Faisan aux pommes et au cidre

Je n’avais jamais cuisiné de gibier.

Mes amis Jean-Claude et Agnès m’ont offert deux faisans et des conseils pour  les préparer

J’en ai cuisiné un et voici la façon dont je l’ai accommodé :

Ingrédients

1 faisan

5 Pommes entières pelées et coupées en quartiers

2 Oignons

150 G de lardons

3 CS de vergeoise

1 CS de vinaigre de cidre

75 Cl de cidre brut

100 G d’amandes effilées

2 belles CS de beurre tendre

crème fraîche

Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et saisir le faisan de tous les côtés.

Le retirer de la cocotte.
Dans la même cocotte, ajouter du beurre et faire revenir  1 oignon émincé. Ajouter la moitié des pommes, le vinaigre de cidre et la vergeoise. Laisser réduire

Ajouter les lardons. Laisser cuire 1 Minute et ajouter le faisan. Verser le cidre et  mettre dans un four à 160° pendant 2 heures

1/2 heure avant la fin de la cuisson, ajouter le reste des pommes et le 2ème oignon émincé

A la fin de la cuisson, faire réduire le jus de cuisson et y ajouter 1 grosse cuillerée à soupe de crème fraîche

Faire griller les amandes effilées dans une poêle à sec.

Il n’y a plus qu’à dresser le plat et ajouter les amandes effilées et la sauce

 

C’était délicieux

 

Je vous souhaite une bonne journée

 

A bientôt

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Feuilletés au boudin blanc

 

Je suis dans mes recettes tests pour les fêtes.

Ce week end, j’ai essayé ces feuilletés de boudins blancs – compotée de pommes et figues. C’est une idée simple et délicieuse

Ingrédients :

Pour 2 personnes

1 Rouleau de pâte feuilletée

2 boudins blancs

2 Pommes

30 G de beurre

25 G de figues sèches

15 G de sucre

1 jaune d’oeuf

Peler et épépiner les pommes, les couper en gros cubes. Détailler les figues en dès.
Dans une casserole faire fondre une belle noisette de beurre et y mettre les pommes, le sucre et une cuillère à soupe d’eau. Laisser compoter 20 Minutes puis ajouter les figues. Continuer la cuisson 15 Minutes

Enlever la peau des boudins. Dans une poêle, faire chauffer le reste de beurre et y faire cuire les boudins en les tournant.

Préchauffer le four à 200° Dérouler la pâte feuilletée et la couper en deux. Sur chaque part, déposer de la compotée et déposer un morceau de boudin blanc. Refermer les chaussons et pincer les bords pour les souder.
Dans un bol, mélanger le jaune d’oeuf avec 2 Cuillères à soupe d’eau et badigeonner les feuilletés avec un pinceau.
Faire cuire 25 Minutes.

 

Je vous souhaite une bonne journée

 

A bientôt

 

Allez découvrir THE FOLKS BOOTH (ici) pour animer vos soirées

Superbe

 

 

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gâteau aux pommes et bananes fondantes pépites de chocolat

 

Je sais je sais, je suis peu présente et je me le reproche

je vais donc vous présenter ce délicieux gâteau pour faire le plein de vitamines. Et oui la grisaille est là et bien là

Alors des pommes des bananes et pour agrémenter le tout des pépites de chocolat. Voilà un dessert gourmand

Ingrédients

5 Pommes

2 bananes

2 CS de pépites de chocolat

2 oeufs

10 cl de lait

70 G de farine

50 G de sucre

1 sachet de sucre vanillé

20 G de beurre

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Mettre les oeufs et le sucre ainsi que le sucre vanillé dans un saladier et les battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse

Ajouter le beurre fondu le lait et fouetter

Ajouter la levure et le sel

Emincer finement les pommes et les bananes et les disposer dans un moule de 20 cm de diamètre préalablement beurré et fariné. Parsemer de pépites de chocolat

Verser la préparation et faire cuire 40 minutes dans un four préalablement chauffé à 180)

 

Un délice

 

Je vous souhaite une bonne semaine

a bientôt

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Tarte aux pommes

Je ne pouvais que craquer en lisant la recette de cette délicieuse tarte aux pommes présentée par mon amie Annick sur son blog Au gré de mes envies

Dailleurs je n’ai pas eu le temps de faire plusieurs photos. Aussitôt sur la table elle a disparu.

Ingrédients :

 

Pâte au cacao

200 G de farine

5 g de levure chimique

5 G de cacao amer

1 oeuf

125 G de beurre pommade

75 G de sucre glace

25 G de poudre de noisettes

La garniture :

6 à 7 pommes à cuire

125 G de sucre

125 G de beurre fondu refroidi

quelques pointes de couteau de vanille en poudre

4 oeufs

10 Cl de  crème liquide entière

un peu de cassonade

La pâte à préparer la veille : Dans le bol du robot muni du crocher, mettre le beurre et faire tourner quelques secondes, puis ajouter le sucre glace, la poudre de noisettes.

