Tourte feuilletée dinde champignons foie gras

il fait froid, il fait froid

Cette tourte dinde champignons et pour son côté festif foie gras est la bienvenue

Ingrédients :

1 Pâte feuilletée pur beurre

1 Pâte brisée (pour moi fait maison)

500 G d’escalopes de dinde

400 G de champignons de paris

150 G de foie gras cuit

2 Oignons

2 CS de porto

1 Bouquet de persil

1 jaune d’oeuf

3cs d’huile d’olive

sel poivre

Nettoyer les champignons. Dans une poêle, les faire dorer dans une cs d’huile d’olive. saler et poivrer

Faire fondre les oignons émincés dans une cocotte avec de l’huile d’olive. Ajouter la dinde détaillée en morceaux. Faire dorer, verser le Porto et faire flamber.
Incorporer les champignons, le persil ciselé, le sel et du poivre.
Placer dans un plat creux, filmer et réserver au moins 1 Heure au frais.
Préchauffer le four à 180° . Garnir une tourtière à bord haut de la pâte brisée sans retirer le papier sulfurisé ou en découpant un rond de papier sulfurisé à la taille de la tourtière.

Laisser dépasser les bords de la pâte vers l’extérieur du moule.
Disposer la moitié de la préparation de la dinde, couvrir d’une couche de foie gras coupé en tranches, puis du reste de préparation à la dinde. Recouvrir pour finir de la pâte feuilletée en scellant les bords à ceux de la pâte brisée. Appliquer un peu de jaune d’oeuf au pinceau pour bien souder.
Enduire le dessus de la tourte de jaune d’oeuf pour la dorer.
Percer une cheminée au centre de la tourte et enfourner pour 45 Minutes jusqu’à ce que la tourte soit dorée

source : magazine saveurs

Merci à Jean Baptiste pour ces belles photos

 

 

Je vous souhaite une bonne soirée

 

A bientôt

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Raviolis au Maroilles et champignons

Voici une recette de raviolis avec un bon fromage régional : le Maroilles

C’était l’un de mes premiers essais de pâtes et j’avoue être satisfaite.

Ingrédients :

150 G de Maroilles

200 G de farine

50 G de semoule fine

5 Jaunes d’oeufs

300 G de champignons de Paris

5 à 6 tomates cerises

40 G  de pain sec

60 Cl de bouillon de légumes

1 pincée de cumin

 

La pâte : verser la farine et la semoule dans un saladier. Ajouter les jaunes d’oeufs et 5 cl d’eau. Mélanger pour avoir une pâte lisse. Etendre la pâte à l’aide du laminoir de votre robot ou au rouleau.

Ecraser à la fourchette le Maroilles et le pain sec. Ajouter du sel (très peu) et le cumin.

Déposer la moitié de la pâte sur un socle pour préparer les raviolis et déposer la farce dans chaque alvéole. (j’ai la chance d’avoir une plaque à raviolis mais il est tout à fait possible de préparer des petites parts individuelles) . Déposer l’autre moitié de la pâte et former les raviolis à l’aide d’une roulette.

Poêler les champignons et les tomates cerises dans de l’huile d’olive pendant 5 minutes.

Faire cuire les raviolis dans de l’eau bouillante salée puis les faire revenir avec la préparation aux champignons tomates pendant 1 à 2 minutes

Il n’y a plus qu’à dresser dans de belles assiettes et à parsemer de persil

 

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source : magazine Régal avec des modifications maison

Il faut que j’apprenne à réaliser une pâte plus fine pour un meilleur résultat

 

Je vous souhaite un bon week end, enfin ensoleillé

 

A bientôt

 

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Lapin à la moutarde

 

Même si mon blog est dans les étoiles et a pris un petit air de Noël, merci Valentin, je suis encore dans les plats familiaux.

Voici un ingrédient que je cuisine rarement et pourtant ce petit plat qui mijote tout doucement est excellent.

Ingrédients :

1 lapin découpé

2 carottes

500 G de champignons

300 g de lard fumé coupé en morceaux

2 échalotes

4 CS de moutarde de Dijon

200 Ml de crème fraîche

1 bouquet garni

beurre

Faire dorer les morceaux de lapin dans un peu de beurre. Dès qu’ils sont dorés, les retirer et faire blondir les échalotes émincées.

Ajouter les carottes coupées en cubes.

Remettre les morceaux de lapin et le lard fumé. Mouiller avec un verre d’eau. Ajouter le bouquet garni et la moutarde.

Saler, poivrer

Laisser mijoet, à couvert, à feu doux pendant environ une heure jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Pendant ce temps, nettoyer les champignons, les émincer et les faire revenir dans du beurre.

Les ajouter au lapin 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Dès que le lapin est cuit, ajouter la crème fraîche.

 

LAPIN

Je vous souhaite un excellent week end

Sous la grisaille et la tempête dans le Nord

 

A bientôt

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