Panna cotta de potiron et sa chantilly au lard fumé

Je vous propose des petites verrines légères pour un apéritif festif.

N’hésitez pas à laisser infuser le lard fumé un long moment dans la crème fraîche (ce que je n’ai pas fait assez longtemps) . C’est nécessaire pour donner du goût à ces petites verrines

Ingrédients :

200 G de potiron

20 Cl de crème fleurette

4 Feuilles de gélatine

1/2 cc  de gingembre en poudre

sel poivre

pour la chantilly

25 Cl de crème fraîche

200 G de lard fumé coupé en morceaux

 

Faire infuser le lard fumé pendant plusieurs heures dans le lard fumé.

Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide pour la faire ramollir.

Les Panna cotta : Eplucher le potiron et couper le portiron en morceaux et  le faire cuire environ 20 minutes dans l’eau bouillante salée.

Lorsqu’il est cuit, égoutter le potiron et le mixer.

Essorer la gélatine et l’incorporer au potiron encore chaud. Ajouter le gingembre, saler et poivrer.

Ajouter la crème fraîche puis verser dans des verrines. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant au moins 1 H 30.

La chantilly : retirer le lard et monter la crème bien froide en chantilly à l’aide d’un robot.

Décorer les verrines et saupoudrer de piment d’Espelette.

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Voici une de mes premières réalisations pour le réveillon de Noël

 

Je vous souhaite un excellent week end.

 

A bientôt

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