Filets de Cabillaud et sa purée de patates douces

 

J’ai acheté deux énormes patates douces (j’apprécie beaucoup ce légume). Je me suis inspirée d’une recette trouvée ici pour réaliser ce plat

Ingrédients :

 

Pour 2 Personnes

400 G de filets de cabillaud

jus de citron (1CC)

1 Grosse patate douce

1 gousse d’ail

5 Cl de crème fraîche liquide

sel poivre

Faire mariner les filets de cabillaud dans de l’huile d’olive avec le jus de citron le sel et le poivre

Pendant ce temps, éplucher la ou les patates douces, la couper en cubes et la faire cuire 30 Minutes dans de l’eau salée

Lorsque les morceaux sont tendres, égoutter et écraser à la fourchette. Ajouter la crème fraîche et la gousse d’ail. Saler et poivrer

 

 

 

cabillaud-patates-douces.jpg

 

J’ai pris des gros pots, mis un fond de purée puis les morceaux de filets de poisson et recouvert le tout de purée

 

Il n’y a plus qu’à passer au four préchauffé à 180° pendant 20 Minutes

 

Je ferai très certainement d’autres versions

 

Je vous souhaite une bonne journée

 

A bientôt

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Boulettes de boeuf

En me baladant sur la blogosphère et sur ma tablette QOOQ, j’ai eu l’envie de réaliser ces boulettes de boeuf, légèrement épicées pour ma tablée. J’ai donc pris des idées deci delà


Ingrédients :

Pour 3 à 4 personnes

600 G de viande haché

1/2 oignon

1 Gousse d’ail

2 oeufs

1 CC de cumin

60 G de riz

1CC de coriandre

Sel, poivre

 

Pour la sauce tomate

1 grande boite de tomates pelées

1/2 oignon

Huile d’olive

1/2 CC de piment de Cayenne

sel

 

Porter à ébullition deux casseroles d’eau salée

Dans l’une faire cuire le riz puis l’égoutter et le réserver

Dans l’autre faire cuire les oeufs pendant 10 Minutes. Puis les écaler et les réserver

Les boulettes :

Peler l’ail , ôter le germe et réduire en purée.

Éplucher l’oignon, l’émincer finement

Dans un saladier mélanger le boeuf haché, l’ail, l’oignon, le cumin la coriandre et le riz cuit

Assaisonner de sel et de poivre

Couper les oeufs en petits morceaux. Envelopper chaque morceau d’oeuf de la préparation au boeuf et former des boulettes

 

La sauce tomate

Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive, ajouter les tomates et le piment de Cayenne

Mixer la sauce

Déposer les boulettes sur la sauce obtenue et faire cuire à feu doux pendant 30 minutes





bouolettes-viande.jpg

 

 

Elles n’avaient pas vraiment la forme de boulettes, mais elles nous ont réchauffées

 

Je vous souhaite une bonne journée, encore très froide ici

 

A bientôt

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Muffins au saumon

Il fait bien froid.

Des petites douceurs salées peuvent être bien agréables et redonnent bon pied bon oeil

Ingrédients :

150 G de farine

3 oeufs

90 G  d’huile

12 Cl de lait

100 G de saumon fumé

80 G de fromage de chèvre

sel, poivre, ciboulette

Pour la décoration :

120 g de fromage frais

120 g de fromage de chèvre frais

des oeufs de lompe

 

 

 

 

Mélanger la farine avec les oeufs, l’huile et le lait

Coupez le saumon fumé et le fromage de chèvre en petits dès

Ciselez la ciboulette et incorporez à la pâte les ingrédients. Salez et poivrez

Remplissez des moules à muffins au 2/3

Faire cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 20 Minutes

 

Pendant la cuissons, préparer la crème au fromage

Mélanger les 2 fromages, salez poivrez

 

Lorsque les muffins sont froids, les décorer avec la préparation au fromage et les oeufs de lompe

 

 

muffins.jpg

 

 

Je vous souhaite un bon week end

 

A bientôt


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Filet mignon à la bière

 

Voici un plat qui réchauffe. On en a bien besoin ces jours-ci


Ingrédients :

