Pâtes aux épinards, tomates séchées et Ricotta

Voici une belle assiette de pâtes  avant les grands froids

Une grosse poignée d’épinards pour le plein de vitamines , des tomates séchées et la Ricotta et c’est un régal

Ingrédients

Pour 4 personnes

200 G de pâtes (selon votre choix)

300 g épinards frais  lavés et détaillés(c’est bien meilleur)

1 échalote émincée

200 G de ricotta

30 G de pignons de pin

150 G de tomates séchées

Huile d’olive

sel et poivre

Egoutter les tomates séchées et les couper en petits morceaux.

Faire griller les pignons de pin dans une poêle à sec;

Faire chauffer un grand récipient avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Faire revenir l’échalote émincée.

lorsqu’elle est translucide ajouter les épinards. Remuer jusqu’à ce que les épinards soient réduits.

Faire cuire les pâtes selon les indications sur le paquet. Lorsqu’elles sont cuites les égoutter et les verser sur les épinards. Ajouter les tomates séchées et les pignons de pin. Bien mélanger

Dresser les assiettes et déposer sur le dessus une quenelle de Ricotta

Arroser d’un filet d’huile d’olive

Avec une pincée de piment d’Espelette et le voyage est parfait

 

Je vous souhaite une bonne journée

A bientôt

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Verrines caviar d’aubergines ricotta

Une recette de caviar d’aubergines pour cette journée qui s’annonce encore bien chaude. Nous l’avons apprécié ce dimanche lors d’un repas en famille.

Ingrédients

pour 6 personnes

2 à 3 aubergines (selon la grosseur)

3 fines tranches de jambon sec

6 tomates cerise

100 G de ricotta

2 gousses d’ail

2 petits oignons blancs

4 CS de coulis de tomate

3 CS d’huile d’olive

piment d’Espelette

sel poivre

Préchauffer le four à 210°. Couper les aubergines en deux dans la longueur. Les poser dans un plat allant au four. Quadriller le côté chair avec la pointe d’un couteau, arroser de 2 Cuillerées d’huile d’olive et enfourner pour environ 25 Minutes (la chair doit être tendre)

Hacher et peler les oignons. Dans un plat creux, fouetter la ricotta avec le reste d’huile. Ajouter le piment d’Espelette (selon votre goût)

Peler l’ail. A l’aide d’une cuillère, prélever la chair des aubergines tièdes.
Mettre la chair des aubergines dans le bol d’un mixeur avec l’ail, les oignons et le coulis de tomate. Mixer jusqu’à l’obtention d’un purée fine.
Répartir le caviar d’aubergine dans des verrines. Décorer de jambon effiloché et de tomates cerises.
Servir bien frais.

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Je vous souhaite une bonne journée

A bientôt

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Cannellonis ricotta jambon sec

 

Une des petites dernières de cette été. Je vous propose cette recette de cannellonis ricotta jambon bien rafraîchissante ces jours-ci.

 

Ingrédients :

12 feuilles de lasagnes

6 tranches de jambon sec

500 G de ricotta

3 tomates

ciboulette, persil

1 CS d’huile d’olive

sel poivre

 

Entailler les tomates et les plonger dans une casserole d’eau bouillante. Quand la peau commence à se détacher, les égoutter et les émonder. Couper les tomates en petits dès.

Verser les dès de tomates dans un saladier. Les arroser d’huile d’olive, les saler et poivrer. Réserver quelques brins de ciboulette pour la décoration et ciseler le reste. Mélanger à la ricotta, les tomates, la ciboulette. Saler et poivrer.

Placer au frais.

Plonger les feuilles de lasagnes dans de l’eau bouillante salée et faire cuire 10 Minutes. Les égoutter à plat sur un linge, puis les étaler sur le plan de travail.

Garnir les feuilles de lasagnes de la farce, puis les rouler sur elles-mêmes. Entourer d’une demi tranche de jambon.

Il n’y a plus qu’à décorer

canelloni

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour moi,  les vacances approchent et il me tarde d’y être

 

Je vous dis à très bientôt

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