Grenouilles et cresson

Il pleut des grenouilles, mais non elles sont dans nos assiettes.

Ingrédients :

Pour une entrée gourmande

Ici pour 4 personnes

6 cuisses de grenouilles par personne

1 botte de cresson

20 Cl de vin d’alsace

15 Cl de crème liquide

1 belle échalote

2 tranches de pain de campagne

1 tablette de bouillon de volaille

60 G de beurre

10 G de farine

sel, poivre

Couper le pain en petits cubes et le faire dorer dans une poêle avec une belle noix de beurre.

Mettre en attente sur du papier absorbant.

Faire dissoudre la tablette de bouillon de volaille dans 30 Cl d’eau bouillante.

Peler et émincer l’échalote et le faire fondre dans du beurre. Ajouter les cuisses de grenouilles, mouiller avec le vin et le bouillon.

Laisser cuire sur feu doux pendant 6 minutes.

Egoutter les cuisses de grenouilles.

Ecraser 20 G de beurre ramolli en le mélangeant à la farine.

Ajouter ce beurre au bouillon et faire cuire 15 Minutes.

Au bout de ce temps, nettoyer le cresson et l’ajouter à la préparation. Laisser cuire 2 minutes sur feu doux et mixer.

Ajouter la crème fraîche délicatement à la sauce. Ajouter les cuisses de grenouillles.

Il n’y a plus qu’à faire une joli décoration avec le pain de mie.

grenouiles

Une délicate préparation qui m’a été inspirée pas CVF. Mais je l’ai modifiée pour en faire une entrée plutôt qu’une soupe.

 

Je vous souhaite un bon week end.

 

A bientôt

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