Panna cotta aux mûres

De retour de ce si beau séjour en Toscane,

Ce fut magnifique de découvrir Florence, Sienne, Pise et les belles escapades dans le Chianti.

Je suis déjà nostalgique.

Heureusement à notre retour nous avons profité d’une belle journée ensoleillée, les mûres commencent à avoir de belles couleurs.

Après une petite cueillette, j’ai décidé de réaliser une panna cotta avec un coulis de mûres

Ingrédients :

250 G de mascarpone

250 ML de lait entier

2 gousses de vanille

50 g de sucre

2 feuilles de gélatine

Retirer les graines des gousses de vanille.

Verser le lait dans une casserole, puis ajouter le mascarpone, le sucre, les graines de vanille et les gousses.

Faire bouillir.

Pendant ce temps, faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Lorsque le lait a bouilli, retirer du feu, ajouter les feuilles de gélatine (après essorage) et laisser infuser une dizaine de minutes

Verser la préparation dans des moules en silicone (ou des ramequins)

Laisser les panna cotta au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures. Pour les panna cotta en silicone les placer au congélateur pendant 30 Minutes afin de les démouler facilement.

Le coulis de mûres :

Mettre votre cueillette (environ 200 G pour moi) avec 2 CS de miel et laisser compoter pendant une dizaine de minutes.

Passer au tamis pour retirer un maximum de pépin.

 

 

 

panna cotta

 

Il n’y a plus qu’à procéder au démoulage et verser le coulis

Je me suis amusée à voir les frimousses de mes petites princesses toutes rouges de coulis.

 

Je termine par quelques photos du superbe marché couvert de Florence

DSC_2961DSC_2963DSC_2962

 

A bientôt

Cet article vous a plu ? Partagez-le :


Panna cotta et son tartare de fraises

Ce sera une semaine chaleur et cette Panna cotta et son tartare de fraises sont parfaits.

Léger et rafraîchissant, c’est vraiment parfait

Ingrédients :

Pour 2 personnes

30 Cl de crème fraîche liquide entière

1,5 Feuille de glatine

60 G de sucre

1 sachet de sucre vanillé et les graines d’un bâton de vanille

Pour le tartare de fraises :

200 G de fraises

1 jus de citron

quelques feuilles de menthe

20 G de sucre glace

La panna cotta : faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide pour la ramollir

Verser la crème, le sucre vanillé, les graines de vanille dans une casserole. Laisser frémir 10 Minutes.

Hors du feu, ajouter la gélatine essorée. Remuer pour la faire fondre. Répartir dans des verrines, laisser refroidir puis laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 Heures.

Laver  et couper les fraises en petits morceaux. Ajouter le jus de citron, le sucre glace et la menthe ciselée. Laisser macérer au frais.

Il n’y a plus qu’à garnir les Panna cotta au moment de servir et à se prélasser dans le jardin

fraises panna cotta

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(source : Cuisine et vins de France)

Je vous souhaite une bonne semaine

 

A bientôt

Cet article vous a plu ? Partagez-le :


Panna cotta de potiron et sa chantilly au lard fumé

Je vous propose des petites verrines légères pour un apéritif festif.

N’hésitez pas à laisser infuser le lard fumé un long moment dans la crème fraîche (ce que je n’ai pas fait assez longtemps) . C’est nécessaire pour donner du goût à ces petites verrines

Ingrédients :

200 G de potiron

20 Cl de crème fleurette

4 Feuilles de gélatine

1/2 cc  de gingembre en poudre

sel poivre

pour la chantilly

25 Cl de crème fraîche

200 G de lard fumé coupé en morceaux

 

Faire infuser le lard fumé pendant plusieurs heures dans le lard fumé.

Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide pour la faire ramollir.

Les Panna cotta : Eplucher le potiron et couper le portiron en morceaux et  le faire cuire environ 20 minutes dans l’eau bouillante salée.

Lorsqu’il est cuit, égoutter le potiron et le mixer.

Essorer la gélatine et l’incorporer au potiron encore chaud. Ajouter le gingembre, saler et poivrer.

Ajouter la crème fraîche puis verser dans des verrines. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant au moins 1 H 30.

La chantilly : retirer le lard et monter la crème bien froide en chantilly à l’aide d’un robot.

Décorer les verrines et saupoudrer de piment d’Espelette.

DSC_2183

Voici une de mes premières réalisations pour le réveillon de Noël

 

Je vous souhaite un excellent week end.

 

A bientôt

Cet article vous a plu ? Partagez-le :