Saumon et sa croûte de noisettes

Je vous propose un peu de légèreté avec cette recette. Le saumon est bon lorsqu’il est mi-cuit et la croûte de noisettes est juste croustillante.

Ingrédients :

Pour 3 à 4 Personnes

1 pavé de saumon par personne de 150 G chacun

1 échalote

3 CS de sirop d’érable

2 CS de sauce soja

1 CS de jus de citron bio

1/2 CC de graines de cumin

3 à 4 CS de noisettes hachées

beurre

Faire fondre le beurre et y faire colorer l’échalote ciselée.

Verser le sirop d’érable et porter à ébullition.

Déglacer avec la sauce soja et le jus de citron.

Porter à ébullition puis laisser réduire. Ajouter les graines de cumin.

La préparation doit prendre la consistance d’un sirop. Laisser refroidir.

Faire mariner les pavés de saumon dans cette préparation refroidie et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.

Parsemer les pavés de saumon de noisettes.

Mettre les pavés de saumon sous le grill du four pendant 10 Minutes.

Saumon et sa croûte de noisettes

 

Je me suis inspirée d’une recette Fémina en y changeant plusieurs ingrédients.

Avec un riz parfumé, c’est excellent.

Je vous souhaite une bonne journée

A bientôt

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Gratin de navets

Voici un légume que j’utilise très peu. J’ai reçu quelques navets dans un colis fermier (ici)

Que faire ? Après quelques recherches sur le net, mon choix s’est arrêté sur cette recette (ici)

 

Ingrédients

Laver et peler les navets.
Les couper en petits morceaux .

Dans une poêle, faire chauffer 1 CS d’huile d’olive sur feu vif. Ajouter les navets et le sucre. Faire revenir et dorer l’ensemble pendant 5 minutes.
Ajouter deux verres d’eau et cuire jusqu’à évaporation.

Préchauffer le four à 190°C.

Retirer du feu et laisser tiédir.
Mixer les navets avec les oeufs et les petits suisses.

Verser dans des ramequins
Enfourner au bain marie pour 30 minutes à mi-hauteur.

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Je n’ai pas regretté, c’est excellent pour accompagner une viande rôtie

Je vous souhaite une bonne journée

 

A bientôt

 

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Tartare de Saint Jacques

Le Week end, ouf …

Hier soir, c’était une soirée détente avec un délicieux tartare de Saint Jacques et pommes à l’apéro.

Vite préparé,

préparé à l’avance

vite dégusté…

 

Ingrédients

pour deux personnes

6 Saint Jacques

1/2 pomme

quelques brins de coriandre

Piment d’Espelette

sel, poivre

2 CS de vinaigre de cidre

 

Couper les Saint Jacques en petits dès.

Les mettre dans un petit saladier avec du sel, du poivre et du Piment d’Espelette.

Ajouter le vinaigre, le coriandre et arroser d’un léger filet d’huile d’olive.

Peler les pommes, les évider et les couper en petits dès et les ajouter aux Saint Jacques.

Laisser au réfrigérateur pendant au minimum 15 Minutes

tartare de St Jacques

Sur une idée du magazine « ELLE » mais transformée « à ma façon »

Des verrines anciennes ou plutôt d’anciennes coupes et la présentation était simple mais alléchante

 

Je vous souhaite un bon week end

 

A bientôt

Je vous propose de retrouver quelques idées sur Tricotille et en particulier ce joli sac à bûches, bien pratique ces jours-ci

 

 

 

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Barres aux flocons d’avoine et chocolat

 

La » Malbouffe  » m’incommode de plus en plus. J’ai eu l’envie de réaliser des barres de céréales maison. Le résultat a été plus que probant et très gourmand avec la belle couche de chocolat.

Ce sera donc des petites douceurs qui accompagneront souvent les petits déjeuners

 

Ingrédients :

10 G de sucre vergeoise (ou cassonade)

20 G de poudre d’amande

30 G de beurre

2 CS d’huile

60 G de flocons d’avoine

15 G de sirop d’agave

90 G de chocolat noir

 

Faire fondre le beurre au four à micro-onde.

