Aspic de poulet à l’estragon

Le poulet bio, un met d’exception.

Voici une recette estivale bien agréable pour de sympathiques pique niques

Cet aspic de poulet à l’estragon est une ancienne recette et quel délice par cette chaleur

Ingrédients :

1 poulet fermier

3 tablettes de bouillon de volaille

1 bouquet garni

2 sachets de gelée instantanée au madère

1 bouquet d’estragon

Faire bouillir  2 litres d’eau dans un faitout. Ajouter les tablettes de bouillon émiettées et le bouquet garni.
Plonger le poulet dans le bouillon et faire cuire à feu doux pendant une heure.
Egoutter le poulet et réserver 1 litre de bouillon. Oter entièrement la peau du poulet, puis le désosser. Couper la chair en cubes.
Faire réchauffer le litre de bouillon et y diluer les sachets de gelée. Verser 1/2cm de gelée dans un moule en couronne et faire prendre au réfrigérateur.

Effeuiller l’estragon. Sortir le poulet du réfrigérateur  et y poser quelques feuilles d’estragon en croix pour le décor. Ciseler les autres et les mélanger aux cubes de poulet.

Mettre le mélange poulet estragon dans le moule, puis verser doucement la gelée pour quelle recouvre le poulet.
Placer au réfrigérateur pendant au mois 8 heures.
Tremer le moule quelques secondes dans l’eau chaude, puis démouler.
Il reste à  décorer et à servir très frais.

 

Je vous souhaite une bonne journée

 

A bientôt

 

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