Faire tourner pour mélanger le tout, ajouter l’oeuf, la farine, la levure et le cacao.

Continuer afin d’obtenir une pâte bien homogène. La mettre en boule et la couvrir d’un film alimentaire.

Réserver au réfrigérateur une nuit.

 

Le jour même : beurrer un moule à manqué de 24 Cm. Abaisser la pâte sur le plan de travail et la déposer délicatement dans le moule.

Piquer le fond avec une fourchette et remettre au frais une vingtaine de minutes

Préchauffer le four à 180°

Peler les pommes, retirer le trognon et les couper en quartiers pas trop fins. Les disposer dans le moule sur pratiquement toute la hauteur.

Dans un cul de poule, fouetter le sucre avec le beurre et la vanille, puis ajouter les oeufs et la crème liquide.

Verser le tout sur les pommes, saupoudrer de cassonade et enfourner pour 1 heure

Laisser refroidir et la mettre au frais quelques heures.

 

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Je vous souhaite une bonne journée

 

A bientôt

 

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Tarte aux pommes normande

Quelques jolies pommes et une envie d’une belle tarte normande traditionnelle

Et j’ai trouvé THE recette

Ingrédients

pour 6 personnes

La pâte sablée :

1 oeuf

200 G de farine

100 G de sucre

100 G de beurre

1 pincée de sel

 

La garniture

1 kg de pommes (j’ai pris des Jonagod)

2 oeufs

100 G de sucre en poudre

100 G d’amandes en poudre

100 G de crème fraîche épaisse

1 Bouchon de liqueur (calvados)

des amandes effilées

La pâte sablée :

Dans un plat creux, battre l’oeuf à la fourchette, ajouter le sel et le sucre.

Mélanger jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajouter d’un coup la farine et mélanger l’ensemble.

Effriter la pâte entre les doigts (elle devient du sable). Incorporer le beurre en petits morceaux et la pétrir.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et la déposer dans le moule à tarte. (j’ai dû l’étaler à la main dans le moule car elle casse).Piquer la pâte à la fourchette.

Préchauffer le four à 220°

Peler et épépiner les pommes et les couper en lamelles épaisses. Les ranger sur la pâte en faisant chevaucher.

Dans un plat creux, battre les oeufs puis ajouter l’amande en poudre, la crème fraîche et le calvados.

Verser l’appareil sur les pommes et parsemer d’amandes effilées.

Mettre à cuire à four chaud pendant 25 Minutes

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Source : Marmiton

Elle était délicieuse.

Je vous souhaite une bonne semaine

 

A bientôt

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Ragoût de porc au cidre

Il fait bien frais encore. Ce week end ce ragoût de porc au cidre bien chaud était le bienvenu.

Ingrédients :

1,5 kg de sauté de porc coupé en morceaux

6 Pommes

1 Kg de carottes

2 oignons

6 Gousses d’ail

30 Cl de cidre doux

40 G de beurre demi-sel

50 G de beurre doux

1 Bouquet garni

sel,  poivre

Peler les carottes, l’ail et l’oignon.

Couper les carottes en rondelles, émincer l’ail et les oignons.

Faire chauffer dans une cocotte le beurre doux et y mettre la viande. La laisser colorer quelques minutes.

Saler et poivrer. Retirer la viande et la remplacer par les légumes et le bouquet garnir.

Remuer 5 minutes sur feu moyen, puis verser le cidre.

Gratter le fond de la cocotte pour décoller les sucs. Remettre la viande et laisser mijoter à feu doux pendant 1 H 15.

Pendant ce temps, peler les pommes, les épépiner et les couper en quartiers.

Faire revenir les quartiers de pommes dans le beurre demi-sel et laisser caraméliser.

Au dernier moment, mettre les pommes dans la cocotte et servir chaud.

 

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source : cuisine et vins de France

Un régal

 

Je vous souhaite une bonne journée

 

A bientôt

 

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Petits Moelleux aux pommes

Pas très présente sur la blogo, je suis en mode Mamie à temps complet. Ma petite Celestine est arrivée pour quelques jours. Nous avons préparé ces délicieux petits gâteaux aux pommes le goûter avec les cousines

4 pommes

100g de sucre

100g de farine

4 oeufs

50g de beurre

1/2 sachet de levure

Eplucher et couper les pommes en morceaux.

Séparer les blancs et les jaunes d’oeufs.

Faire fondre le beurre au micro-ondes.

Incorporer aux jaunes d’oeufs la farine, la levure, le sucre et le beurre fondu, puis bien mélanger.

Monter les blancs en neige, les incorporer délicatement à la préparation.

Avant de mettre au four, ajouter les pommes au mélange et remuer.

