de sucre en grains.

Faire cuire à 210° pendant 5 Minutes puis baisser à 180° et continuer la cuisson 20 Minutes

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Il ne reste plus rien.

Que c’était bon.

Je vous donne rendez vous sur Tricotille pour découvrir un de mes sacs à tarte. C’est bien pratique pour transporter nos tartes et gâteaux. Et bientôt, il y aura le sac à cakes

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Je vous souhaite une bonne journée

A bientôt

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Tarte aux pommes de terre et munster

C’est une belle tarte de saison pour commencer cette semaine. Pommes de terre et Munster, voici une belle association.

Ingrédients :

1 pâte feuilletée

1 petit munster

600 G de pommes de terre

1 belle pincée de cumin

10 Cl de crème liquide

sel poivre

Peler et rincer les pommes de terre, les faire cuire à l’eau bouillante salée.

Les égoutter et les couper  en rondelles, ajouter le cumin.

Mettre la pâte feuilletée dans un moule à tarte avec le papier de cuisson. Déposer les pommes de terre sur la pâte.

Couper le munster en morceaux et le faire fondre dans une petite casserole avec la crème liquide

Saler (très peu) et poivrer.

Verser la préparation sur les pommes de terre et enfourner pour 30 Minutes.

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J’ai servi avec une salade de chou rouge, cerneaux de noix et petits morceaux de munster.

Je vous souhaite une bonne journée

 

A bientôt

 

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Grenouilles et cresson

Il pleut des grenouilles, mais non elles sont dans nos assiettes.

Ingrédients :

Pour une entrée gourmande

Ici pour 4 personnes

6 cuisses de grenouilles par personne

1 botte de cresson

20 Cl de vin d’alsace

15 Cl de crème liquide

1 belle échalote

2 tranches de pain de campagne

1 tablette de bouillon de volaille

60 G de beurre

10 G de farine

sel, poivre

Couper le pain en petits cubes et le faire dorer dans une poêle avec une belle noix de beurre.

Mettre en attente sur du papier absorbant.

Faire dissoudre la tablette de bouillon de volaille dans 30 Cl d’eau bouillante.

Peler et émincer l’échalote et le faire fondre dans du beurre. Ajouter les cuisses de grenouilles, mouiller avec le vin et le bouillon.

Laisser cuire sur feu doux pendant 6 minutes.

Egoutter les cuisses de grenouilles.

Ecraser 20 G de beurre ramolli en le mélangeant à la farine.

Ajouter ce beurre au bouillon et faire cuire 15 Minutes.

Au bout de ce temps, nettoyer le cresson et l’ajouter à la préparation. Laisser cuire 2 minutes sur feu doux et mixer.

Ajouter la crème fraîche délicatement à la sauce. Ajouter les cuisses de grenouillles.

Il n’y a plus qu’à faire une joli décoration avec le pain de mie.

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Une délicate préparation qui m’a été inspirée pas CVF. Mais je l’ai modifiée pour en faire une entrée plutôt qu’une soupe.

 

Je vous souhaite un bon week end.

 

A bientôt

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Chouquettes aux pralines roses

J’ai été inspirée ce mois-ci par le thème proposé par Recette.de

Des petites chouquettes avec des petites pralines roses, toutes légères. De délicieuses douceurs.

Ingrédients :

Pour une quinzaine de chouquettes

15 cl de lait

100 G de farine

60 G de beurre

3 oeufs

1 poignée de pralines roses

2 CS de sucre glace.

 

Concasser les pralines.

Faire fondre le beurre avec le lait, le sel et le sucre.

Dès les premiers frémissements, retirer du feu et ajouter la farine d’un seul coup.

Mélanger vivement jusqu’à ce que la pâte se détache des bords.

Remettre la casserole sur feu doux et mélanger énergiquement la pâte pour la dessécher pendant 3 minutes.

Retirer du feu et ajouter les oeufs un par un.

La pâte doit être lisse.

Garnir une poche à douilles et former des ronds sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Parsemer de pralines concassées et enfourner pour à 180° pour 30 Minutes.

(au bout de 15 Minutes – pas plus pas moins ) ouvrir grande la porte du four et la refermer aussitôt.

Au bout de 30 minutes, sortir les chouquettes et les saupoudrer de sucre glace

chouquettes aux pralines roses

 

Je me suis inspirée d’une recette du magazine Fémina.

Je vous souhaite une bonne journée

 

A bientôt

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