Un gâteau pour Violette : le rainbow cake

J’étais très intriguée par ce gâteau si coloré. Les 2 ans de ma petite Violette m’ont permis de le tester.

Le montage n’était pas parfait mais les gâteaux étaient excellents et bien impressionnants. Un joli disque azyme Winnie l’ourson (Féerie Cake) et c’était très girly pour l’anniversaire de ma Petite Violette.

Ingrédients :

pour des moules de 20 Cm

Les gâteaux :

375 G de beurre mou

375 G de sucre

11 Oeufs

750 G de farine

2 sachets de levure

47 cl de lait

2 sachet de sucre vanillé

Pour la chantilly au mascarpone :

350 Gde mascarpone

700 G de crème liquide entière

140 G de sucre glace

2 sachets de sucre vanillé

Dans le bol d’un robot, fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que la consistance d’une pommade.

Incorporer les oeufs petit à petit.

Incorporer ensuite la farine, la levure, le lait et enfin la vanille.

Peser la pâte et la diviser en 6 parts égales.

Colorer chaque pâte des couleurs : violet, bleu, vert, jaune orange et rouge.

Faire cuire chaque pâte dans des moules à manqué de 20 Cm pendant 15 Minutes dans un four préchauffé à 180°

Je n’avais que 2 moules alors la cuisson a été bien artisanale et c’était bien long

Démouler aussitôt et laisser refroidir sur une grille.

J’ai préparé mes gâteaux la veille et je les ai superposé et déposé un poids sur le dessus (afin d’obtenir des surfaces planes)

La chantilly au mascarpone: placer un long moment au congélateur le bol, le fouet, la crème et le mascarpone

Mélanger la crème fraîche liquide avec le mascarpone dans un saladier. Mélanger dans le bol d’un robot délicatement puis augmenter la vitesse pour monter en chantilly. Lorsque la crème commence à épaissir, ajouter le sucre glace et le sucre vanillé

Le montage :

Déposer le gâteau violet et le tartiner de chantilly et puis continuer en déposant chaque gâteau sur l’autre : bleu, vert, jaune, orange, rouge

Recouvrir entièrement le gâteau de chantilly et le décorer selon l’occasion

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Source : www.odelices.com

J’ai pris goût à réaliser ce gâteau et je pense en faire bien d’autres versions.

 

Je vous souhaite une bonne journée

 

A bientôt

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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De beaux gâteaux et un fraisier Hello Kitty

Il y a longtemps que je voulais réaliser un fraisier, mais ça me semblait mission impossible.
L’anniversaire de ma petite Célestine, et oui 4 ans déjà, m’a permis de me lancer dans ce projet.
J’ai suivi à la lettre la recette du blog » C‘est ma fournée  » et je suis ravie du résultat. (je la remercie pour ses explications et ses nombreuses photos)
Voici donc la recette :
Pour la génoise :
3 gros oeufs
100g de sucre
100g de farine type 55 tamisée
30g de beurre fondu

Préchauffer le four à  160° pour la cuisson dans un cercle
 J’ai suivi pas à pas  cette recette et j’ai  obtenu une superbe génoise.
Faire fondre les 30 g de beurre, et réserver.
 

Préparer le cercle :  le régler sur 20 Centimètres,  le déposer sur une plaque recouverte d’une feuille de papier alu, et replier ce-dernier tout autour des bords externes du cercle :

Battre les oeufs entiers et le sucre à l’aide d’un robot , pendant 10 minutes. Le mélange doit être bien blanc et très mousseux.
Prélever ensuite 2CS de ce mélange, et  le mélanger au beurre fondu. Réserver, 
Ajoutez ensuite la farine tamisée en pluie :
L’incorporer très délicatement, en soulevant bien la masse avec une maryse pour ne pas la casser 

Ajouter ensuite le mélange avec le beurre fondu, et l’incorporer tout aussi délicatement 

 Verser la pâte dans votre cercle 
 Enfournez pour 25 minutes à 160° chaleur tournante  
 Enlever tout de suite le papier alu, le gâteau ne tombera pas
Déposer ensuite la génoise sur une grille, dans son cercle, et décoller délicatement les bords avec une spatule ou un couteau, afin de retirer le cercle :
Couper la génoise en deux (avec un grand couteau-scie ou une lyre à génoise) dans l’épaisseur, et laisser refroidir ces deux disques sur une grille :
Je vous fais un copié collé de la crème mousseline si simple à réaliser :
1 gousse de vanille
30g de maïzena
80g de sucre en poudre 
250g de lait entier
100g de crème liquide entière 
4 jaunes d’oeufs
120g de beurre A.O.C. très pommade
 
Commencer par mettre une assiette grande et plate au congélateur (ou un plat à four).
Versez le lait et la crème dans une casserole, portez à ébullition, puis éteignez le feu.
Mélanger les jaunes avec les graines de vanilles
Ajouter le sucre et la maïzena et bien  mélanger

Ajouter le lait chaud  et remuer

Puis verser le tout dans la casserole

Faire cuire la crème pâtissière sur feu assez vif sans jamais cesser de remuer jusqu’à obtenir une consistance épaisse (normalement il y en a pour deux minutes, le feu doit être fort : retirer la casserole du feu dès que la crème commence à épaissir, et continuer de remuer hors du feu) :

