Velouté d’endives aux pommes et sa fine tranche de lard

Les températures sont très très basses. Un petit velouté est le bienvenu. J’utilise très souvent les endives en potage

Ingrédients :

400 g d’endives

1 pomme

1 pomme de terre

1 oignon

50 G d’amandes en poudre

1 Cube de bouillon de légumes

20 G de beurre

1 CS de sucre en poudre

25 Cl de crème fraîche liquide

sel poivre

Quelques fines tranches de lard fumé

 

Eplucher l’oignon, la pomme de terre et la pomme. Les couper en morceaux. Retirer la base des endives et les couper en morceaux.

Faire revenir l’oignon, les endives, la pommes, la pomme de terre,  les amandes , le sucre et le beurre à feu moyen pendant 5 minutes.

Verser 1 l d’eau , ajouter le bouillon de légumes.

Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Mixer et ajouter la crème fraîche.

Faire revenir les tranches de lard et les dresser sur un pic

velouté aux endives

 

J’ai parsemé de piment d’Espelette pour donner une belle couleur

 

Je vous souhaite une bonne journée

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Un petit tour sur notre blog Familial TRICOTILLE, c’est ICI

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Brioche aux pommes et cranberries

Un week end très très cocooning s’approche. Ce sera la recette d’une brioche à déguster avec un bon chocolat chaud en cette fin de semaine.

Les pommes et les cranberries lui donnent un petit plus.

 

Ingrédients :

350 G de farine à brioche

1 sachet de levure spéciale brioche

2 Belles pommes

200 G de cranberries en sachet

1 sachet de sucre vanillé

25 G de beurre

 

Préparer la pâte à brioche selon les instructions de l’emballage (je fais ma pâte dans ma machine à pain)

Lorsque la préparation de la pâte est terminée, la déposer dans un moule rond préalablement beurré et laisser lever au minimum 30 Minutes

Réhydrater les cranberries dans un bol d’eau.

Peler les pommes, les couper en quartiers, retirer les pépins et les faire dorer dans 25 G de beurre et le sucre vanillé.

Enfoncer les quartiers de pommes dans la pâte à brioche.

Badigeonner la brioche d’un peu de lait (ou de jaune d’oeuf)

Parsemer avec les cranberries égouttés.

Faire cuire dans un four préchauffé pendant 20 Minutes

brioche pommes cranberries

Je m’installe au coin du feu. Qu’il fait froid.

Je vous souhaite un bon week end

 

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Une belle rencontre et verrines saumon pomme

Avant de passer à une petite recette toute simple, j’ai le grand plaisir de publier la photo du  chef Philippe ETCHEBEST avec mon neveu ou futur (comme tu veux Quentin).

Un tournage dans la région de Saint Omer,

Un repas avec son équipe et une visite impromptue dans les cuisines pour féliciter l’équipe du Bistronome . J’imagine l’émotion

Quentin est un pâtissier hors pair et je crois que je peux lui demander quelques leçons.

Bravo

 

Quentin

 

 

 

Passons à la recette  :

Frais, simple et rapide.

 

Ingrédients :

200 G de saumon

1/2 pomme

de l’aneth  (dommage je n’en avais pas de bouquet frais)

2 CS de jus de citron

1 CS et demi d’huile d’olive

10 gouttes de tabasco

sel poivre

Couper le saumon et la pomme en petits cubes.

Arroser de jus de citron.

Ajouter l’aneth, le sel, le poivre, le tabasco, l’huile d’olive.

 

l’ensemble et réserver 1 heure au frais (minimum)

 

 

verrine saumon pommes

verrine saumon pomme

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Je me suis inspirée d’une recette du blog Les plaisirs de Céline

Pour l’apéro, c’est vraiment parfait

 

Je vous souhaite une bonne journée

 

A bientôt

 

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Je vous remercie pour vos sympathiques commentaires


 

 

 

 

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Croustillant pomme camembert

Voici un petit croustillant pomme camembert délicieux. Le plus long est le découpage des feuilles de brick.

J’appréhendais un peu l’association feuilles de brick, cidre et camembert, mais je n’ai pas été déçue.

Ingrédients :

Pour 2 croustillants :

1 belle pomme

30 G de sucre

8 Cl de cidre

50 G de beurre

6 feuilles de brick

1/2 camembert

30 G de noix

 

Dans une casserole, mettre le sucre à cuire avec 1 cs d’eau. Chauffer pour obtenir un caramel légèrement roux.

Verser doucement le cidre dans le caramel avec 10 G de beurre. Faire bouillir 3 minutes sur feu vif, laisser refroidir

Laver la pomme sans l’éplucher, l’évider. Découper de très fines tranches et les faire revenir dans une noisette de beurre.

Egoutter dans du papier absorbant.

Découper des ronds dans les feuilles de bricks (j’ai fait des ronds du diamètre des pommes avec des ciseaux de cuisine).

Déposer 6 feuilles de brick sur une plaque de four, beurrer au pinceaux, recouvrir de 6 autres feuilles, beurrer de nouveau.

Déposer une ou deux tranches de pommes, de fines lamelles de camembert et un peu de noix.

Recouvrir à nouveau de feuilles de brick et renouveler l’opération .

J’ai fait deux étages à mes « édifices » et j’ai terminé par des feuilles de brick.

Verser un peu de caramel sur les croustillants, les enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 8 à 10 Minutes.

Au moment de servir, verser un peu de caramel.

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En entrée, c’est parfait

 

Je vous souhaite une bonne journée

 

A bientôt

 

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Tarte aux pommes et poires

Quelques pommes quelques poires.

Voici une délicieuse recette  de tarte d’un ancien magazine Avantages

Ingrédients :

1 Pâte feuilletée

6 belles pommes

4 Poires

3 Oeufs

120 Grs de sucre cassonade ou vergeoise

1/2 CC d’extrait de vanille + 1 Gousse de vanille

100 G de sucre

 

Etaler la pâte feuilletée dans le fond d’un moule à tarte et la réserver au fraisMélanger dans un plat creux, les oeufs, la cassonade ou la vergeoise et l’extrait de vanille.

Fendre la gousse de vanille et retirer les graines.

Faire fondre le beurre avec les graines de vanille.

A l’aide d’un fouet, incorporer le mélange précédent.

Laver et éplucher les pommes et les poires. Couper les en morceaux et retirer les pépins.

Déposer les fruits sur la pâte feuilletée

Verser sur les fruits la préparation vanillée et enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant environ 45 Minutes

Démouler la tarte et saupoudrer de vergeoise.

tarte pommes

 

 

Fondante à souhait, je vais la recommencer rapidement

Et pour le transporter voici un petit sac à tarte bien pratique

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Vous en trouverez un autre modèle chez Tricotille

Qu’en pensez vous ?

 

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