Saumon et sa croûte de noisettes

Je vous propose un peu de légèreté avec cette recette. Le saumon est bon lorsqu’il est mi-cuit et la croûte de noisettes est juste croustillante.

Ingrédients :

Pour 3 à 4 Personnes

1 pavé de saumon par personne de 150 G chacun

1 échalote

3 CS de sirop d’érable

2 CS de sauce soja

1 CS de jus de citron bio

1/2 CC de graines de cumin

3 à 4 CS de noisettes hachées

beurre

Faire fondre le beurre et y faire colorer l’échalote ciselée.

Verser le sirop d’érable et porter à ébullition.

Déglacer avec la sauce soja et le jus de citron.

Porter à ébullition puis laisser réduire. Ajouter les graines de cumin.

La préparation doit prendre la consistance d’un sirop. Laisser refroidir.

Faire mariner les pavés de saumon dans cette préparation refroidie et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.

Parsemer les pavés de saumon de noisettes.

Mettre les pavés de saumon sous le grill du four pendant 10 Minutes.

Saumon et sa croûte de noisettes

 

Je me suis inspirée d’une recette Fémina en y changeant plusieurs ingrédients.

Avec un riz parfumé, c’est excellent.

Je vous souhaite une bonne journée

A bientôt

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18 commentaires pour “Saumon et sa croûte de noisettes

  • 28 janvier 2015 à 8 h 33 min

    hmmmm un bon plat plein de saveurs

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  • 28 janvier 2015 à 9 h 10 min

    le croquant doit être délicieux le poisson c’est tellement bon
    bon mercredi

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  • 28 janvier 2015 à 9 h 38 min

    hum un délicieux poisson com je les aimes bonne journée bisous véro

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  • 28 janvier 2015 à 10 h 57 min

    Bonjour Christine. C’est comme cela aussi que j’aime déguster le saumon et en plus le tien est bien gourmand avec la croute de noisettes. Je t’embrasse.

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  • 28 janvier 2015 à 13 h 26 min

    Une recette qui met en valeur ce poisson, ce petit croustillant est fin et délicat !
    bises
    Sicacoco

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  • 28 janvier 2015 à 14 h 11 min

    Je suis bien d’accord avec toi ! le saumon ne doit pas être cuit à coeur ! c’est bien meilleur !! D’ailleurs dans les plus grands restaurants c’est ainsi que le sert !! Ta belle recette mériterait elle aussi d’y figurer, cette croûte de noisette donne envie Christine ! C’est parfait ! Gros bisous

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  • 28 janvier 2015 à 14 h 48 min

    merci pour cette belle découverte!

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  • 28 janvier 2015 à 21 h 06 min

    J’adore le principe, bonne soirée

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  • 28 janvier 2015 à 22 h 58 min

    Bonsoir Christine,
    Ce doit être bon avec cette croûte de noisettes.
    Bonne soirée
    Bises

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  • 29 janvier 2015 à 13 h 46 min

    Je salive rien qu’en regardant la photo ! Bises

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  • 29 janvier 2015 à 17 h 25 min

    hummm des noisettes j’adore!!! bisous

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  • 29 janvier 2015 à 22 h 53 min

    Un saumon bien mis en valeur! Bonne soirée.

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  • 31 janvier 2015 à 18 h 00 min

    Bonjour Christine,
    Je passe te souhaiter un bon week-end.
    Bises

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