Grenouilles et cresson

Il pleut des grenouilles, mais non elles sont dans nos assiettes.

Ingrédients :

Pour une entrée gourmande

Ici pour 4 personnes

6 cuisses de grenouilles par personne

1 botte de cresson

20 Cl de vin d’alsace

15 Cl de crème liquide

1 belle échalote

2 tranches de pain de campagne

1 tablette de bouillon de volaille

60 G de beurre

10 G de farine

sel, poivre

Couper le pain en petits cubes et le faire dorer dans une poêle avec une belle noix de beurre.

Mettre en attente sur du papier absorbant.

Faire dissoudre la tablette de bouillon de volaille dans 30 Cl d’eau bouillante.

Peler et émincer l’échalote et le faire fondre dans du beurre. Ajouter les cuisses de grenouilles, mouiller avec le vin et le bouillon.

Laisser cuire sur feu doux pendant 6 minutes.

Egoutter les cuisses de grenouilles.

Ecraser 20 G de beurre ramolli en le mélangeant à la farine.

Ajouter ce beurre au bouillon et faire cuire 15 Minutes.

Au bout de ce temps, nettoyer le cresson et l’ajouter à la préparation. Laisser cuire 2 minutes sur feu doux et mixer.

Ajouter la crème fraîche délicatement à la sauce. Ajouter les cuisses de grenouillles.

Il n’y a plus qu’à faire une joli décoration avec le pain de mie.

grenouiles

Une délicate préparation qui m’a été inspirée pas CVF. Mais je l’ai modifiée pour en faire une entrée plutôt qu’une soupe.

 

Je vous souhaite un bon week end.

 

A bientôt

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12 commentaires pour “Grenouilles et cresson

  • 14 février 2015 à 16 h 10 min

    Merci pour cette jolie recette qui change des cuisses de grenouilles à la lyonnaise (ail et persil en abondance) avec des pommes de terre rissolées.
    Bizzzes de l’Abeille du Jardinoux
    Danaou

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  • 14 février 2015 à 18 h 18 min

    hum, un bon plat bien parfumé et original !

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  • 14 février 2015 à 18 h 36 min

    Bonsoir Christine,
    J’aime bien ta recette de cuisses de grenouilles.
    Je les fais à l’ail et au persil.
    Bon week-end
    Bises

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  • 14 février 2015 à 20 h 25 min

    Délicieuse doit être cette bonne recette … nous les mangeons grillées avec une vinaigrette : citron, huile, P S et ail et persil ..
    Je note car çà changera … original le cresson ..
    Bisous et beau dimanche Christine!
    Nicole

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  • 14 février 2015 à 20 h 48 min

    j’adore les cuisses de grenouille, je les fait toujours a l’ail et persil, merci, j’essayerais la tienne bisous

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  • 15 février 2015 à 2 h 40 min

    Heuuuu ! je passe… 🙂 bon dimanche
    bises
    sicacoco

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  • 15 février 2015 à 10 h 04 min

    hum un délicieux plat un vrais régal bon dimanche bisous

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  • 15 février 2015 à 10 h 05 min

    un délicieux plat bon dimanche bisous

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  • 15 février 2015 à 22 h 25 min

    J’y gouterais bien! Bonne soirée.

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  • 16 février 2015 à 10 h 49 min

    j’aime beaucoup, depuis toute petite, ta version me plait beaucoup !!

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