Verrines caviar d’aubergines ricotta

Une recette de caviar d’aubergines pour cette journée qui s’annonce encore bien chaude. Nous l’avons apprécié ce dimanche lors d’un repas en famille.

Ingrédients

pour 6 personnes

2 à 3 aubergines (selon la grosseur)

3 fines tranches de jambon sec

6 tomates cerise

100 G de ricotta

2 gousses d’ail

2 petits oignons blancs

4 CS de coulis de tomate

3 CS d’huile d’olive

piment d’Espelette

sel poivre

Préchauffer le four à 210°. Couper les aubergines en deux dans la longueur. Les poser dans un plat allant au four. Quadriller le côté chair avec la pointe d’un couteau, arroser de 2 Cuillerées d’huile d’olive et enfourner pour environ 25 Minutes (la chair doit être tendre)

Hacher et peler les oignons. Dans un plat creux, fouetter la ricotta avec le reste d’huile. Ajouter le piment d’Espelette (selon votre goût)

Peler l’ail. A l’aide d’une cuillère, prélever la chair des aubergines tièdes.
Mettre la chair des aubergines dans le bol d’un mixeur avec l’ail, les oignons et le coulis de tomate. Mixer jusqu’à l’obtention d’un purée fine.
Répartir le caviar d’aubergine dans des verrines. Décorer de jambon effiloché et de tomates cerises.
Servir bien frais.

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Je vous souhaite une bonne journée

A bientôt

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