Ajouter au beurre : le sucre vergeoise (ou cassonade), le sirop d’agave, les flocons d’avoine et la poudre d’amade. Mélanger l’ensemble.

Dans un moule à cake recouvert d’un papier sulfurisé, verser le mélange et le tasser.

Faire cuire dans un moule préchauffé à 180° pendant 15 Minutes

Sortir la préparation du four et mettre au réfrigérateur pendant 15 Minutes.

Après de temps, faire fondre le chocolat au mico-onde. Lorsqu’il est fondu, ajouter l’huile et remuer pour avoir une préparation lisse.

Verser le chocolat sur la préparation et répartir uniformément.

Mettre au réfrigérateur à nouveau pour environ 40 Minutes.

Lorrsque la préparation est solide, la sortir du moule, retirer le papier sulfurisé et découper en barres.

 

barres aux flocons d'avoine et chocolat

Je me suis inspirée ici

J’en refait très rapidement.

 

Je vous souhaite une bonne journée

 

A bientôt

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Gratin de poireaux et cheddar

Il me restait du Cheddar de cette recette, quelques poireaux dans le réfrigérateur

Et voici un délicieux gratin.

Ingrédients :

Nous étions 3

4 Poireaux

25 Cl de crème liquide

1 bouillon de cube dilué

125 G de lardons fumés

100 G de cheddar

poivre et beurre pour les ramequins

laver, éplucher les poireaux et les couper en tronçons.

Les mettre dans un petit faitout et les faire cuire une dizaine de minutes avec la crème fraîche et le bouillon (environ 10 Cl)

Beurrer des ramequins, répartir les lardons  puis les poireaux avec leur sauce, poivrer.

Recouvrir de Cheddar râpé et faire cuire 30 Minutes dans un four préchauffé à 180°

 

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Je vous souhaite une bonne journée

 

A bientôt

 

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Welsh soufflé

J’aime beaucoup les welsh, mais que c’est lourd.  (une sieste s’impose presque lorsque l’on en déguste)

J’ai donc craqué en lisant cette recette de Julien Savoy dans le dernier magazine Régal.

Et bien dorénavant, mes welsh seront tous soufflés

Ingrédients :

400 G de cheddar coupé en morceaux

40 Cl e crème liquide

3 oeufs

1 échalote

1 tomate

4 tranches de pain de mie

4 petites tranches de jambon blanc

10 Cl de bière

Moutarde di dijon

Moutarde à l’ancienne

poivre

Mettre au fond de 4 grands ramequins 1 cc de moutarde à l’ancienne.

Verser la bière dans chaque ramquins.

Taoster le pain de mie de moutarde et l’installer dans chaque ramequin. Répartir l’échalote finement ciselée et ajouter une rondelle de tomate puis une tranche de jambon.

Séparer les blancs d’oeufs des jaunes. Réserver les jaunes et monter les blancs en neige très ferme.

Dans une casserole, porter à ébullition la crème puis y faire fondre le cheddar. Quand il est fondu ajouter les jaunes l’un après l’autre.

Incorporer ensuite les blancs en plusieurs fois (j’ai évité de trop casser les blancs pour que le mélange reste aérien).

Poivrer et éventuellement saler.

Répartir le mélange dans les ramequins et faire cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 6 Minutes

Welsh soufflé

Alors bon appétit

A bientôt

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Poularde à la crème

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C’était l’anniversaire de mon grand ce dimanche.

Ce fut l’occasion de préparer un bon plat familial.

Ingrédients :

1 Poularde

4 Petits suisses

1 oeuf

persil

huile, sel, poivre

500 G de champignons

20 Cl de crème fraîche

 

Préparer la farce : mélanger les petits suisses, l’oeuf et le persil hachée.

Saler et poivrer.

Piquer la chair de la poularde et la placer dans la cocotte avec une goutte d’huile.

La faire dorer sur tous les côtés.

Lorsqu’elle est dorée, remplir le corps de la farce et fermer avec une ficelle.

Laisser cuire à feu doux et couvert pendant une heure 30

Pendant ce temps, faire revenir les champignons dans une poêle

Les rajouter à la cocotte 30 Minutes avant la fin de la cuisson.

