Douceurs de saumon fumé et sa mousseline de chou fleur

Avis de tempête dans le Nord, j’en profite pour poster cette recette toute simple et qui fait son effet.

Elle sera la bienvenue sur nos tables de fête mais également aux beaux jours

Pour 6 Personnes

1 chou fleur

6 Tranches de saumon fumé

4 CS de mascarpone

2 Tablettes de bouillon de volailles

1 Feuille de gélatine

baies roses

sel poivre

Oter les feuilles vertes du chou fleur, détacher les bouquets, les rincer.

Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

Faire cuire le chou fleur dans de l’eau bouillante additionnée des tablettes de bouillon. Surveiller la cuisson des bouquets, ils doivent être tendres.

Egoutter le chou-fleur en conservant 10 Cl de bouillon de cuisson. Faire fondre la gélatine entre les mains dans ce bouillon encore chaud.

Mixer le chou-fleur en incorporant le mascarpone et le bouillon gélifié. Saler et poivrer.

Tapisser 6 Moules en silicone avec du papier film puis avec les tranches de saumon. Remplir de mousse de chou-fleur et tasser. Recouvrir de papier film et mettre au minimum 6 Heures au réfrigérateur.

Il n’y aura  plus qu’à démouler et à décorer de baies roses ou d’oeufs de saumon.

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Source : Cuisine et Vins de France

 

Je vous souhaite un excellent week end

 

A bientôt

 

 

 

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12 commentaires pour “Douceurs de saumon fumé et sa mousseline de chou fleur

  • 21 novembre 2015 à 18 h 31 min

    ça devrait faire son effet sur les tables des fêtes, bravo !

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  • 21 novembre 2015 à 18 h 39 min

    Salut
    Une superbe présentation .
    Ce doit être super bon et délicat au palais.
    Bon dimanche

    Répondre
  • 22 novembre 2015 à 8 h 46 min

    Très jolies ces petites douceurs. Ça a l air fondant et gourmand.
    Bon dimanche. Bisous

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  • 22 novembre 2015 à 11 h 22 min

    je n’aurais pas eu idée d’associer le saumon fumé au chou-fleur ! mais pourquoi pas …
    ça a bien soufflé hier ! il parait qu’il y a eu des coupures de courant dans le pas de calais !
    enfin aujourd’hui après tout ce déluge le soleil est revenu et c’est bien agréable !

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  • 22 novembre 2015 à 15 h 35 min

    Bonjour Christine,
    Ce doit être bon.
    Bonne journée
    Bises

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  • 23 novembre 2015 à 16 h 21 min

    Super joli ! effectivement pour une invitation ou même aux fêtes ça peut faire une superbe entrée !!très intéressant à l’avoir sous la main !! merci Christine ! gros bisous

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  • 23 novembre 2015 à 17 h 34 min

    Bon début de semaine Christine.
    Bises

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  • 24 novembre 2015 à 15 h 25 min

    Très chouette recette surtout quand elle se prépare à l’avance. Je la verrai sur nos tables pour les fêtes de fin d’année. Je t’embrasse Christine.

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  • 26 novembre 2015 à 7 h 41 min

    Salut
    Aujourd’hui c’est une journée pluvieuse qui nous attend .
    C’est une journée à préparer des recettes.
    Bonne journée

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  • Ping : Mousseline de chou fleur aux saveurs de la mer | Cuisine de Gut

  • 6 mai 2016 à 12 h 43 min

    Eh bien voilà je l’ai faite cette jolie petite entrée et je dois dire que, comme je m’y attendais, c’étais bien bon. Je voulais te remercier de me l’avoir fait découvrir ! nous l’avons dégustée en plat mais je manquerai pas de le servir en plus petit modèle en entrée lorsque j’aurais du monde… Gros bisous Christine

    Répondre

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