Verser la crème sur l’assiette froide , étaler bien et filmez au contact (c’est à dire en mettant le film plastique sur la crème), et mettre la crème au réfrigérateur pour une heure :

Fouetter ensuite les 120g de beurre pommade pendant au moins 5 vraies minutes pour le « crémer » : il doit devenir bien blanc et léger. Eviter le robot, la cuve sera trop grande pour cette quantité, il vaut mieux le faire au batteur électrique :

Ajouter ensuite progressivement la crème pâtissière refroidie, tout en fouettant à chaque fois :

Continuer de fouetter longtemps à vitesse maximum, jusqu’à l’obtention d’une crème aérée et mousseuse

La garder à température ambiante pour l’instant.
Pour le sirop, j’ai fait de cette façon :
50g d’eau, 50g de sucre en poudre
500g de fraises françaises de qualité
Couper les queues des fraises à l’aide d’un petit couteau, et réservez.
 faire bouillir 50g de sucre en poudre avec 50g d’eau, simplement pour faire fondre le sucre. Réserver
Régler le cercle sur 18 Cm
Chemiser le cercle avec du rhodoïd si vous en avez, puis mettre un disque de génoise au fond
Étaler ensuite un peu de crème sur la génoise (sur un petit cm de hauteur)
Déposer des fraises entières les unes à côtés des autres le plus serrées possible :
Verser le reste de crème  et lisser bien à la spatule. On peut également préférer mettre plein de fraises en morceaux à la place des fraises entières.
Le fait d’avoir laissé la crème à température ambiante facilitera cette étape, car la crème est encore assez liquide
Déposer ensuite le second disque de génoise dans le cercle, l’imbiber avec le reste du sirop, et le recouvrir d’une très très fine couche de crème mousseline (quasi transparente) 
Filmer et réserver au frais le temps de préparer la décoration : pour moi, c’est une fine couche de pâte d’amande que j’ai recouvert du disque en sucre Hello Kitty

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Mon seul regret est le disque en sucre Hello Kitty que j’avais commandé et qui est arrivé cassé

Merci également à Sébastien et Valentin pour le montage

Ce bon mon gâteau a fait son petit effet auprès de la demoiselle

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Il y avait aussi de bons cheesecakes et c’était très « girly »

Voilà un bel anniversaire pour Célestine

A très bientôt

 

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Gâteau magique à la vanille mais également à la banane

On le voit sur de nombreux blogs et j’étais intriguée. J’ai même acheté un livret sur ce gâteau et c’est exact ce gâteau est magique : avec une préparation on a trois textures.

J’ai donc réalisé celui à la vanille puis quelques jours après, j’ai fait une base avec quelques bananes qui devenaient bien tristes et quelques cuillerées de caramel au beurre salé. Et cette fois-ci pas le temps de prendre de photos.

Ingrédients :

125 G de beurre

1 gousse de vanille

4 oeufs

150 G de sucre semoule

115 G de farine

1 CS d’eau

50 Cl de lait

1 pincée de sel

Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole, le réserver.

Fendre la gousse de vanille en deux et en prélever les graines.

Casser les oeufs et séparer les blancs de jaunes.

Fouetter les jaunes avec le sucre à l’aide d’un batteur. Verser dans l’ordre, le beurre fondu, les graines de vanille, la farine l’eau et le lait.

Mélanger au batteur.

Saler et monter les blancs en neige ferme. A l’aide d’un fouet, ajouter les blancs en trois fois. Mélanger le tout en cassant légèrement les blancs afin qu’il reste des morceaux.

Tapisser le fond d’un moule carré de papier cuisson et verser la préparation.

Enfourner dans un four préchauffé à 150° pendant 50 minutes à 1 heure

Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 3 heures

Il n’y a plus qu’à démouler et à déguster

 

gâteau magique 2


gateau magique

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Que c’est bon,

Je vous souhaite une bonne journée

 

A bientôt

 

 

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Petites galettes du mercredi

Les enfants adorent mettre la main à la pâte. Et quoi de plus amusant que de réaliser ces petits gâteaux gourmands et d’y mettre des empreintes

Ingrédients :

250 G de farine

150 G de sucre en poudre

1/32 sachet de levure

1 oeurf + 3 jaunes

150 G de beurre demi-sel

 

Dans le bol d’un batteur (ou d’un saladier), mettre la farine et la levure.

Ajouter le sucre et mélanger.

Ajouter l’oeuf et 2 jaunes. Incorporer petit à petit le beurre ramolli coupé en morceaux.

Former une boulle  et la laisser reposer 1  heure au réfrigérateur.

Au bout de ce temps, préchauffer le four à 160°. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Fariner un plan de travail et abaisser la pâte au rouleau (environ 2,5 mml d’épaisseur)

A l’aide d’un emporte-pièce (d’environ 7 cm de diamètre) découper des disques.

Si vous avec des marqueurs, amusez vous ou dessiner des croisillons à l’aide d’une fourchette.

Mettre au four pendant 15 Minutes

Petits gâteaux

Ces petites galettes se gardent très bien dans des boites hermétiques

 

Bon mercredi, bonnes recettes

 

A bientôt

 

Merci aux nouveaux abonnés et à vos sympatiques commentaires


 

 

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