Pâtes aux épinards, tomates séchées et Ricotta

Voici une belle assiette de pâtes  avant les grands froids

Une grosse poignée d’épinards pour le plein de vitamines , des tomates séchées et la Ricotta et c’est un régal

Ingrédients

Pour 4 personnes

200 G de pâtes (selon votre choix)

300 g épinards frais  lavés et détaillés(c’est bien meilleur)

1 échalote émincée

200 G de ricotta

30 G de pignons de pin

150 G de tomates séchées

Huile d’olive

sel et poivre

Egoutter les tomates séchées et les couper en petits morceaux.

Faire griller les pignons de pin dans une poêle à sec;

Faire chauffer un grand récipient avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Faire revenir l’échalote émincée.

lorsqu’elle est translucide ajouter les épinards. Remuer jusqu’à ce que les épinards soient réduits.

Faire cuire les pâtes selon les indications sur le paquet. Lorsqu’elles sont cuites les égoutter et les verser sur les épinards. Ajouter les tomates séchées et les pignons de pin. Bien mélanger

Dresser les assiettes et déposer sur le dessus une quenelle de Ricotta

Arroser d’un filet d’huile d’olive

Avec une pincée de piment d’Espelette et le voyage est parfait

 

Je vous souhaite une bonne journée

A bientôt

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Gâteau roulé épinards saumon fumé

Voici une de mes dernières préparations pour cette fin d’année

Ce gâteau roulé épinards saumon est parfait et bien simple à réaliser

Ingrédients :

8 personnes environ en entrée

100 G d’épinards (pour moi congelé et bio)

5 Oeufs

1 CC de levure

200 G de saumon fumé

350 G de fromage frais (type Petit Billy)

De l’aneth

Poivre

 

Faire cuire les épinards et les égoutter (retirer un maximu d’eau), les hacher.

Battre les jaunes d’oeufs avec la levure puis ajouter les épinards avec un peu de poivre.

Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement  au mélange précédant

Verser la prépatation sur une feuille de papier sulfurisé placé sur la grille du four (je viens de m’offrir le kit Roll Cake de Lekue et c’est très pratique). Etaler uniformément.

Faire cuire dans un four préchauffé à 200 ° pendant 12 à 14 Minutes.

Retirer du four et laisser refroidir.

Pendant ce temps mélanger l’aneth haché au fromage frais.

Etaler sur le roulé uniformément puis recouvrir de saumon.

Enrouler en serrant la préparation et couper les pointes

Réserver au frais jusqu’à la dégustation

 

 

 

Je vous souhaite une bonne journée

 

A bientôt

 

 

 

 

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Terrine de St Jacques et de saumon

Je vous propose une entrée légère  ce week end avec cette terrine de St Jacques et saumon.

Je l’ai accompagnée d’une chantilly salée (sel, poivre rose, ciboulette). Le point le plus délicat a été la découpe. Heureusement, j’étais assistée.

Avec cette quantité d’ingrédients, j’ai réalisé deux terrines gourmandes

Ingrédients :

13 à 15 noix de St Jacques sans le corail

600 G de pavés de saumon

600 G d’épinards en branches

60 Cl de bouillon de légumes

30 Cl de crème fraîche épaisse

3 oeufs

50 G de beurre (et un belle noix pour le ou les moules)

Noix de muscade râpée

sel, poivre

Portez le bouillon de légumes à ébullition. Plongez les pavés de saumon dedans et faîtes les pocher une dizaine de minutes. Egouttez les, puis effilocher la chair du poisson en petits morceaux. Salez et poivrez.

Fouettez la crème fraîche et les oeufs, ajoutez la noix de muscade.

Versez la moitié de la préparation sur le saumon. Coupez les noix de St Jacques en deux dans l’épaisseur et ajoutez les dans le saladier. Mélangez délicatement et réservez au frais.

Préchauffez le four à 200°. Faîtes fondre le beurre, ajoutez les épinards et faîtes les suer 5 Minutes à feu doux. Versez-les dans le bol d’un mixeur. Ajoutez le reste du mélange crème/oeufs, et mixez légèrement.

Chemisez une terrine de papier sulfurisé beurré. Versez une couche épaisse de préparation aux St Jacques, saumon.

Recouvrez en suite de la préparation aux épinards. Renouvelez l’opération et terminez par une fine couche de préparation St Jacques, saumon.

Placez la terrine au bain marie et enfournez pour 45 Minutes

Laissez refroidir la terrine avant de démouler

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Avec quelques fleurs de ciboule et des feuilles de basilic, la préparation était dans les tons de saison.

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Gourmandise, quand tu nous tiens.

Pour ce nouveau week end, je pense que le barbecue sera enfin mis en route

 

A bientôt

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