Tartare de saumon crevettes et mangue vanillée

Non non je suis toujours là.

Une méchante varicelle a perturbé les vacances de Célestine et Violette.

On tourne la page, on se rattrapera aux prochaines vacances

Je vous poste une recette de tartare de saumon crevettes mangue que j’ai réalisée il y a quelques semaines. J’aime beaucoup la mangue associée au poisson.

En hiver pour une entrée délicate et en été pour une entrée rafraîchissante.

 

Ingrédients :

pour 6 Personnes

500 G de pavés de saumon

Une dizaine de grosses crevettes décortiquées et coupées en petits morceaux

2 Mangues

1 gousse de vanille

4 Citrons verts

2 échalotes

3 CS d’huile d’olive

Sel poivre

 

Eplucher les mangues et les couper en petits cubes.

Couper le saumon en petits dès.

Peler et hacher les échalotes. Fendre la gousse de vanille en deux.

 

Gratter l’intérieur de la gousse de vanille .

Presser les citrons

Ajouter les citrons à la vanille puis à l’huile d’olive et aux échalotes

Ajouter les dès de saumon et de crevettes, saler poivrer.

Placer au frais pendant au minimum 30 Minutes.

Présenter à l’aide de cercles individuels (j’ai également parsemé d’aneth)

 

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Je vous souhaite une bonne journée

 

A bientôt

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