Verser dans un moule puis enfourner environ 30 minutes à 180°C.

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Et avec une déco de princesse, c’est le top

 

Je vous souhaite une bonne fin de semaine

 

A bientôt

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Tarte aux pommes et aux amandes

Pour débuter ce premier week end du printemps, je vous propose une recette inspirée des émissions de Julie Andrieu  : je suis fan.

Bien entendu, c’est une belle recette de tartes aux pommes bien généreuse et pour une belle tablée familiale. Tout ce que j’aime

Ingrédients :

170 G d’amandes en poudre

170 G de beurre doux

170 G de sucre en poudre

4 oeufs

7 à 8 belles pommes

1 CS de crème fraîche épaisse

La pâte :

170 G de beurre

170 G de sucre

340 G de farine

1 oeuf

La pâte : Mélanger le sucre la farine et le beurre mou coupé en morceaux. Ajouter l’oeuf et mélanger l’ensemble (ajouter si besoin un peu d’eau)

Etaler la pâte en un disque épais et la laisser reposer (je l’ai préparer la veille)

La compote  : peler et tailler dès 4 à 5 pommes, ajouter 3 cs de sucre, un peu d’eau et faire cuire jusqu’à l’obtention d’une compote

La crème d’amandes : mélanger le sucre, le beurre en morceaux , la poudre d’amande et 3 Oeufs. (J’ai préparé la crème d’amandes à l’aide de mon robot)

Peler le reste des pommes, les couper en tranches.

Prélever les deux tiers de la pâte et l’étaler très finement. Déposer dans un grand moule à tarte beurrée.

Verser la frangipane sur le fond de tarte et répartir la compote en cordon le long des bords de la tarte.

Déposer les lamelles de pommes en rosace sur la surface.

Saupoudrer d’une cuillère à soupe de sucre.

Etaler finement le reste de pâte et déposer sur le dessus de la tarte. Sceller au rouleau à patisserie les bords

Dorer la tarte avec le dernier oeuf battu.

Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 40 Minutes.

 

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Comme j’aime vous parler de notre blog familial Tricotille, c’est ici.

Je vous laisse découvrir les sacs à tarte pour transporter ce type de belles tartes.N’hésitez pas à nous rendre une petite visite et à nous laisser vos impressions

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Un délice

 

Je vous souhaite un bon week end

 

A bientôt

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Tarte Madeleine aux pommes

Lorsque j’ai vu cette délicieuse recette chez Alaro, j’ai immédiatement eu envie de la réaliser

Des bonnes pommes de Cassel et voici ma tarte Madeleine

Ingrédients :

200 G de farine

150 g de sucre

150 G de beurre

4 oeufs

1 citron vert

3  à 4 pommes

1/2 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 210°

Faire fondre le beurre aux mico-ondes

Mélanger les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse

Incorporer la farine avec la levure, puis détendre la pâte avec le beurre et le zeste de citron vert.

Mélanger et placer la pâte au frais.

Laver et éplucher les pommes, les couper en quartiers.

Verser la pâte dans un grand moule à tarte beurré/

Disposer les quartiers de pomme et saupoudrer de sucre en grains.

Faire cuire à 210° pendant 5 Minutes puis baisser à 180° et continuer la cuisson 20 Minutes

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Il ne reste plus rien.

Que c’était bon.

Je vous donne rendez vous sur Tricotille pour découvrir un de mes sacs à tarte. C’est bien pratique pour transporter nos tartes et gâteaux. Et bientôt, il y aura le sac à cakes

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Je vous souhaite une bonne journée

A bientôt

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Tartare de Saint Jacques

Le Week end, ouf …

Hier soir, c’était une soirée détente avec un délicieux tartare de Saint Jacques et pommes à l’apéro.

Vite préparé,

préparé à l’avance

vite dégusté…

 

Ingrédients

pour deux personnes

6 Saint Jacques

1/2 pomme

quelques brins de coriandre

Piment d’Espelette

sel, poivre

2 CS de vinaigre de cidre

 

Couper les Saint Jacques en petits dès.

Les mettre dans un petit saladier avec du sel, du poivre et du Piment d’Espelette.

Ajouter le vinaigre, le coriandre et arroser d’un léger filet d’huile d’olive.

Peler les pommes, les évider et les couper en petits dès et les ajouter aux Saint Jacques.

Laisser au réfrigérateur pendant au minimum 15 Minutes

tartare de St Jacques

Sur une idée du magazine « ELLE » mais transformée « à ma façon »

Des verrines anciennes ou plutôt d’anciennes coupes et la présentation était simple mais alléchante

 

Je vous souhaite un bon week end

 

A bientôt

Je vous propose de retrouver quelques idées sur Tricotille et en particulier ce joli sac à bûches, bien pratique ces jours-ci

 

 

 

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