Douceurs de saumon fumé et sa mousseline de chou fleur

Avis de tempête dans le Nord, j’en profite pour poster cette recette toute simple et qui fait son effet.

Elle sera la bienvenue sur nos tables de fête mais également aux beaux jours

Pour 6 Personnes

1 chou fleur

6 Tranches de saumon fumé

4 CS de mascarpone

2 Tablettes de bouillon de volailles

1 Feuille de gélatine

baies roses

sel poivre

Oter les feuilles vertes du chou fleur, détacher les bouquets, les rincer.

Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

Faire cuire le chou fleur dans de l’eau bouillante additionnée des tablettes de bouillon. Surveiller la cuisson des bouquets, ils doivent être tendres.

Egoutter le chou-fleur en conservant 10 Cl de bouillon de cuisson. Faire fondre la gélatine entre les mains dans ce bouillon encore chaud.

Mixer le chou-fleur en incorporant le mascarpone et le bouillon gélifié. Saler et poivrer.

Tapisser 6 Moules en silicone avec du papier film puis avec les tranches de saumon. Remplir de mousse de chou-fleur et tasser. Recouvrir de papier film et mettre au minimum 6 Heures au réfrigérateur.

Il n’y aura  plus qu’à démouler et à décorer de baies roses ou d’oeufs de saumon.

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Source : Cuisine et Vins de France

 

Je vous souhaite un excellent week end

 

A bientôt

 

 

 

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Gâteau roulé au chocolat et chantilly au mascarpone

Pour ce bon gâteau roulé au chocolat et chantilly au mascarpone :

 

les acteurs sont Mamie, Célestine et Violette

Sur une idée de Cuisine et Vins de France, avec quelques modifications

Les décors sont de Célestine

Les Yeux Gourmands sont ceux de Violette

Et sous les applaudissements de Papi, Papa et Maman et les tontons

 

Ingrédients :

6 Oeufs

180 G de sucre

2CS de cacao amer

100 G de chocolat noir

100 G de beurre

Chantilly au mascarpone :

100 G de mascarpone

250 Ml de crème liquide épaisse et très froide

30 g de sucre glace

Dans un plat creux, monter les blancs en neige très ferme en incorporant 1 pincée de sel et 30 g de sucre.

Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs avec le reste du sucre. Le mélange doit devenir mousseux.

Ajouter le cacao amer en continuant de fouetter.

Ajouter délicatement les blancs d’oeufs.

Tapisser d’un papier sulfurisé une plaque à four et étaler la pâte et enfourner dans un four préchauffé à 180 ° pendant 15 Minutes.

Sortir le biscuit du four et le retourner sur un torchon humide. Le rouler autour du torchon.

Le glaçage : faire fondre le beurre coupé en dès et le chocolat coupé en morceaux au mico-ondes. Lisser le glaçage et laisser refroidir.

la Chantilly au mascarpone :

Placer la crème et le mascarpone dan un plat (très froid, je l’ai mis une quinzaine de minutes au congélateur)

Commencer à battre à vitesse moyenne puis augmenter progressivement.

La chantilly est prête lorsque des pics se forment sur les fouets.

Montage :

Dérouler le biscuit et étaler délicatement la chantilly.

Enrouler de nouveau sans serrer, couvrir du glaçage

Placer pendant au minimum 6 heures au réfrigérateur.

chocolat

Voici notre dessert très chocolaté et fondant du week end.

 

Je vous souhaite une bonne journée

 

A bientôt

 

 

 

 

 

 

 

 

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