Bûche à la mousse de framboise

Je sais que ce n’est vraiment pas la saison, mais, la semaine dernière j’ai craqué en voyant de jolies framboises lors de mes achats sur le marché de Saint Omer

Après quelques recherches deci delà, j’ai eu envie de faire cette bûche à la mousse de framboises. Je suis satisfaite du résultat.

N’hésitez pas à vous rendre chez Annick, une superbe bûche mousse au chocolat au lait et mousse de framboises vous attend.

Ingrédients

Biscuit :

4 oeufs

130 g de sucre

75 g de farine

75 g de maîzena

60 G de framboises

1 pincée de sel

1 CS de vanille liquide

Mousse :

200 G de framboises

2 feuilles de gélatine

100 G de sucre

1 gousse de vanille

100 G de crème fraîche très froide

150 g de mascarpone

le zeste d’un citron

Des framboises pour la déco

 

Mixer les framboises et les passer au travers d’un tamis pour obtenir un coulis sans graines

Mettre dans une casserole, ajouter le sucre et la gousse de vanille fendue en deux et dont on aura gratté les graines, mélanger au fouet;

Faire chauffer doucement pendant 5 minutes. Eteindre le feu et laisser infuser à couvert

Mettre au congélateur un récipient en verre à bords hauts et les batteurs du fouet (cela servira à faire la chantilly)

 

Le biscuit

Mixer à nouveau 60 G de framboises et les passer également au travers d’un tamis pour en faire un coulis.
Séparer les blancs des jaunes des 4 oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre, le mélange doit blanchir. Ajouter la farine, la maïzena et la vanille. Bien mélanger l’ensemble. Fouetter les blancs avec une pincée de sel. Incorporer les blancs montés à la préparation;

Prélever 2 CS et les mélanger au petit coulis de framboises

Chemiser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Verser dessus la préparation, étaler uniformément;

Déposer dessus le mélange réalisé avec la pâte et le coulis de framboise. Réaliser des marbrures à l’aide d’une petite cuillère.

Enfourner pour 10 minutes

Une fois cuit, sortir le biscuit, le retourner délicatement sur un torchon propre saupoudrée sucre, et laisser refroidir. Une fois froid, décoller doucement le papier sulfurisé et réserver;

La mousse :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Oter la gousse de vanille du coulis de framboise et le faire chauffer nouveau sans aller à ébullition. Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées entre les mains et fouetter pour les dissoudre.

Monter le crème bien froide en chantilly dans le récipient en verre précédemment placé au congélateur. Fouetter le mascarpone pour le rendre plus malléable et l’ajouter à la chantilly et mélanger toujours à l’aide du fouet électrique. Ajouter le zeste de citron puis le coulis refroidi,et fouetter de nouveau pour obtenir une consistance homogène

Chemiser un moule gouttière avec du papier film. Découper le biscuit en un rectangle qui couvrira l’intérieur du moule gouttière. Déposer ce rectangle dans le moule sur le film étirable, côté marbré contre le moule;

Garnir de la mousse.
Dans le biscuit restant, découper un rectangle plus petit pour couvrir le moule et fermer la bûche. Couvrir hermétiquement avec du film étirable et réserver au frais toute une nuit;

Le lendemain, ôter le film étirable du dessus, retourner sur un plat de service, démouler délicatement et ôter le second film étirable. Décorer avec les framboises restantes.

 

dsc_3674

J’ai des améliorations à apporter à la présentation de ma bûche. Mais je pense qu’elle sera sur ma table ce Noël

 

Je vous souhaite un bon week end

 

A bientôt

 

Un petit tour chez folksbooth  et vous allez découvrir que LEONCE est fait pour vous

Allez il n’y a pas à hésiter, FOLKSBOOTH

 

 

 

 

Cet article vous a plu ? Partagez-le :


Cannelés au café

voici des petites douceurs  en cette saison bien maussade.
Ces cannelés ont un petit goût de café à peine prononcé et accompagnent parfaitement un expresso

Ingrédients

Pour une vingtaine de cannelés

50 Cl de lait

2 oeufs entiers et 2 jaunes

1 tasse de café expresso très fort (ou 1 CS d’extrait de café)

