Verrines pommes de terre et concombre

Voici une petite entrée légère qui permet de déguster un peu autrement les concombres.

 

Ingrédients  :

Pour 4 Personnes :

1 Kg de pommes de terre

1 petit concombre

2 CS de moutarde

4 CS de vinaigre de cidre

4 CS d’huile de tournesol

10 Cl de bouillon de légumes

1 échalote

poivre rose, persil

sel poivre

 

Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à l’eau bouillante salée.

Lorsqu’elles sont tendres en couper la moitié en rondelles de 1 cm et l’autre moitié l’écraser en purée.

Dans la purée, ajouter la moutarde, le vinaigre, l’huile l’échalote, le bouillon, le poivre rose, sel et poivre.

Mélanger, puis ajouter les pommes de terre coupées en rondelles. Laisser mariner environ 30 Minutes.

Pendant ce temps, peler et couper en cubes le concombre.

Ajouter le concombre à la préparation de pommes de terre.

Il n’y a plus qu’à parsemer de persil et un des dernières fleurs de ciboule

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Verrine de pommes de terre et concombre

Source : je me suis inspirée d’une recette de Sophie Dudemaine

 

Je vous souhaite une bonne journée

 

A bientôt

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16 commentaires pour “Verrines pommes de terre et concombre

  • 20 juillet 2015 à 10 h 47 min

    hum, belles verrines pleines de fraicheur !

    Répondre
  • 20 juillet 2015 à 11 h 46 min

    super recette toute simple ! L’ai partagée sur Facebook !
    Pour une recette minceur, il suffit de mettre changer proportion de pommes de terre soit 120g par personne…
    Bizzzzes de l’Abeille du Jardinoux
    Danaou

    Répondre
  • 20 juillet 2015 à 12 h 44 min

    Coucou Christine. Sympa cette recette, une façon d’agrémenter le concombre qui me plaît bien. Je t’embrasse.

    Répondre
  • 20 juillet 2015 à 12 h 54 min

    Une bien bonne entrée bien agréable en été.
    Bises et bonne journée.
    Domi

    Répondre
  • 20 juillet 2015 à 12 h 59 min

    hum une délicieuse vérrine bien rafraîchissante bonne journée bisous

    Répondre
  • 20 juillet 2015 à 13 h 45 min

    Bonjour Christine,
    Une entrée simple et rafraîchissante.
    Bon lundi
    Bises

    Répondre
  • 20 juillet 2015 à 15 h 01 min

    Je n’aurai jamais pensé marier pommes de terre et concombre! mais le résultat est bien appétissant !
    bises
    sicacoco

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  • 21 juillet 2015 à 19 h 11 min

    C’est frais et peu onéreux : merci de ce partage de cuisine estival Christine !!
    Mes bises rafraîchies du soir dans ma pause !
    Nicole

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  • 24 juillet 2015 à 17 h 29 min

    salut
    une bonne recette
    je passe te souhaiter un bon week-end

    Répondre
  • 27 juillet 2015 à 17 h 27 min

    c’est une bien jolie recette, j’aime beaucoup l’idée!
    bonne soirée
    bises

    Répondre
  • 27 juillet 2015 à 21 h 34 min

    Voilà de bien bonnes verrines! Bonne soirée.

    Répondre
  • 2 août 2015 à 11 h 54 min

    Bonjour Christine,
    C’est rafraîchissant, c’est bon.
    Passes un bel été.
    Bises

    Répondre

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