1 Filet mignon

1 CS de farine

200 G de lardons

1 Grand verre de bière

1 petit verre d’eau

2 cs de cassonade

2 CS de crème fraîche

huile d’olive

 

Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, y faire revenir le filet mignon quelques minutes , saupoudrer de la farine

Ajouter à la viande les lardons, les laisser dorer puis ajouter la bière, l’eau , la cassonade

Laisser cuire environ 40 Minutes

Faire réduire la sauce et incorporer la crème fraîche

 

 

filet mignon

 

Avec des pâtes, c’est parfait

La photo n’est pas « top », mais le plat était savoureux

 

Je vous souhaite une bonne journée, encore très froide dans le Nord

 

A bientôt

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Naans

 

Pour servir mon potage (ici), j’ai réalisé des naans, c’est une première.

Ingrédients :

200 G de farine

1 yaourt nature

1/2 Cube de levure de boulanger

2 pincées de sucre semoule

1 CC de sel

1 CS d’huile 

5 Cl d’eau

130 G de fromage frais (je vais faire un peu de pub, j’ai pris de la Vache qui rit)

 

Diluer la levure dans un bol avec l’eau tiède et laisser reposer 10 Minutes.

Mettre la farine dans un saladier, verser l’huile et mélanger

Ajouter la levure, le sucre et le yaourt. Mélanger le tout

Former une boule et laisser reposer la pâte. (environ 3 Heures)

Préchauffer le four à 250°

Diviser la pâte en Pâton (j’en ai fait 6)

Les abaisser avec un rouleau à pâtisserie. Former des disques (je me suis servie d’un grand bol)

Déposer le fromage (pour moi, 2 portions de Vache qui Rit)

Refermer la pâte, et aplatir les naans.

Déposer les naans sur la plaque du four et enfourner pour 5 minutes

Il faut les servir chaud après les avoir badigeonner de beurre fondu

 

 

naans.jpg

 

Un peu trop gonflé à mon avis, par rapport à ce que je vois sur les autres blogs

Mais ils ont été avalé rapidement et mon fils m’en a réclamé

 

Je vous souhaite une bonne journée

 

 

A bientôt

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Cabillaud sur un lit de purée de fèves

Envie de légèreté, pas vous ?

J’ai trouvé cette recette dans un journal gratuit, 

Je ne cuisine que très rarement les fèves et c’est à tort

 

Ingrédients :

J’ai réalisé cette recette pour 2 Belles assiettes

2 Tranches de cabillaud

400 G de fèves épluchées (que j’ai acheté surgelées)

20 Cl de crème fraîche

1cube de bouillon de volaille

huile d’olive

sel poivre

 

Faire cuire les fèves pendant environ 10 Minutes dans de l’eau bouillante avec le cube de bouillon de volaille. Égoutter les fèves, ajouter la crème fraîche, mixer. Saler poivrer. Réserver.

Assaisonner le reste des fèves avec un trait d’huile d’olive.

Poêler les tranches de cabillaud dans l’huile d’olive.

Il n’y a plus qu’à dresser sur assiette

 

feves.jpg

 

 

Léger, facile, je recommencerai

 

Je vous souhaite une bonne journée

 

A bientôt

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Veau au chorizo

 

Voici une recette pour les frimas (à venir, il paraît que ce sera l’hiver en fin de semaine)

Quoique je pense la recommencer avec des tomates fraîches dès la belle saison

 

Je me suis inspirée qu’une recette QOOQ

 

Ingrédients :

1 kg de sauté de veau (coupé en morceaux)

250 G de chorizo (il faut enlever la peau et le trancher en rondelles épaisses)

1 grosse boite de tomates pelées

3 oignons

2 Gousses d’ail

20 Cl de vin blanc

4 CS d’huile d’olive

Sel, poivre

 

Éplucher et émincer l’ail et l’oignon

Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte

Faire revenir la viandes sur toutes ses faces 

Ajouter l’ail et l’oignon. Saler et poivrer, laisser revenir pendant environ 5 Minutes

Ajouter le chorizo et déglacer avec le vin blanc 

Ajouter les tomates pelées (j’ai également mis un peu du jus de la boite de tomates pelées)

Faire cuire à feu doux pendant environ 45 Minutes


 

veau-au-chorizo.jpg


J’ai servi ce plat avec du riz

Qu’en pensez-vous ?

