Douceurs de saumon fumé et sa mousseline de chou fleur

Avis de tempête dans le Nord, j’en profite pour poster cette recette toute simple et qui fait son effet.

Elle sera la bienvenue sur nos tables de fête mais également aux beaux jours

Pour 6 Personnes

1 chou fleur

6 Tranches de saumon fumé

4 CS de mascarpone

2 Tablettes de bouillon de volailles

1 Feuille de gélatine

baies roses

sel poivre

Oter les feuilles vertes du chou fleur, détacher les bouquets, les rincer.

Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

Faire cuire le chou fleur dans de l’eau bouillante additionnée des tablettes de bouillon. Surveiller la cuisson des bouquets, ils doivent être tendres.

Egoutter le chou-fleur en conservant 10 Cl de bouillon de cuisson. Faire fondre la gélatine entre les mains dans ce bouillon encore chaud.

Mixer le chou-fleur en incorporant le mascarpone et le bouillon gélifié. Saler et poivrer.

Tapisser 6 Moules en silicone avec du papier film puis avec les tranches de saumon. Remplir de mousse de chou-fleur et tasser. Recouvrir de papier film et mettre au minimum 6 Heures au réfrigérateur.

Il n’y aura  plus qu’à démouler et à décorer de baies roses ou d’oeufs de saumon.

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Source : Cuisine et Vins de France

 

Je vous souhaite un excellent week end

 

A bientôt

 

 

 

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