Brioche toute légère

Le week end arrive, un peu de farniente et l’occasion de dévorer une belle brioche au petit déjeuner.

Celle-ci est tout juste sorti du four.

Ingrédients :

250 G de farine

10 G de levure de boulanger

3 à 4 CS de lait tiède

30 G de sucre

190 G de beurre (+ 30 G pour le moule)

3 Oeufs (+ 1 jaune pour dorer)

10 G de sel

 

Mettez un plat quelques secondes dans le micro-ondes pour le tiédir (c’est la solution que j’ai trouvée)

Tamisez la farine dans ce plat, délayez la levure émiettée dans le lait à peine tiède.

Amalgamez du bout des doigts un peu de farine du plat, formez une boule et réservez.

Réduisez le beurre en crème. Faîtes une fontaine avec la farine. Mettez-y le beurre, la boule de levain, les oeufs, le sl et le sucre. Mélangez l’ensemble en incorporant progressivement la farine.

Ramenez la pâte en boule au centre du plat. Couvrez le plat et laissez lever pendant environ 3 heures) La pâte doit doubler.

Au bout de ce temps, tapotez un peu la pâte pour qu’elle s’affaisse. Remettez à lever une heure.

Préparez le moule : chemisez un moule à charlotte avec du papier sulfurisé et faites également une rondelle pour le fond.

Beurrez le papier. Rompez la pâte à nouveau (ne pas chercher à la pétrir) et déposez la dans le moule.

Laissez à nouveau lever pendant 2 Heures.

Dorez la surface de la pâte avec un jaune d’oeuf et mettez au four préchauffé à 180° pendant 30 Minutes.

 

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A la sortie du four

 

 

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Allons nous tenir jusqu’à dimanche

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Brioche aux pommes et cranberries

Un week end très très cocooning s’approche. Ce sera la recette d’une brioche à déguster avec un bon chocolat chaud en cette fin de semaine.

Les pommes et les cranberries lui donnent un petit plus.

 

Ingrédients :

350 G de farine à brioche

1 sachet de levure spéciale brioche

2 Belles pommes

200 G de cranberries en sachet

1 sachet de sucre vanillé

25 G de beurre

 

Préparer la pâte à brioche selon les instructions de l’emballage (je fais ma pâte dans ma machine à pain)

Lorsque la préparation de la pâte est terminée, la déposer dans un moule rond préalablement beurré et laisser lever au minimum 30 Minutes

Réhydrater les cranberries dans un bol d’eau.

Peler les pommes, les couper en quartiers, retirer les pépins et les faire dorer dans 25 G de beurre et le sucre vanillé.

Enfoncer les quartiers de pommes dans la pâte à brioche.

Badigeonner la brioche d’un peu de lait (ou de jaune d’oeuf)

Parsemer avec les cranberries égouttés.

Faire cuire dans un four préchauffé pendant 20 Minutes

brioche pommes cranberries

Je m’installe au coin du feu. Qu’il fait froid.

Je vous souhaite un bon week end

 

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