Retirer l’excèdent de gras et ajouter la crème fraîche (dans une louche de jus de cuisson, il faut diluer peu à peu la crème)

Laisser cuire, à nouveau, pendant 15 Minutes.

Poularde à la crème

Poularde à la crème

 

Il n’y avait plus qu’à passer à table

Je me suis inspirée d’une recette trouvée ici

 

 

Je veux également vous montrer les beaux gâteaux que les enfants ont amené ce dimanche.

Des délices de chez Meert, une adresse incontournable de Lille

Meert

 

Je vous souhaite un bon début de semaine.

A bientôt

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Cake au Maroilles et lardons

 

Mais que cache mon sac à cake ? (Vous le retrouverez prochainement sur Tricotille)

J’ai réalisé plusieurs cakes pour le réveillon de Noël et celui ci a été apprécié.

Encore un cake, me direz-vous! J’ai voulu utiliser des produits de ma région et j’étais plutôt satisfaite

Ingrédients :

3 oeufs

150 G de farine

1 sachet de levure

10 Cl d’huile d’arachilde

12,5 de lait entier

100 G de gruyère râpé

150 G de Maroilles

100 G de lardons

poivre

Faire revenir les lardons à sec dans une poêle pendant quelques minutes.

Battre les oeufs la farine et la levure. Incorporer petit à petit l’huile et le lait.

Ajouter le gruyère.

Couper en petits morceaux le Maroilles. Incorporer les lardons et le Maroilles à la pâte et poivrer (il est inutile se saler)

Verser la préparation dans un moule à cake beurré.

Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 45 Minutes

Cake au Maroilles

Cake au Maroilles

A bientôt

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Dos de cabillaud au piment d’Espelette et écrasé de céleri et pommes

 

J’ai reçu le dernier Magazine Régal et j’ai succombé devant quelques recettes.

Il y a d’ailleurs un excellent article sur notre belle ville de Lille, je vous le conseille.

Pour cette recette, j’ai varié les ingrédients avec ce que j’avais dans mes tiroirs (car certaines épices comme le  shichimi sont bien difficiles à trouver)

Le Piment d’Espelette a agréablement relevé ce plat. Nous avons beaucoup apprécié l’écrasé de céleri agrémenté des pommes : un délice.

Ingrédients :

Pour 4 Personnes

1 dos de cabillaud par convive

12 à 15 tomates cerise

15 cl de fumet de poissons

1 citron

1/4 de cc de fécule de pomme de terre

1 gousse d’ail hachée

2 échalotes ciselées

1 cl d’huile d’olive

curcuma, piment d’Espelette

Persil

500 G de céleri rave

3 pommes

10 Cl de lait entier

sel poivre

Eplucher le céleri, le citronner et le couper en gros cubes.

Le faire cuire à l’eau bouillante une vingtaine de minutes.

Eplucher et couper les pommes en cubes de 1 cm, les citronner légèrement et les faire revenir à feu doux avec une noisette de beurre (elles doivent rester entières et non fondues)

Egoutter le céleri et l’écraser avec une fourchette. Ajouter le lait et les pommes. Mélanger.

Faire suer les échalotes et l’ail avec l’huile d’olive. Ajouter le fumet de poissons  et un zeste de citron.

Faire épaissir le préparation avec la fécule de pommes de terre diluée dans un peu de fumet de poissons.

Ajouter le curcuma et une pincée de piment d’Espelette. Laisser au chaud.

Déposer les pavés de cabillaud dans un plat allant au micro-ondes, ajouter une pincée de piment d’Espelette sur chaque pavé. Disposer les tomates cerise coupées en deux autour du poisson.

Recouvrir d’un film alimentaire percé de quelques trous et faire cuire à puissance 750 W pendant 3 minutes.

Laisser reposer une minute avant de retirer le film

 

Il n’y a plus qu’à préparer de jolis assiettes et parsemer de persil finement ciselé

dos de cabillaud

cabillaud

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Une belle recette festive, légère et parfumée

 

Je vous souhaite une bonne journée

 

 

A bientôt

 

 

 

 

 

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