Panna cotta aux mûres

De retour de ce si beau séjour en Toscane,

Ce fut magnifique de découvrir Florence, Sienne, Pise et les belles escapades dans le Chianti.

Je suis déjà nostalgique.

Heureusement à notre retour nous avons profité d’une belle journée ensoleillée, les mûres commencent à avoir de belles couleurs.

Après une petite cueillette, j’ai décidé de réaliser une panna cotta avec un coulis de mûres

Ingrédients :

250 G de mascarpone

250 ML de lait entier

2 gousses de vanille

50 g de sucre

2 feuilles de gélatine

Retirer les graines des gousses de vanille.

Verser le lait dans une casserole, puis ajouter le mascarpone, le sucre, les graines de vanille et les gousses.

Faire bouillir.

Pendant ce temps, faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Lorsque le lait a bouilli, retirer du feu, ajouter les feuilles de gélatine (après essorage) et laisser infuser une dizaine de minutes

Verser la préparation dans des moules en silicone (ou des ramequins)

Laisser les panna cotta au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures. Pour les panna cotta en silicone les placer au congélateur pendant 30 Minutes afin de les démouler facilement.

Le coulis de mûres :

Mettre votre cueillette (environ 200 G pour moi) avec 2 CS de miel et laisser compoter pendant une dizaine de minutes.

Passer au tamis pour retirer un maximum de pépin.

 

 

 

panna cotta

 

Il n’y a plus qu’à procéder au démoulage et verser le coulis

Je me suis amusée à voir les frimousses de mes petites princesses toutes rouges de coulis.

 

Je termine par quelques photos du superbe marché couvert de Florence

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A bientôt

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