Garbure au canard confit

Garbure au canard confit

C’est une délicieuse recette qui change du traditionnel « Parmentier de canard ». Les légumes d’hiver accompagnent parfaitement ce délicieux plat

 

Ingrédients

Pour 6 Personnes

6 cuisses de canard confites

6 Pommes de terre

6 carottes

4 Navets

1 Poireau

1/2 chou vert

1 Oignon

1 Branche de céleri

200 G de haricots (j’ai pris la variété lingots)

quelques clous de girofle

1 Pincée de piment d’Espelette

1 bouquet garni

sel, poivre

La veille faire tremper les haricots dans un grand volume d’eau

Lavez et éplucher les légumes et les découper en gros tronçons (sauf le chou)

Piquer l’oignon avec les clous de girofle

Faire dorer les cuisses de canard dans une marmite et conserver la graisse.

Réserver les cuisses et faire dorer les légumes y compris les haricots égouttés (sauf le chou et les pommes de terre) dans la graisse.

Ajouter 2 litres d’eau, le sol et le poivre, le piment d’Espelette et le bouquet garni. porter à ébullition puis baisser le feu.

Ajouter les pommes de terre et faire cuire à petits bouillons pendant 1 heure.

Blanchir le chou puis ôter le coeur. Le découper en lanières. Ajouter dans la marmite.

Cuire 1 heure

Ajouter les cuisses de canard, puis prolonger la cuisson pendant 15 Minutes

 

Je vous souhaite une bonne journée

 

A bientôt

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5 commentaires pour “Garbure au canard confit

  • 16 janvier 2019 à 13 h 11 min

    extra ta petite garbure ! le canard ce n’est pas ce qui manque par ici et forcément je me serai régalé ! bonne journée bises

    Répondre
  • 16 janvier 2019 à 13 h 37 min

    Ah, ça me plait! on annonce le retour du froid, je vais programmer cette recette

    Répondre
  • 19 janvier 2019 à 20 h 25 min

    Ah oui! je n’aurai pas pensé à cette recette, merci à toi de nous la confier et je l’essaierai … çà doit être bien bon et çà changera de notre soupe au lard de par chez nous !
    Bisous et bon dimanche à toi !
    Nicole

    Répondre
  • 19 février 2019 à 9 h 00 min

    Un plat bien appétissant ! et bienvenu en ce moment !
    bises
    sicacoco

    Répondre

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