Chou farci au veau et au chorizo

 

L’automne est bien là. Je vous propose ce chou farci . C’est un beau et bon plat familial, facile à réaliser pour un repas dominical.

Ingrédients :

10 grandes feuilles de chou vert

700 g de viande de veau hachée

2 tranches de pain de mie sans croûte

10 cl de lait

1 oeuf

120 G de chorizo

2 échalotes

1 carotte

1 oignon

25 cl de vin blanc

1 tablette de fond de volaille diluée dans 30 cl d’eau

30 g de beurre

du persil, sel et poivre

Retirer les grosses nervures des feuilles de chou. Le faire blanchir 2 à 3 minutes dans un faitout rempli d’eau bouillante.

Egoutter les et les rafraîchir dans de l’eau très froide.

Faire tremper le pain de mie dans le lait.

Retirer la peau du chorizo et le couper en petits morceaux.

Emincer 3 feuilles de chou blanchies.

Eplucher et hacher les échalotes

Faire fondre le chou émincé et les échalotes dans une poêle avec la moitié du beurre.  Ajouter le chorizo, laisser cuire 5 minutes sur feu vif, puis incorporer le pain de mie imbibé, la viande de veau, l’oeuf, du sel et du poivre.

Préchauffer le four à 170°

Etaler les feuilles de chou restantes en rond. Mettre la farce au centre et refermer les feuilles pour obtenir une boule. Ficeler le chou.

Eplucher la carotte et l’oignon et les couper en petits morceaux.

Faire fondre la carotte et l’oignon dans une cocotte.

Poser le chou farci dessus, verser le vin blanc. Porter à ébullition, puis ajouter le fond de volaille.

Couvrir la cocotte et enfourner pour 1 H 30 en arrosant 1 à 2 fois pendant la cuisson

Passons à table.

Je vous souhaite un bon week end

A bientôt

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