Gâteau roulé au chocolat et chantilly au mascarpone

Pour ce bon gâteau roulé au chocolat et chantilly au mascarpone :

 

les acteurs sont Mamie, Célestine et Violette

Sur une idée de Cuisine et Vins de France, avec quelques modifications

Les décors sont de Célestine

Les Yeux Gourmands sont ceux de Violette

Et sous les applaudissements de Papi, Papa et Maman et les tontons

 

Ingrédients :

6 Oeufs

180 G de sucre

2CS de cacao amer

100 G de chocolat noir

100 G de beurre

Chantilly au mascarpone :

100 G de mascarpone

250 Ml de crème liquide épaisse et très froide

30 g de sucre glace

Dans un plat creux, monter les blancs en neige très ferme en incorporant 1 pincée de sel et 30 g de sucre.

Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs avec le reste du sucre. Le mélange doit devenir mousseux.

Ajouter le cacao amer en continuant de fouetter.

Ajouter délicatement les blancs d’oeufs.

Tapisser d’un papier sulfurisé une plaque à four et étaler la pâte et enfourner dans un four préchauffé à 180 ° pendant 15 Minutes.

Sortir le biscuit du four et le retourner sur un torchon humide. Le rouler autour du torchon.

Le glaçage : faire fondre le beurre coupé en dès et le chocolat coupé en morceaux au mico-ondes. Lisser le glaçage et laisser refroidir.

la Chantilly au mascarpone :

Placer la crème et le mascarpone dan un plat (très froid, je l’ai mis une quinzaine de minutes au congélateur)

Commencer à battre à vitesse moyenne puis augmenter progressivement.

La chantilly est prête lorsque des pics se forment sur les fouets.

Montage :

Dérouler le biscuit et étaler délicatement la chantilly.

Enrouler de nouveau sans serrer, couvrir du glaçage

Placer pendant au minimum 6 heures au réfrigérateur.

chocolat

Voici notre dessert très chocolaté et fondant du week end.

 

Je vous souhaite une bonne journée

 

A bientôt

 

 

 

 

 

 

 

 

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Panna cotta de potiron et sa chantilly au lard fumé

Je vous propose des petites verrines légères pour un apéritif festif.

N’hésitez pas à laisser infuser le lard fumé un long moment dans la crème fraîche (ce que je n’ai pas fait assez longtemps) . C’est nécessaire pour donner du goût à ces petites verrines

Ingrédients :

200 G de potiron

20 Cl de crème fleurette

4 Feuilles de gélatine

1/2 cc  de gingembre en poudre

sel poivre

pour la chantilly

25 Cl de crème fraîche

200 G de lard fumé coupé en morceaux

 

Faire infuser le lard fumé pendant plusieurs heures dans le lard fumé.

Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide pour la faire ramollir.

Les Panna cotta : Eplucher le potiron et couper le portiron en morceaux et  le faire cuire environ 20 minutes dans l’eau bouillante salée.

Lorsqu’il est cuit, égoutter le potiron et le mixer.

Essorer la gélatine et l’incorporer au potiron encore chaud. Ajouter le gingembre, saler et poivrer.

Ajouter la crème fraîche puis verser dans des verrines. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant au moins 1 H 30.

La chantilly : retirer le lard et monter la crème bien froide en chantilly à l’aide d’un robot.

Décorer les verrines et saupoudrer de piment d’Espelette.

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Voici une de mes premières réalisations pour le réveillon de Noël

 

Je vous souhaite un excellent week end.

 

A bientôt

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