Verrines melon concombre

Il y a bien longtemps que je n’ai pas posté une recette. Un  période de farniente, assez longue, mais c’est reparti

 

Voici une recette légère en cette période ensoleillée

 

Ingrédients :

1 petit melon

1 concombre

2 Yaourts nature à la grecque

1 Citron

1 petit bouquet de menthe

1 Pincée de sucre

sel, poivre

 

Eliminer les extrémités du concombre, le peler puis le couper en rondelles.

Poudrer le de sel et le laisser dégorger 10 à 15 Minutes dans une passoire.

Pendant ce temps, couper le melon en dix, retirer les graines et le peler.
Détailler la chair en petits dès. Rincer et éponger la menthe, la ciseler.

Presser le citron

Verser les yaourts dans un saladier et les assaisonner  de sel, de poivre et de la pincée de sucre

Ajouter le jus de citron et la menthe ciselée tout en mélangeant.

Terminer en incorporant les rondelles de concombre et les dés de melon, mélanger à nouveau délicatement

Répartir dans des verrines et décorer de feuilles de menthe.

 

 

A très bientôt

 

 

 

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Verrines pommes de terre et concombre

Voici une petite entrée légère qui permet de déguster un peu autrement les concombres.

 

Ingrédients  :

Pour 4 Personnes :

1 Kg de pommes de terre

1 petit concombre

2 CS de moutarde

4 CS de vinaigre de cidre

4 CS d’huile de tournesol

10 Cl de bouillon de légumes

1 échalote

poivre rose, persil

sel poivre

 

Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à l’eau bouillante salée.

Lorsqu’elles sont tendres en couper la moitié en rondelles de 1 cm et l’autre moitié l’écraser en purée.

Dans la purée, ajouter la moutarde, le vinaigre, l’huile l’échalote, le bouillon, le poivre rose, sel et poivre.

Mélanger, puis ajouter les pommes de terre coupées en rondelles. Laisser mariner environ 30 Minutes.

Pendant ce temps, peler et couper en cubes le concombre.

Ajouter le concombre à la préparation de pommes de terre.

Il n’y a plus qu’à parsemer de persil et un des dernières fleurs de ciboule

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Verrine de pommes de terre et concombre

Source : je me suis inspirée d’une recette de Sophie Dudemaine

 

Je vous souhaite une bonne journée

 

A bientôt

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