 

A bientôt

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Terrine de Lotte

C’est un grand bonheur de pouvoir réunir ces proches pendant les fêtes de fin d’année

 

Je vous dévoile une petite partie de la déco

 

buffet-copie-1.jpg

 

Nous avons réuni notre famille autour de ce menu :

menu.jpg

 

Aujourd’hui je vous donne la recette de la terrine de Lotte.

 

 

Ingrédients :

Pour une belle terrine (environ 6 à 8 personnes)

1k 500 G de Lotte en morceaux

150 G de tomates confites

40 G de câpres

1 citron

4 oeufs

1 petite poignée de Roquette

25 Cl de crème liquide

30 G de parmesan râpé

15 G de beurre

sel, poivre

Faire cuire la lotte 10 Minutes dans le panier d’un cuit-vapeur

Egouttez sur du papier absorbant, salez et poivrez

Préchauffez le four à 180°.

Battez les oeufs entiers avec la crème. 

Ajoutez le parmesan, le zeste râpé du citron, les câpres et les tomates confites coupées en petits morceaux.

Incorporez les morceaux de lottes tiédis

Versez la préparation dans une terrine beurrée en intercalent quelques feuilles de roquette.

Faîtes cuire 50 Minutes au bain-marie dans le four.


Lotte.jpg

Recette tirée du magazine Régal

 


 

A très vite pour la suite 

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Crumble de poulet

Voici une nouvelle recette de crumble salé

 Je me suis inspirée d’une version de ma tablette QOOQ

Ingrédients :

4 blancs de poulet

10 Grs de beurre

1 oignon

1CS de raisins secs

1CC de curry

1 CS de crème fraîche

 

Couper les blancs de poulet en petits cubes

Éplucher et hacher l’oignon

Couper le beurre en petits cubes

Mettre une poêle à feu moyen, y ajouter le beurre et faire fondre

Ajouter les oignons , les laisser fondre

Ajouter le poulet et le faire revenir (il doit être cuit)

Ajouter les raisins secs, le curry et la crème, remuer

Préchauffer le four à 180°

Mélanger la farine et la chapelure dans un saladier. Ajouter le beurre et mélanger avec les doigts jusqu’à l’obtention d’un sablé

Verser le poulet au curry dans des moules puis couvrir avec le crumble

Enfourner pendant environ 10 minutes

 

poulet.jpg

 

Avec une petite salade, c’est parfait

 

Je vous souhaite une bonne journée

 

A bientôt

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Suprêmes de poulet à l’orange

J’avais trouvé un dépliant chez mon volailler vantant les mérites de la pintade

Je n’en ai pas trouvé, j’ai donc réalisé cet plat avec des suprêmes de poulet

 

Ingrédients :

pour 4 personnes

4 suprêmes de poulet

2 oranges à jus

15 Cl de fond de volaille

3 CS de sauce soja

2 CS de miel liquide

2 CS d’huile

20 g de beurre

sel, poivre

 


Pressez une orange

Zestez la deuxième puis pelez-a à vif et prélevez les quartiers

Salez, poivrez les suprêmes de poulet puis faîtes les dorer dans l’huile

Lorsqu’ils sont dorés, arrosez-les de miel, laissez légèrement caraméliser. Ajoutez la sauce soja, laissez cuire quelques secondes puis ajoutez le jus et les zestes d’orange.

Laissez cuire 6 à 8 minutes sur feu moyen en les enrobant de sauce pour les laquer

Retirez les suprêmes de la poêle, ajoutez le fond de volaille

Faîtes réduire la sauce sur feu vif puis ajoutez le beurre en fouettant

Remettre les suprêmes à chauffer dans la sauce avec les quartiers d’orange (sans faire bouillir)

 

supreme-de-poulet.jpg

 

Enrobé d’une sauce onctueuse, ce fût un régal

 

je vous souhaite un bon début de semaine

 

 

A bientôt


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