Veau Marengo – un bon plat mijoté

Il fait très froid. Ce week end, j’ai eu envie d’un plat qui mijote tout doucement. La viande de veau  était fondante et je l’ai accompagné d’une purée maison.

C’est une recette toute simple avant les plats élaborés de cette fin d’année

Ingrédients :

1,200 Kg d’épaule de veau (en morceaux)

20 G de beurre

1 oignon

1 échalote

200 G de champignons de Paris (j’ai utilisé des champignons en conserve – dommage)

2 CS de farine

2 CS de concentré de tomates

25 Cl de vin blanc

1 bouquet de persil

1 bouquet garni

sel poivre

Hachez le persil, l’échalote et l’oignon.

Faire revenir dans le beurre fondu l’oignon émincé et la viande.

Saupoudrez de persil. Ajoutez l’échalote.  Ajoutez la farine et remuez.

Versez le vin blanc. Salez et poivrez, ajoutez le bouquet garni et un verre d’eau.

Délayez le concentré de tomates dans un peu d’eau et ajoutez dans la cocotte.

Laissez cuire à feu doux pendant 2 heures. (15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons)

Veau marengo

Veau marengo

 

Que c’est bon ces plats mijotés

 

Je vous souhaite une bonne journée

 

A bientôt

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