Verrines crémeux de roquette et betteraves

Dans la série verrines de l’été, voici une recette rafraichissante et délicate à la roquette et betteraves rouges

Pour une dizaine de verrines

1 échalote

1 CS d’huile d’olive

50 G de roquette

30 Cl de crème liquide entière

200 G de betteraves rouges cuites

60 G de chèvre frais

60 G de fromage blanc

Sel

Faire blondir l’échalote dans l’huile d’olive. Ajouter la roquette et la faire suer pendant 5 minutes. Laisser refroidir et mettre la roquette avec la crème fraîche dans un  verre doseur et mixer le tout. Mettre au frais (au minimum 30 Minutes)

Couper 120 G de betteraves en morceaux, mixer avec le fromage blanc et le fromage frais (bien amalgamer le tout). Placer quelques morceaux de betterave dans le fond des verrines puis la crème

Fouetter la crème de roquette en chantilly (pour qu’elle soit parfaitement réussie, j’ai mis les batteurs et le plat qui sert à monter en chantilly une dizaine de minutes au congélateur)

Dresser la chantilly avec l’aide d’une poche à douille (ou une petite cuillère) dans les verrines

Il n’y a plus qu’à décorer

 

DSC_3539

verrine crémeux de roquette et betteraves rouges

 

je vous souhaite une bonne journée

 

A bientôt

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4 commentaires pour “Verrines crémeux de roquette et betteraves

  • 2 août 2016 à 8 h 24 min

    Salut
    En ce moment on mange de la betterave au moins deux soirs par semaine
    Merci pour cette recette
    bonne journée

    Répondre
  • 2 août 2016 à 8 h 50 min

    une recette qui me tente bien. On a souvent des betteraves à l’amap. Merci pour la recette.

    Répondre
  • 2 août 2016 à 9 h 56 min

    Vraiment originale, appétissante et très fraîche cette verrine, la betterave je ne la digère plus et suis très malade quand ma gourmandise m’emporte mais je vais en faire profiter les prochains invités, une belle idée !
    Mes bises Christine , sous quelques gouttes de pluie de quoi arroser sommairement les jardins, c’est mon mari qui est content !
    Nicole

    Répondre
  • 4 août 2016 à 14 h 35 min

    elles sont extra tes verrines!!! bisous

    Répondre

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