Saint Jacques à la chicorée

Voici une recette étonnante réalisée et publiée « autrefois »

L’amertume de la chicorée se marie très bien avec les St Jacques.

Ingrédients :

2 échalotes

4 St Jacques par personne

30 G de beurre

1 CS de fumet de poissons

1 CS de chicorée liquide

3 CS de crème fraîche liquide

Ciboulette

sel et poivre

Eplucher et rincer les échalotes

Faire blondir les échalotes dans une poêle. Ajouter le fumet de poisson dilué dans 15 cl d’eau chaude, la chicorée et la crème.

Faire réduire 3 minutes, saler et poivrer éventuellement.

Quelques minutes avant de servir, faire revenir les St Jacques sur feu vif dans un peu de beurre.

Parsemer de ciboulette

 

Il ne reste plus qu’à se régaler

Je vous souhaite une bonne journée

 

A bientôt

 

 

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