Welsh soufflé

J’aime beaucoup les welsh, mais que c’est lourd.  (une sieste s’impose presque lorsque l’on en déguste)

J’ai donc craqué en lisant cette recette de Julien Savoy dans le dernier magazine Régal.

Et bien dorénavant, mes welsh seront tous soufflés

Ingrédients :

400 G de cheddar coupé en morceaux

40 Cl e crème liquide

3 oeufs

1 échalote

1 tomate

4 tranches de pain de mie

4 petites tranches de jambon blanc

10 Cl de bière

Moutarde di dijon

Moutarde à l’ancienne

poivre

Mettre au fond de 4 grands ramequins 1 cc de moutarde à l’ancienne.

Verser la bière dans chaque ramquins.

Taoster le pain de mie de moutarde et l’installer dans chaque ramequin. Répartir l’échalote finement ciselée et ajouter une rondelle de tomate puis une tranche de jambon.

Séparer les blancs d’oeufs des jaunes. Réserver les jaunes et monter les blancs en neige très ferme.

Dans une casserole, porter à ébullition la crème puis y faire fondre le cheddar. Quand il est fondu ajouter les jaunes l’un après l’autre.

Incorporer ensuite les blancs en plusieurs fois (j’ai évité de trop casser les blancs pour que le mélange reste aérien).

Poivrer et éventuellement saler.

Répartir le mélange dans les ramequins et faire cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 6 Minutes

Welsh soufflé

Alors bon appétit

A bientôt

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18 commentaires pour “Welsh soufflé

  • 14 janvier 2015 à 13 h 51 min

    Ah oui ! effectivement la sieste s’impose après !!
    Bises

    Répondre
  • 14 janvier 2015 à 14 h 38 min

    Sympa avec les blancs d’œufs montés en neige, cela doit le rendre léger malgré tout! Je t’embrasse.

    Répondre
  • 14 janvier 2015 à 15 h 40 min

    cette recette m’avait aussi tentée dans le magazine et je suis contente que tu nous transmette ton test!….on peut manger un welsch plus léger!…une très bonne nouvelle car j’evitais d’en manger alors que c’est si bon!

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  • 14 janvier 2015 à 18 h 26 min

    hummm tout à fait le genre de plat que j’aime avec tout ce fromage coulant, un régal bises

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  • 14 janvier 2015 à 18 h 35 min

    Effectivement, avec les blancs en neige, le résultat doit être délicieux ! C’est à essayer. Bonne soirée

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  • 15 janvier 2015 à 17 h 04 min

    n voilà une bonne idée! que je vais garder précieusement !
    bises
    sicacoco (qui a enfin internet !!! 🙂 )

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  • 15 janvier 2015 à 18 h 58 min

    Le mot welsh m’avait convaincu d’avance. Il faut absolument que je teste ta recette qui donne de la légèreté à ce plat.

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  • 15 janvier 2015 à 22 h 41 min

    salut
    je ne connais pas cette recette, mais je vais voir pour essayer de la faire
    bonne journée

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  • 17 janvier 2015 à 0 h 26 min

    Excellente idée, merci, je note ta version aérienne !!!!! Bises, bon we.

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  • 17 janvier 2015 à 14 h 01 min

    Ah! le welsh un regal, j’adore ce plat , j’en fais très peu car c’est relativement lourd. Je vais donc essayer ta recette avec hâte!!!!!!

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  • 17 janvier 2015 à 22 h 16 min

    Bonsoir Christine,
    Je ne connaissais pas mais ça a l’air bon.
    Bon week-end
    Bises

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  • 18 janvier 2015 à 17 h 47 min

    Ah oui: à retenir ! je ne trouve pas de cheddar chez moi ( sauf en version « toastinette « en super marché je ne sais pas si ça convient ) j’ai vu Philippe Estchebest dans un cauchemar en cuisine à Lille proposer un welsh avec du maroilles

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  • 18 janvier 2015 à 22 h 15 min

    Oh mais j’en veux, miam!! Bonne soirée.

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  • 18 janvier 2015 à 22 h 52 min

    J’aime beaucoup ta recette, ça doit être délicieux, je vais te la piquer 🙂

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  • Ping : Gratin de poireaux et cheddar - de Flandres en Artois

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