Terrine de St Jacques et de saumon

Je vous propose une entrée légère  ce week end avec cette terrine de St Jacques et saumon.

Je l’ai accompagnée d’une chantilly salée (sel, poivre rose, ciboulette). Le point le plus délicat a été la découpe. Heureusement, j’étais assistée.

Avec cette quantité d’ingrédients, j’ai réalisé deux terrines gourmandes

Ingrédients :

13 à 15 noix de St Jacques sans le corail

600 G de pavés de saumon

600 G d’épinards en branches

60 Cl de bouillon de légumes

30 Cl de crème fraîche épaisse

3 oeufs

50 G de beurre (et un belle noix pour le ou les moules)

Noix de muscade râpée

sel, poivre

Portez le bouillon de légumes à ébullition. Plongez les pavés de saumon dedans et faîtes les pocher une dizaine de minutes. Egouttez les, puis effilocher la chair du poisson en petits morceaux. Salez et poivrez.

Fouettez la crème fraîche et les oeufs, ajoutez la noix de muscade.

Versez la moitié de la préparation sur le saumon. Coupez les noix de St Jacques en deux dans l’épaisseur et ajoutez les dans le saladier. Mélangez délicatement et réservez au frais.

Préchauffez le four à 200°. Faîtes fondre le beurre, ajoutez les épinards et faîtes les suer 5 Minutes à feu doux. Versez-les dans le bol d’un mixeur. Ajoutez le reste du mélange crème/oeufs, et mixez légèrement.

Chemisez une terrine de papier sulfurisé beurré. Versez une couche épaisse de préparation aux St Jacques, saumon.

Recouvrez en suite de la préparation aux épinards. Renouvelez l’opération et terminez par une fine couche de préparation St Jacques, saumon.

Placez la terrine au bain marie et enfournez pour 45 Minutes

Laissez refroidir la terrine avant de démouler

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Avec quelques fleurs de ciboule et des feuilles de basilic, la préparation était dans les tons de saison.

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Gourmandise, quand tu nous tiens.

Pour ce nouveau week end, je pense que le barbecue sera enfin mis en route

 

A bientôt

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8 commentaires pour “Terrine de St Jacques et de saumon

  • 13 juin 2015 à 7 h 10 min

    Superbe ta terrine et puis quand on a du monde à manger, on peut la préparer à l’avance. Je t’embrasse et te souhaite un bon week-end.

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  • 13 juin 2015 à 16 h 46 min

    Bonjour Christine,
    Une bonne terrine de poisson et fruits de mer.
    J’aime bien ta présentation.
    Bon week-end
    Bisous

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  • 13 juin 2015 à 17 h 20 min

    Je raffole des terrines de poisson ! je ne passe pas un été sans en faire tant je me régale ! il est toujours agréable d’avoir de nouvelles recettes ! merci Christine ! bisous

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  • 16 juin 2015 à 9 h 25 min

    Superbe terrine marine joliment décorée.
    bises et bonne journée
    Domi

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  • 17 juin 2015 à 20 h 04 min

    Une jolie terrine comme j’aime, merci du partage !
    Bonne soirée à toi
    bisous

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  • 21 juin 2015 à 21 h 03 min

    hummmmmmmmmmm cela me semble très bon. Bonne soirée

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  • 22 juin 2015 à 15 h 41 min

    une délicieuse terrine mes pour moi sans épinard bisous

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