Saint Jacques en feuilles de brick et son pesto de mâche

 

pesto de mâche

40 G de mâche

1 CS de pignon de pin

30 G de parmesan

60 ml d’huile d’olive

1 Gousse d’ail

 

St Jacques en feuilles de brick

3 Saint Jacques par personne

5 À 6 feuilles de brick

Du beurre (pour 2 Personnes, j’en ai utilisé 30 G )

des feuilles de basilic

piment d’Espelette

 

 

le pesto de mâche

dans un blender mettre la mâche, les pignons de pin, la gousse d’ail, l’huile d’olive

Mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène

saler et poivrer à votre convenance

 

Les feuilles de brick

Préchauffer le four à 180°

Faire fondre le beurre. Sur chaque feuille, tapisser la surface de beurre,

découper les feuilles de brick en quatre, Superposer ces quarts de feuilles en intercalant du basilic,

Déposer une noix deSt Jacques et saupoudrer de piment d’Espelette

Rouler  délicatement en petits paquets et souder (éventuellement à l’aide de beurre)

Enfourner une dizaine de minutes (Il faut surveiller, les feuilles de brick doivent être juste dorées)

 

je vous souhaite un belle et douce semaine

 

A bientôt

 

 

 

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