Verrines melon concombre

Il y a bien longtemps que je n’ai pas posté une recette. Un  période de farniente, assez longue, mais c’est reparti

 

Voici une recette légère en cette période ensoleillée

 

Ingrédients :

1 petit melon

1 concombre

2 Yaourts nature à la grecque

1 Citron

1 petit bouquet de menthe

1 Pincée de sucre

sel, poivre

 

Eliminer les extrémités du concombre, le peler puis le couper en rondelles.

Poudrer le de sel et le laisser dégorger 10 à 15 Minutes dans une passoire.

Pendant ce temps, couper le melon en dix, retirer les graines et le peler.
Détailler la chair en petits dès. Rincer et éponger la menthe, la ciseler.

Presser le citron

Verser les yaourts dans un saladier et les assaisonner  de sel, de poivre et de la pincée de sucre

Ajouter le jus de citron et la menthe ciselée tout en mélangeant.

Terminer en incorporant les rondelles de concombre et les dés de melon, mélanger à nouveau délicatement

Répartir dans des verrines et décorer de feuilles de menthe.

 

 

A très bientôt

 

 

 

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Verrines crémeux de roquette et betteraves

Dans la série verrines de l’été, voici une recette rafraichissante et délicate à la roquette et betteraves rouges

Pour une dizaine de verrines

1 échalote

1 CS d’huile d’olive

50 G de roquette

30 Cl de crème liquide entière

200 G de betteraves rouges cuites

60 G de chèvre frais

60 G de fromage blanc

Sel

Faire blondir l’échalote dans l’huile d’olive. Ajouter la roquette et la faire suer pendant 5 minutes. Laisser refroidir et mettre la roquette avec la crème fraîche dans un  verre doseur et mixer le tout. Mettre au frais (au minimum 30 Minutes)

Couper 120 G de betteraves en morceaux, mixer avec le fromage blanc et le fromage frais (bien amalgamer le tout). Placer quelques morceaux de betterave dans le fond des verrines puis la crème

Fouetter la crème de roquette en chantilly (pour qu’elle soit parfaitement réussie, j’ai mis les batteurs et le plat qui sert à monter en chantilly une dizaine de minutes au congélateur)

Dresser la chantilly avec l’aide d’une poche à douille (ou une petite cuillère) dans les verrines

Il n’y a plus qu’à décorer

 

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verrine crémeux de roquette et betteraves rouges

 

je vous souhaite une bonne journée

 

A bientôt

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