Bavarois de princesse fraises pistache

Le terme bavarois de princesse fraises pistache n’était peut être pas approprié. Il s’agissait du gâteau d’anniversaire de Mamie décoré par ses deux petites mignonnes

Ingrédients

Pour le financier pistache

50 G de poudre d’amandes

50 G de sucre

50 g de sucre glace

50 g de beurre

35 g de farine

3 blancs d’oeufs

1 cs de pâte de pistache (en magasin bio)

Pour la mousse pistace

25 Cl de lait

2 jaunes d’oeufs

35 G de sucre

3 CS de pâte de pistache

3 feuilles de gélatine

20 Cl de crème liquide entière

Pour la mousse à la fraise

400 G de fraises

100 G de sucre

3 feuilles de gélatine

20 Cl de crème fraîche liquide entière

Pour le miroir de fraise

200 G de fraises

50 G de sucre

1 feuille de gélatine

 

La pâte de base

Mélanger ensemble la poudre d’amandes, le sucre, sucre glace et farine

Ajouter le beurre fondu et refroidi. Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation

Ajouter la pâte de pistache et l’incorporer délicatement

Verser dans un moule et cuire 20 Minutes à 180° (j’ai pris une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et j’ai fait attention que le gâteau entre dans mon cercle réglé à 22 cm)

Laisser refroidir et déposer sur un plat à service et place ensuite le cercle. Découper le surplus

La mousse de pistache

Faire chauffer le lait et la pâte de pistache

Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs et le sucre

Verser le lait chaud et mélanger. Remettre le tout dans la casserole et chauffer doucement jusqu’à ce que le mélange prenne (continuer de mélanger)

Laisser tiédir et ajouter la gélatine réhydratée dans de l’eau froide quelques minutes

Monter la crème en chantilly très ferme

Lorsque la crème de pistache est refroidie, ajouter la chantilly délicatement

Verser dans le cercle et placer au frais (la mousse doit figer) j’ai mis une feuille de rhodoid et j’ai laissé figer la mousse environ 2 heures

La mousse de fraise

Mixer les fraises avec un peu d’eau minérale. Verser le coulis dans une casserole et y ajouter le sucre. Laisser tiédir à feu doux

Ajouter la gélatine préalablement réhydratée et mélanger

Monter la crème fraîche en chantilly et l’ajouter au coulis de fraise refroidi

Verser dans le cercle et placer de nouveau au réfrigérateur

 

le miroir de fraises

Mixer les fraises avec un peu d’eau et filtrer .  Verser le coulis obtenu dans une casserole et ajouter le sucre

Ajouter la gélatine réhydratée puis laisser refroidir

Verser dans le cercle et laisser figer

Il n’y aura plus qu’à démouler très délicatement

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Source : www.delicedenarjisse.com

Très très girly, mais quel légèreté et quel délice

 

Merci mes adorables petites mains

 

je vous souhaite une bonne semaine

 

A bientôt

 

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Cake chocolat pistache

Me voici, me revoilà avec un joli blog tout neuf.

Je veux d’abord remercier Violaine pour cet immense travail de transfert . Quel travail pour récupérer toutes les données d’OB et la superbe mise en forme actuelle.

Merci à Valentin pour cette magnifique bannière et toutes les petites astuces.

Voici donc ma première recette gourmande. Une recette de princesse puisque j’ai été secondée par Célestine, une future petite fée culinaire très gourmande

Ingrédients :

4 oeufs

180 g de sucre

200 G de farine

1 sachet de levure

150 G de beurre mou

120 G de pistaches non salées décortiquées

3 CS d’huile

1 CS à soupe de cacao non sucré

Dans le bol d’un robot , mixer les pistaches et ajouter l’huile pour obtenir une pâte.

Dans un saladier, mixer les oeufs entiers et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajouter la farine, la levure et le beurre mou. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Séparer la pâte en deux. Ajouter dans la première la pâte à pistache et dans la seconde le Cacao.

Recouvrir un moule à cake d’un papier sulfurisé. Mettre la moitié de la pâte à pistache au fond du moule, étaler au centre la moitié de la pâte au chocolat. Couvrir de pâte à pistache et terminer par la pâte au chocolat.

Réserver 2 heures au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 160°. Enfourner le cake pour 20 Minutes, puis avec la lame d’un couteau, entailler la surface du cake sur la longueur et poursuivre la cuisson pendant 30 Minutes.

CAKE chocolat pistache

Cake chocolat pistache – recette inspirée par Cuisine et Vins de France

 

Je reprends mes habitudes et vous dis

 

A bientôt

N’oubliez pas : je suis également sur Tricotille , notre joli blog familial

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