Lapin à la carbonnade

 

Vous connaissez sans doute la carbonnade flamande.

J’ai voulu réaliser ce plat savoureux avec un beau lapin bio. En furetant de-ci de-là je me suis servi de  la recette proposée par le blog Péché de gourmandise

Ingrédients :

Pour 5 à 6 personnes

1 lapin coupé en morceaux

150 G de lardons fumés

150 G de pruneaux dénoyautés

450 G de raisins secs

50 Cl de bière brune

2 tranches de pain d’épices

40 G de beurre

2 oignons en lamelles

2 feuilles de laurier

sel, poivre

 

Dans une cocotte faire chauffer le beurre et y mettre les morceaux de lapin à dorer sur toutes leurs faces sur feu moyen.

Les retirer de la cocotte et les remplacer par les oignons en lamelles et les lardons.

Faire revenir 5 à 10 Minutes et remettre les morceaux de lapin dans la cocotte.

Ajouter le laurier, les pruneaux et les raisins secs, le pain d’épices émietté et ajouter la bière.

Couvrir et laisser cuire 1 H 30 à 1 H 45 à feu doux.

 

 

Et pour terminer ce petit tour flamand, je vous propose de découvrir la maison d’enfance de Marguerite Yourcenar

Villa où elle vécut pendant son enfance et située sur le Mont Noir. Un bel endroit dédié aux écrivains qui peuvent y résider un ou deux mois et y puiser toute inspiration.

Ce sera certainement l’occasion de belles balades dans le parc

 

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Je vous souhaite une bonne journée

 

 

A bientôt

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Oeufs et lapin de Pâques

Une belle préparation des oeufs de Pâques avec ma nièce Marie et Jean-Baptiste, mon grand. De la couleur du chocolat, tout ce que nous aimons.

Il y a eu la préparation du lapin de Pâques avec ma petite Célestine, ce fut un bon moment de gourmandise.

Je vous laisse découvrir la recette mais également la vidéo sur le blog de Anne Sophie :  Fashion Cooking . Je la remercie pour cette belle idée

Pour les oeufs :

2 beaux oeufs d’oie ou 6 oeufs (de préférence blancs)

Du colorant alimentaire

1 CS de vinaigre blanc (par couleur)

20 Cl de crème liquide

175 G de chocolat au caramel

1 CC d’extrait de vanilles

L’opération la plus délicate

Casser le dessus des oeufs avec précaution puis les vider

Nettoyer l’intérieur à l’eau chaude.

Pour chaque couleur : faire chauffer une casserole d’eau avec 1/2 CC de colorant alimentaire.

Lorsque le liquide est bouillant, ajouter les coquilles.

Les laisser colorer environ 15 minutes en les retournant (il faut faire attention de bien les immerger pour que la couleur soit uniforme)

Lorsque la couleur souhaitée est obtenue, les rincer à l’eau fraîche et les retourner sur un torchon pour les faire sécher.

Pour le crème au chocolat :

concasser le chocolat et le mettre dans un saladier.

Dans une petite casserole, porter la crème à ébullition.

Ajouter la vanille puis verser la crème sur le chocolat en plusieurs fois.

Mélanger l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

Il n’y a plus qu’à remplir les coquilles et à réserver au réfrigérateur (au minimum 2 heures)

oeufs de pâques

Et puis voici l’incontournable lapin de Pâques. Nous l’avons soigneusement préparé avec Célestine (mais que c’est bon de dévorer quelques bonbons pendant la préparation.

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Ensuite, il y a eu la chasse aux oeufs  : le panier de Célest et Violette était bien rempli

Je vous souhaite un bon lundi de Pâques

 

A très bientôt

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Lapin à la moutarde

 

Même si mon blog est dans les étoiles et a pris un petit air de Noël, merci Valentin, je suis encore dans les plats familiaux.

Voici un ingrédient que je cuisine rarement et pourtant ce petit plat qui mijote tout doucement est excellent.

Ingrédients :

1 lapin découpé

2 carottes

500 G de champignons

300 g de lard fumé coupé en morceaux

2 échalotes

4 CS de moutarde de Dijon

200 Ml de crème fraîche

1 bouquet garni

beurre

Faire dorer les morceaux de lapin dans un peu de beurre. Dès qu’ils sont dorés, les retirer et faire blondir les échalotes émincées.

Ajouter les carottes coupées en cubes.

Remettre les morceaux de lapin et le lard fumé. Mouiller avec un verre d’eau. Ajouter le bouquet garni et la moutarde.

Saler, poivrer

Laisser mijoet, à couvert, à feu doux pendant environ une heure jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Pendant ce temps, nettoyer les champignons, les émincer et les faire revenir dans du beurre.

Les ajouter au lapin 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Dès que le lapin est cuit, ajouter la crème fraîche.

 

LAPIN

Je vous souhaite un excellent week end

Sous la grisaille et la tempête dans le Nord

 

A bientôt

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