Filet mignon aux endives et au lard

 

L’endive est une spécialité de notre beau marais Audomarois.

J’en ai acheté ce samedi sur le marché ainsi qu’un beau filet mignon bio.

Voici donc une petite recette avec de bons produits de saison.

 

Ingrédients

pour 6 personnes

1 beau filet mignon

4 endives (pleine terre c’est encore mieux)

6 Belles tranches de lard

10 Cl de vin blanc sec

3 gousses d’ail

3 CS d’huile d’olive

persil, sel et poivre

Enrouler le filet mignon dans 3 à 4 tranches de lard  (bien serrer ou ficeler)

Mettre le filet mignon dans un plat allant au four et l’arroser d’huile d’olive.

Couper la base des endives et les couper en petits morceaux. Peler et hacher les gousses d’ail et hacher.

Préchauffer le four à 180 °

Verser le vin blanc dans le fond du plat, répartir les endives et le reste des tranches de lard coupés en petits morceaux.

Parsemer d’ail, de persil puis saler (légèrement) et poivrer.

Faire cuire pendant 45 Minutes et arrosant régulièrement le filet mignon et les endives du jus de cuisson.

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Une autre façon d’utiliser les endives autrement qu’en gratin.

Je vous souhaite une belle semaine.

 

A bientôt

 

 

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Potage aux endives et légumes de saison

Les journées sont très courtes, il fait frais.
Les légumes d’hiver ont fait leur apparition sur les étals et un bon potage est réconfortant

Ingrédients :

100 G d’oignons

150 G de carottes

500 G d’endives

150 G de pommes de terre

1 L de bouillon de volaille

100 G de lardons fumées

20 G de beurre

sel, poivre

Eplucher les oignons, les carottes et les pommes de terre.

Laver les endives et retirer le cône, puis les émincer.

Couper les carottes et les pommes de terre en dès, émincer les oignons et les endives.

Faire revenir les lardons fumés dans une poêle.

Dans un faitout, faire revenir dans le beurre les oignons, les carottes. Ajouter les endives et les pommes de terre.

Verser le bouillon de poule puis les lardons. Laisser cuire 30 Minutes

Mixer, saler et poivrer éventuellement

potage légumes

 

Il n’y a plus qu’à déguster bien chaud.

 

Je vous souhaite une bonne journée

 

A bientôt

 

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