75 G de beurre

100 G de farine

150 G de sucre

1 gousse de vanille

2 CS de rhum brun

La veille : Dans une casserole, amener le lait à ébullition avec le café, le beurre et la gousse de vanille fendue en deux.
Dans un saladier, mélanger au fouet le sucre avec les oeufs entiers et les jaunes, puis incorporer la farine.
Verser ensuite le lait chaud sans cesser de fouetter pour obtenir une pâte lisse. Laisser un peu refroidir et ajouter le rhum. Mettre au réfrigérateur 24 Heures.
Le jour même, préchauffer le four à 210°. Sortir la pâte et retirer la gousse de vanille. Remuer bien et verser la pâte dans des empreintes à cannelés en les remplissant au 3/4.
Enfourner et au bout de 10 minutes abaisser la température à 180°. Poursuivre la cuisson sans ouvrir le four pendant environ 50 minutes (les cannelés doivent être bien dorés)

Source : Cuisine et vins de France

Un moment royal

 

Je vous souhaite une bonne journée et en cette grisaille, je vous invite à rendre une visite ici

un rendez vous incontournable pour vos évènements

A bientôt

Cet article vous a plu ? Partagez-le :


gâteau aux pommes et bananes fondantes pépites de chocolat

 

Je sais je sais, je suis peu présente et je me le reproche

je vais donc vous présenter ce délicieux gâteau pour faire le plein de vitamines. Et oui la grisaille est là et bien là

Alors des pommes des bananes et pour agrémenter le tout des pépites de chocolat. Voilà un dessert gourmand

Ingrédients

5 Pommes

2 bananes

2 CS de pépites de chocolat

2 oeufs

10 cl de lait

70 G de farine

50 G de sucre

1 sachet de sucre vanillé

20 G de beurre

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Mettre les oeufs et le sucre ainsi que le sucre vanillé dans un saladier et les battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse

Ajouter le beurre fondu le lait et fouetter

Ajouter la levure et le sel

Emincer finement les pommes et les bananes et les disposer dans un moule de 20 cm de diamètre préalablement beurré et fariné. Parsemer de pépites de chocolat

Verser la préparation et faire cuire 40 minutes dans un four préalablement chauffé à 180)

 

Un délice

 

Je vous souhaite une bonne semaine

a bientôt

Cet article vous a plu ? Partagez-le :


Bavarois de princesse fraises pistache

Le terme bavarois de princesse fraises pistache n’était peut être pas approprié. Il s’agissait du gâteau d’anniversaire de Mamie décoré par ses deux petites mignonnes

Ingrédients

Pour le financier pistache

50 G de poudre d’amandes

50 G de sucre

50 g de sucre glace

50 g de beurre

35 g de farine

3 blancs d’oeufs

1 cs de pâte de pistache (en magasin bio)

Pour la mousse pistace

25 Cl de lait

2 jaunes d’oeufs

35 G de sucre

3 CS de pâte de pistache

3 feuilles de gélatine

20 Cl de crème liquide entière

Pour la mousse à la fraise

400 G de fraises

100 G de sucre

3 feuilles de gélatine

20 Cl de crème fraîche liquide entière

Pour le miroir de fraise

200 G de fraises

50 G de sucre

1 feuille de gélatine

 

La pâte de base

Mélanger ensemble la poudre d’amandes, le sucre, sucre glace et farine

Ajouter le beurre fondu et refroidi. Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation

Ajouter la pâte de pistache et l’incorporer délicatement

Verser dans un moule et cuire 20 Minutes à 180° (j’ai pris une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et j’ai fait attention que le gâteau entre dans mon cercle réglé à 22 cm)

Laisser refroidir et déposer sur un plat à service et place ensuite le cercle. Découper le surplus

La mousse de pistache

Faire chauffer le lait et la pâte de pistache

Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs et le sucre

Verser le lait chaud et mélanger. Remettre le tout dans la casserole et chauffer doucement jusqu’à ce que le mélange prenne (continuer de mélanger)

