Gâteau à la rhubarbe et aux amandes et son coulis de fraises

Je crains toujours de cuisiner la rhubarbe à cause de son acidité. Mais cette recette me réconcilie avec ce bon fruit. La rhubarbe et la fraise sont excellentes en cette saison et je renouvellerai cette recette.

Ingrédients :

500 G de rhubarbe

60 G de poudre d’amandes

180 G de sucre en poudre

125 G de beurre

60 G de farine

3 Oeufs

 

Pour le coulis de fraises :

350 g de fraises

1 citron

1 CS de sucre glace

 

Faites ramollir le beurre;

Epluchez et coupez la rhubarbe en tronçons. Mettez dans une casserole avec deux cuillerées d’eau et 80 G de sucre.

Faîtes cuire pendant 10 Minutes en remuant régulièrement, retirez du feu et réservez.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le beurre ramolli et le sucre restant jusqu’à l’obtention d’un pâte lisse. Ajoutez la farine et la poudre d’amandes et mélangez.

Préchauffez le four à 180°. Beurrez et farinez un moule. Montez les blancs en neige et incorporez les à la pâte. Versez-la dans le moule, puis égouttez le rhubarbe et répartissez la sur toute la surface de la pâte

Enfournez et faîtes cuire 30 Minutes.

Le coulis : Pressez le citron. Lavez et équeutez les fraises. Mixez les avec le jus de citron et le sucre  glace, puis réservez au frais

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Il n’y a plus qu’à déguster

 

Je vous souhaite une bonne soirée

 

A bientôt

 

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