Mousse gourmande aux trois chocolats

Connaissez-vous le surnom que me donne mes petites filles ?

Non, et bien c’est Mamie Chocolat. Avec cette recette gourmande aux trois chocolats, je peux le revendiquer.

Un délice. Bien entendu, il faut être patient avant de dévorer les différentes couches de ces mousses.

 

 

Ingrédients :

200 G de chocolat noir

100 g de chocolat au lait

100 g de chocolat blanc

12 Oeufs

6 cc de cacao non sucré

3 CS de sucre

1 CS de rhum blanc

2 feuilles de gélatine

La mousse au chocolat noir :

Cassez le chocolat noir en morceaux et le faire fondre au bain marie (avec une cuillère à soupe d’eau)

Le chocolat doit être lisse, laisser tièdir.

Casser 6 oeufs, séparer les blancs des jaunes.  Battre les jaunes et les incorporer au chocolat.

Monter les blancs d’oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer  au chocolat en soulevant délicatement la préparation.

Répartir la mousse dans des ramequins transparents. Laisser au minimum 30 minutes au réfrigérateur.

La mousse au chocolat au lait : Préparer de la même façon que la mousse au chocolat noir en divisant les proportions par deux

Répartir dans les verrines au chocolat noir et réserver à nouveau au réfrigérateur pendant 30 Minutes.

La mousse au chocolat au lait :

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie avec 1 cuillère à soupe d’eau. Laisser tièdir.

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.

Séparer les blancs des jaunes de 3 oeufs. Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre, les ajouter au chocolat blanc et mélanger. Chauffer le rhum.

Essorer la gélatine entre les mains et la mettre à fondre dans le rhum. Verser sur la préparation au chocolat blanc et mélanger.

Monter les blancs en neige très ferme et les incorporer à la préparation au chocolat blanc, les incorporer délicatement.

Répartir sur la mousse au chocolat au lait et laisser prendre au réfrigérateur pendant au minimum 3 heures

Au moment de servir, répartir de poudre de cacao

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Dans de jolies verrines ou des petits bocaux, à vous de choisir

 

Je vous souhaite une bonne journée

 

A  bientôt

 

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