Ragoût de porc au cidre

Il fait bien frais encore. Ce week end ce ragoût de porc au cidre bien chaud était le bienvenu.

Ingrédients :

1,5 kg de sauté de porc coupé en morceaux

6 Pommes

1 Kg de carottes

2 oignons

6 Gousses d’ail

30 Cl de cidre doux

40 G de beurre demi-sel

50 G de beurre doux

1 Bouquet garni

sel,  poivre

Peler les carottes, l’ail et l’oignon.

Couper les carottes en rondelles, émincer l’ail et les oignons.

Faire chauffer dans une cocotte le beurre doux et y mettre la viande. La laisser colorer quelques minutes.

Saler et poivrer. Retirer la viande et la remplacer par les légumes et le bouquet garnir.

Remuer 5 minutes sur feu moyen, puis verser le cidre.

Gratter le fond de la cocotte pour décoller les sucs. Remettre la viande et laisser mijoter à feu doux pendant 1 H 15.

Pendant ce temps, peler les pommes, les épépiner et les couper en quartiers.

Faire revenir les quartiers de pommes dans le beurre demi-sel et laisser caraméliser.

Au dernier moment, mettre les pommes dans la cocotte et servir chaud.

 

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source : cuisine et vins de France

Un régal

 

Je vous souhaite une bonne journée

 

A bientôt

 

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Croustillant pomme camembert

Voici un petit croustillant pomme camembert délicieux. Le plus long est le découpage des feuilles de brick.

J’appréhendais un peu l’association feuilles de brick, cidre et camembert, mais je n’ai pas été déçue.

Ingrédients :

Pour 2 croustillants :

1 belle pomme

30 G de sucre

8 Cl de cidre

50 G de beurre

6 feuilles de brick

1/2 camembert

30 G de noix

 

Dans une casserole, mettre le sucre à cuire avec 1 cs d’eau. Chauffer pour obtenir un caramel légèrement roux.

Verser doucement le cidre dans le caramel avec 10 G de beurre. Faire bouillir 3 minutes sur feu vif, laisser refroidir

Laver la pomme sans l’éplucher, l’évider. Découper de très fines tranches et les faire revenir dans une noisette de beurre.

Egoutter dans du papier absorbant.

Découper des ronds dans les feuilles de bricks (j’ai fait des ronds du diamètre des pommes avec des ciseaux de cuisine).

Déposer 6 feuilles de brick sur une plaque de four, beurrer au pinceaux, recouvrir de 6 autres feuilles, beurrer de nouveau.

Déposer une ou deux tranches de pommes, de fines lamelles de camembert et un peu de noix.

Recouvrir à nouveau de feuilles de brick et renouveler l’opération .

J’ai fait deux étages à mes « édifices » et j’ai terminé par des feuilles de brick.

Verser un peu de caramel sur les croustillants, les enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 8 à 10 Minutes.

Au moment de servir, verser un peu de caramel.

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En entrée, c’est parfait

 

Je vous souhaite une bonne journée

 

A bientôt

 

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