Laisser tiédir et ajouter la gélatine réhydratée dans de l’eau froide quelques minutes

Monter la crème en chantilly très ferme

Lorsque la crème de pistache est refroidie, ajouter la chantilly délicatement

Verser dans le cercle et placer au frais (la mousse doit figer) j’ai mis une feuille de rhodoid et j’ai laissé figer la mousse environ 2 heures

La mousse de fraise

Mixer les fraises avec un peu d’eau minérale. Verser le coulis dans une casserole et y ajouter le sucre. Laisser tiédir à feu doux

Ajouter la gélatine préalablement réhydratée et mélanger

Monter la crème fraîche en chantilly et l’ajouter au coulis de fraise refroidi

Verser dans le cercle et placer de nouveau au réfrigérateur

 

le miroir de fraises

Mixer les fraises avec un peu d’eau et filtrer .  Verser le coulis obtenu dans une casserole et ajouter le sucre

Ajouter la gélatine réhydratée puis laisser refroidir

Verser dans le cercle et laisser figer

Il n’y aura plus qu’à démouler très délicatement

DSC_3603

 

 

 

 

Source : www.delicedenarjisse.com

Très très girly, mais quel légèreté et quel délice

 

Merci mes adorables petites mains

 

je vous souhaite une bonne semaine

 

A bientôt

 

Cet article vous a plu ? Partagez-le :


Gâteau façon tiramisu

 

Voici un joli dessert avant mon départ en vacances

Ce gâteau façon tiramisu fait beaucoup d’effet et est très simple à réaliser

il sera aussi agréable à déguster en été qu’en hiver

ingrédients :

Pour le biscuit :

2 tasses de café fort`

30 G de maïzena

50 G de farine

80 g de sucre en poudre

1 sachet de vanille

1 pincée de sel

pour la garniture

50 g de cacao non sucré

3 Feuilles de gélatine (ou l’équivalent en agar agar)

10 Cl de crème fraîche liquide

75 G de sucre glace

300 G de mascarpone

3 oeufs

le biscuit :

Préchauffer le four à 180°
Séparer les blancs de jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment.

Ajouter la vanille, mélanger de nouveau.
Tamiser ensemble la farine et la maïzena et les ajouter à la préparation

Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et les ajouter délicatement à la préparation

Dans un moule à charnière de 22 Cm recouvert de papier sulfurisé, verser la préparation et enfourner 20 à 25 Minutes

Vérifier la cuisson puis laisser refroidir

Couper le gâteau en 2 disques de même épaisseur et les imbiber du café tiédi.

Faire tremper la gélatine (ou préparer l’agar agar) dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
Mélanger ensemble les jaunes d’oeufs et le sucre glace.

Battre légèrement le mascarpone pour le détendre

Ajouter délicatement le mascarpone à la préparation

Essorer la gélatine et la faire fondre sur feu doux;

Ajouter un peu de préparation au mascarporne pour la refroidir et l’incorporer;

Ajouter les blancs battus en neige en soulevant la préparation

Monter la crème liquide en chantilly et l’incorporer (Il ne faut pas oublier pour une belle chantilly de mettre les batteurs et le plat une dizaine de minutes au congélateur – la crème doit également être très froide)

dans un moule à charnière de 22 Cm, disposer un disque de gâteau la moitié de la crème au mascarpone et renouveler l’opération

il faut laisser reposer le gâteau au moins deux heures au réfrigérateur (pour ma part je l’ai préparé la veille)

il n’y a plus qu’à démouler et le décorer avec de la poudre de cacao tamisée

 

gâteau façon tiramisu

source : www.750g.com

 

voici le temps des vacances , je vous retrouve fin août

A très bientôt

 

 

Cet article vous a plu ? Partagez-le :


Nougat glacé et sa compotée de fraises

Il fallait que j’utilise une énorme quantité de fraises

Il fallait que je réussisse un nougat glacé (j’en avais l’envie depuis longtemps)

Il fallait que je déniche THE recette et c’est chose faite

 

Ingrédients :

Pour le nougat glacé

100 g d’amandes effilées

100 G de sucre en poudre

120 g de pralin

60 G de pistaches non salées décortiquées

4 Blancs d’oeufs

2 CS de miel

40 Cl de crème fraîche liquide

2 CS de miel

10 G de sucre glace

Pour la compotée

400 à 500 G de fraises

50 G de beurre

1 gousse de vanille

le jus d’un citron

100 G de cassonade

1 CS de vinaigre balsamique

le nougat glacé

Faire griller les amandes dans une poêle avec le sucre, puis ajouter le pralin et les pistaches.

