Artichauts farcis du Nord à ma façon

Un passage qui devrait redevenir plus régulier sur mon blog pour vous présenter mes artichauts farcis du Nord à ma façon

J’ai glané quelques idées sur le net et dans les magazines pour préparer ce plat qui produit un bel effet.

Pour 2 à 3 gros artichauts

Préparation des artichauts :

Couper la queue des artichauts.

Les faire cuire 30 à 35 Minutes à l’eau bouillante salée.

Les égoutter en les retournant et laisser tiédir.

Ecarter délicatement les feuilles du centre des artichauts et retirer le foin.

Préparation de la farce

Je me suis inspirée d’une recette du magazine « cuisine et vins de France »

Ingrédients :

-200 g de chair à saucisse

-4 tranches de jambon cru

-1 litre de moules

-2 gousses d’ail

-2 échalotes

-2 cuillères à soupe de poudre d’amandes

-un petit bouquet de persil

-10 cl de vin blanc sec

–  2 Cuillères à soupe d’huile d’olive

-20 G de beurre

-sel, poivre

Laver les moules.

Peler et hacher l’ail et les échalotes.

Couper le jambon en petits dès.

Hacher le persil et le mélanger avec la poudre d’amandes.

Dans une sauteuse, faire revenir les gousses d’ail avec la chair à saucisse pendant 5 minutes.

Dans une autre cocotte, faire blondir les échalotes hachées dans le beurre pendant 5 Minutes. Verser le vin blanc. Ajouter les moules et les laisser s’ouvrir.

Ajouter le contenu de la première sauteuse aux moules.

Ajouter les jambon, et le persil préparé avec la poudre d’amandes.

Tenir au chaud et prélever un peu de jus des moules

Pour une belle sauce, j’ai ajouté à ce jus la Poudre « Retour des Indes » des épices Rollinger »

Réchauffer les artichauts (quelques secondes au micro ondes pour moi)

Dans une belle assiette  creuse, déposer une belle louche de sauce.

Déposer délicatement la farce dans les artichauts

Et le tour est joué.

J’espère vous avoir conquis avec ce plat de saison

 

A très bientôt

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3 commentaires pour “Artichauts farcis du Nord à ma façon

  • 28 septembre 2020 à 16 h 07 min

    Vraiment originale cette recette et des ingrédients qi surprennent et donne un côté insolite au résultat mais je te fais confiance çà doit être gouteux …. : merci du partage et heureuse de retrouver tes pages …
    Je t’envoie mon amitié ch’tis sous la pluie pour une bonne semaine !
    A plus !
    Nicole

    Répondre
  • 28 septembre 2020 à 16 h 11 min

    Salut
    Je note la recette.
    Ma bretonne se fera un plaisir de la faire.
    Bonne semaine

    Répondre
  • 28 septembre 2020 à 16 h 20 min

    Oh la la Christine, c’est une recette bien gourmande. À tester un de ces jours. Des bises et bonne soirée

    Répondre

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