Welsh soufflé

J’aime beaucoup les welsh, mais que c’est lourd.  (une sieste s’impose presque lorsque l’on en déguste)

J’ai donc craqué en lisant cette recette de Julien Savoy dans le dernier magazine Régal.

Et bien dorénavant, mes welsh seront tous soufflés

Ingrédients :

400 G de cheddar coupé en morceaux

40 Cl e crème liquide

3 oeufs

1 échalote

1 tomate

4 tranches de pain de mie

4 petites tranches de jambon blanc

10 Cl de bière

Moutarde di dijon

Moutarde à l’ancienne

poivre

Mettre au fond de 4 grands ramequins 1 cc de moutarde à l’ancienne.

Verser la bière dans chaque ramquins.

Taoster le pain de mie de moutarde et l’installer dans chaque ramequin. Répartir l’échalote finement ciselée et ajouter une rondelle de tomate puis une tranche de jambon.

Séparer les blancs d’oeufs des jaunes. Réserver les jaunes et monter les blancs en neige très ferme.

Dans une casserole, porter à ébullition la crème puis y faire fondre le cheddar. Quand il est fondu ajouter les jaunes l’un après l’autre.

Incorporer ensuite les blancs en plusieurs fois (j’ai évité de trop casser les blancs pour que le mélange reste aérien).

Poivrer et éventuellement saler.

Répartir le mélange dans les ramequins et faire cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 6 Minutes

Welsh soufflé

Alors bon appétit

A bientôt

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