Laisser caraméliseR 5 minutes environ, puis retirer du feu et laisser refroidir.

Battre les blancs en neige ferme, ajouter le miel puis mélanger pendant 5 Minutes.

Dans un autre plat, battre la crème en chantilly et ajouter le sucre glace.

Mélanger les trois appareils délicatement et verser la préparation dans un récipient. Mettre au congélateur pendant au minimum 7 heures.

La compotée : rincer les fraises et les couper en deux. Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les graines de la gousse de vanille, le jus de citron, la cassonade et laisser cuire 5 minutes.

Ajouter le vinaigre balsamique et mélanger.

Il n’y a plus qu’à se régaler

 

(Source : magazine Fémina)

 

Je vous souhaite une bonne semaine

 

A bientôt

Cet article vous a plu ? Partagez-le :


Tarte aux pommes

Je ne pouvais que craquer en lisant la recette de cette délicieuse tarte aux pommes présentée par mon amie Annick sur son blog Au gré de mes envies

Dailleurs je n’ai pas eu le temps de faire plusieurs photos. Aussitôt sur la table elle a disparu.

Ingrédients :

 

Pâte au cacao

200 G de farine

5 g de levure chimique

5 G de cacao amer

1 oeuf

125 G de beurre pommade

75 G de sucre glace

25 G de poudre de noisettes

La garniture :

6 à 7 pommes à cuire

125 G de sucre

125 G de beurre fondu refroidi

quelques pointes de couteau de vanille en poudre

4 oeufs

10 Cl de  crème liquide entière

un peu de cassonade

La pâte à préparer la veille : Dans le bol du robot muni du crocher, mettre le beurre et faire tourner quelques secondes, puis ajouter le sucre glace, la poudre de noisettes.

Faire tourner pour mélanger le tout, ajouter l’oeuf, la farine, la levure et le cacao.

Continuer afin d’obtenir une pâte bien homogène. La mettre en boule et la couvrir d’un film alimentaire.

Réserver au réfrigérateur une nuit.

 

Le jour même : beurrer un moule à manqué de 24 Cm. Abaisser la pâte sur le plan de travail et la déposer délicatement dans le moule.

Piquer le fond avec une fourchette et remettre au frais une vingtaine de minutes

Préchauffer le four à 180°

Peler les pommes, retirer le trognon et les couper en quartiers pas trop fins. Les disposer dans le moule sur pratiquement toute la hauteur.

Dans un cul de poule, fouetter le sucre avec le beurre et la vanille, puis ajouter les oeufs et la crème liquide.

Verser le tout sur les pommes, saupoudrer de cassonade et enfourner pour 1 heure

Laisser refroidir et la mettre au frais quelques heures.

 

DSC_3437

 

Je vous souhaite une bonne journée

 

A bientôt

 

Cet article vous a plu ? Partagez-le :


Financiers à la réglisse

Après une pause nécessaire et quelques balades deci-delà, je suis de retour.

Ce week-end, j’étais à Cancale et bien entendu, j’ai dégusté d’excellentes huîtres.

Je me suis rendue également dans un lieu incontournable : la boutique d’épices ROLLINGER.

Dans ma besace ,j’ai ramené entre autres de la poudre de réglisse et dès lundi j’ai réalisé ces petits financiers

Ingrédients :

40 G de poudre d’amandes

30 G de farine

50 G de beurre

70 G de sucre

2 blancs d’oeufs

2 CC de poudre de réglisse

 

Dans un plat creux, mélanger les ingrédients secs. Ajouter le beurre fondu puis les blancs d’oeufs.

Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Répartir dans des petits moules préalablement beurrés et faire cuire dans un four préchauffé à 200 ° pendant 15 Minutes

Je vous souhaite une bonne journée

 

A bientôt

Cet article vous a plu ? Partagez-le :


Tarte aux pommes normande

Quelques jolies pommes et une envie d’une belle tarte normande traditionnelle

Et j’ai trouvé THE recette

Ingrédients

pour 6 personnes

La pâte sablée :

1 oeuf

200 G de farine

100 G de sucre

100 G de beurre

1 pincée de sel

 

La garniture

1 kg de pommes (j’ai pris des Jonagod)

2 oeufs

100 G de sucre en poudre

100 G d’amandes en poudre

100 G de crème fraîche épaisse

1 Bouchon de liqueur (calvados)

des amandes effilées

La pâte sablée :

Dans un plat creux, battre l’oeuf à la fourchette, ajouter le sel et le sucre.

Mélanger jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajouter d’un coup la farine et mélanger l’ensemble.

Effriter la pâte entre les doigts (elle devient du sable). Incorporer le beurre en petits morceaux et la pétrir.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et la déposer dans le moule à tarte. (j’ai dû l’étaler à la main dans le moule car elle casse).Piquer la pâte à la fourchette.

Préchauffer le four à 220°

Peler et épépiner les pommes et les couper en lamelles épaisses. Les ranger sur la pâte en faisant chevaucher.

Dans un plat creux, battre les oeufs puis ajouter l’amande en poudre, la crème fraîche et le calvados.

Verser l’appareil sur les pommes et parsemer d’amandes effilées.

Mettre à cuire à four chaud pendant 25 Minutes

DSC_3395

Source : Marmiton

Elle était délicieuse.

Je vous souhaite une bonne semaine

 

A bientôt

Cet article vous a plu ? Partagez-le :


Parfait glacé croustillant à la banane

Je vous propose une délicieuse recette de Julie Andrieu . Célestine est déjà fan de Julie. Elle me demande de regarder les émissions avec la dame et sa petite auto rouge

C’est un grand plaisir de les découvrir ensemble

Je pense que si un jour nous pouvions la rencontrer,ma petite princesse serait heureuse et si surprise mais pas impressionnée.

Ce parfait est délicieux. Bananes, chocolat, spéculoos le résultat est délicat. Je n’ai pas mis les épices préconisées car je n’avais pas d’étoile de badiane ni de poivre de Jamaïque.

Ingrédients :

pour 8 personnes

2 bananes bien mûres

30 Cl de crème liquide

50 G de sucre vergeoise

1 sachet de sucre vanillé

3 Blancs d’oeufs

120 G de spéculoos

Glaçage :

100 G de chocolat noir

15 Cl de crème liquide

1cs d’huile neutre

Verser 30 de crème liquide dans un saladier et placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (ou comme moi 10 Minutes au congélateur)

Mixer la vergeoise.

Eplucher les bananes et les écraser à la fourchette, ajouter la vergeoise écrasée, le sucre vanillé.

Monter les blancs en neige et incorporer délicatement la purée de banane.

Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly et l’ajouter délicatement au mélange.

Tapisser un moule à cake d’un fil alimentaire, y déposer la moitié de la prération.

Déposer dessus une couche de spéculoos bien alignés.

Recouvrir avec le reste de la préparation et terminer par une seconde couche de spéculoos.

Placer le parfait au congélateur pendant au moins 4 Heures

Avant de le démouler, le placer au réfrigérateur pendant 30 Minutes.

Glaçage : Faire fondre le chocolat découpé en morceaux au bain marie sur feu doux.

Ajouter la crème fraîche et laisser tiédir tout en mélangeant.

Fouetter légèrement et ajouter l’huile.Verser le mélange sur le parfait démoulé sans chercher à le recouvrir et parsemer de petits morceaux de spéculoos.

 

Le glaçage n’a donc pas recouvert le parfait et donne un résultat imparfait mais délicieux

Je vous souhaite une bonne journée

 

A bientôt

 

 

Cet article vous a plu ? Partagez-le :