Gâteau Moelleux au fromage blanc citron vert et gelée de framboises

Lorsque j’ai découvert cette petite merveille de gourmandise chez Annick, j’ai aussitôt décidé de réaliser ce gâteau au fromage blanc citron vert Je n’ai pas fait une gelée de prunes mais à la framboise

Ingrédients

pour 8 Personnes

Le Gâteau :

3 oeufs

150 G de farine

1 citron vert bio

1/2 sachet de levure chimique

120 G de sucre semoule

15 Cl de crème liquide

Le sirop pour puncher : 50 G de cassonade

10 Cl d’eau

4 à 5 cs de jus de citron vert

La mousse :

400 G de fromage frais

1 citron vert bio

40 G de sucre semoule

2 feuilles de gélatine

3 CS de crème entière liquide

la gelée :

500 G de framboises

2 CS de jus de citron vert

40 G de sucre semoule

3 feuilles de gélatine

Préparation du gâteau :

Beurrer un moule à manqué de 20 cm de diamètre et le réserver au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 200°. Tamiser la farine avec la levure. Dans une terrine à l’aide d’un batteur électrique, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter le zeste de citron vert, la crème liquide, fouetter à nouveau, puis verser la farine avec la levure.

Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 30 à 35 Minutes.

Le sirop :

Dans une casserole, mélanger le sucre avec l’eau, porter à ébullition, ajouter le jus de citron et laisser à feu doux environ 5 minutes

Laisser refroidir;

Laisser refroidir le gâteau avant de couper le haut à l’aide d’un grand couteau. Poser un cercle à pâtisserie de 19 cm de diamètre sur la base du gâteau et appuyer fortement afin de retailler le tour du gâteau et l’imbiber de sirop à l’aide d’un pinceau.

Laisser le cercle autour et poser sur un plat de service.

La mousse :

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

Fouetter le fromage frais avec le sucre et le zeste de citron vert. Chauffer quelques secondes la crème au micro-ondes et ajouter la gélatine essorée en mélangeant vie, puis l’ajouter au fromage.
Laisser prendre un peu au frais avant de verser sur le gâteau. Remettre quelques heures au frais.

La gelée

Faire cuire à feu doux les framboises à couvert avec le sucre et le jus de citron pendant 15 Minutes environ.
Ramollir la gélatine dans de l’eau froide une dizaine de minutes, puis l’essorer avant de l’incorporer hors du feu aux framboises et laisser refroidir.

Passer les framboises dans un tapis pour extraire un maximum de petits pépins.
Recouvrir la mousse de fromage avec la gelée de framboises et remettre le tout au réfrigérateur pour une nuit

Le lendemain, retirer le cercle délicatement et remettre au frais jusqu’au moment de servir.

 

Je vous souhaite une bonne journée

 

 

A bientôt

 

 

 

 

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4 commentaires pour “Gâteau Moelleux au fromage blanc citron vert et gelée de framboises

  • 24 juillet 2017 à 12 h 39 min

    Il est beau ton gateau!!
    bisous belle journée

    Répondre
  • 24 juillet 2017 à 13 h 18 min

    Bonjour en effet il donne vraiment envie
    Je garde votre recette dans un coin
    Aux plaisirs gustatifs

    Répondre
  • 25 juillet 2017 à 13 h 36 min

    Oh la la….à force, il me fait de plus en plus envie ce gâteau!

    Répondre
  • 26 juillet 2017 à 15 h 30 min

    Quelle fraîcheur dans ce magnifique gâteau … je goûterai bien, ne suis pas trop courageuse pour la pâtisserie en ce moment contrairement à toi : merci de cette recette que je garde au cas où j’aurai un regain de courage (lol) !
    Mes bises dans ta soirée !
    Nicole

    Répondre

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