Aspic de poulet à l’estragon

Le poulet bio, un met d’exception.

Voici une recette estivale bien agréable pour de sympathiques pique niques

Cet aspic de poulet à l’estragon est une ancienne recette et quel délice par cette chaleur

Ingrédients :

1 poulet fermier

3 tablettes de bouillon de volaille

1 bouquet garni

2 sachets de gelée instantanée au madère

1 bouquet d’estragon

Faire bouillir  2 litres d’eau dans un faitout. Ajouter les tablettes de bouillon émiettées et le bouquet garni.
Plonger le poulet dans le bouillon et faire cuire à feu doux pendant une heure.
Egoutter le poulet et réserver 1 litre de bouillon. Oter entièrement la peau du poulet, puis le désosser. Couper la chair en cubes.
Faire réchauffer le litre de bouillon et y diluer les sachets de gelée. Verser 1/2cm de gelée dans un moule en couronne et faire prendre au réfrigérateur.

Effeuiller l’estragon. Sortir le poulet du réfrigérateur  et y poser quelques feuilles d’estragon en croix pour le décor. Ciseler les autres et les mélanger aux cubes de poulet.

Mettre le mélange poulet estragon dans le moule, puis verser doucement la gelée pour quelle recouvre le poulet.
Placer au réfrigérateur pendant au mois 8 heures.
Tremer le moule quelques secondes dans l’eau chaude, puis démouler.
Il reste à  décorer et à servir très frais.

 

Je vous souhaite une bonne journée

 

A bientôt

 

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Waterzoi de poulet

Voici un classique de ma région (que j’avais d’ailleurs déjà publié il y a bien longtemps)

Mais ce temps gris et triste me donne l’envie de cuisiner ce bon plat familial.

Ingrédients :

Pour 4 personnes

4 Cuisses de poulet

2 Poireaux

3 carottes

150 G de céleri rave

3 navets

75 Cl de bouillon de volaille

15 Cl de crème fraîche épaisse

30 G de beurre

1 jaune d’oeuf

bouquet garni, sel et poivre

 

Mettre le poulet dans une cocotte avec le bouillon et le bouquet garni.

Laisse cuire 1 heure à feu doux et à couvert.

Couper les légumes en dès et les faire revenir dans le beurre à feu vif pendant 5 minutes. Ajouter une louche de bouillon et laisser mijoter environ 15 Minutes (les légumes doivent être tendres)

Fouetter le jaune d’oeuf et la crème, ajouter une louche de bouillon chaud.

Mettre le poulet égoutté avec les légumes et verser la sauce.

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Je vous souhaite une bonne journée

 

A bientôt

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Poulet au yaourt et au paprika

Je vous propose aujourd’hui une recette de poulet bien parfumée ; paprika, poivron

Ingrédients
1 poulet coupé en morceaux (ou 4 Cuisses de poulet bio, c’est ce que j’ai fait)
1 Poivron vert
1 Oignon
30 Cl de bouillon de volaille
1 Yaourt nature
1 CS de maïzena
1 CS de paprika
50 G de beurre
2 CS d’huile d’olive
sel, poivre

Saupoudrer le poulet de sel et de poivre. Laver le poivron, le couper, retirer les filaments blancs et le couper en petits cubes.
Peler l’oignon et le hacher.
Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une cocotte et ajouter le poulet. Faire dorer l’ensemble, puis retirer de la cocotte.
Faire blondir le poivron et l’oignon dans la cocotte. Ajouter le paprika, mélanger et ajouter le bouillon.
Remettre le poulet et laisser cuire à feu moyen pendant 30 Minutes.
Lorsque le poulet est cuit, le retirer de la cocotte. Délayer la maïzena dans un peu d’eau et la verser dans le jus de cuisson, mélanger et laisser la sauce épaissir légèrement.
Ajouter le yaourt à la sauce et faire chauffer à feu doux pendant une minute.
Il n’y a plus qu’à napper le poulet de cette sauce

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DSC_2625Il n’y a plus qu’à déguster avec un riz parfumé

 

Bon week end

 

A bientôt

 

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